咖哩鸡/郑毅（寄自苏格兰）

夜阑人静，独对萤窗。想起一件母亲当年的往事。历历在目。

一日中午，母亲兴致勃勃的提议为我煮咖哩鸡。须臾时间，她走出厨房，满怀失望的对我说煮不成了！哦？原来配料中少了其中一样香料。可用另一种香料取代吗？母亲斩钉截铁地说不行。为什么呢？哦！原来那不是祖传正宗的咖哩鸡。我的外婆是道地的娘惹，煮得一手绝顶好菜肴。她把祖传秘方传给了母亲。我从小就在这耳濡目染的环境下受益不浅。

事过境迁，我对一般的香料已多少有些见识和经验。我以外婆祖传的秘方为基础，偷天换日，配制了我今日的咖哩鸡。我也煮了几次的咖哩鸡让老妈尝尝。每次，她都竖起大拇指大赞：好香呀！我始终不敢揭露，那已不是外婆正宗的咖哩鸡。母亲当年年事已高，可能已分不清楚正宗和非正宗的咖哩鸡啦，而我也暪山过了海。

我警惕自己，我若遵守家传正宗咖哩鸡而一成不变，则不能再创新。日新月异，为了渴求达到更精致的咖哩配料，我仍然在烹饪途中驰骋。如琢如磨。精中求精。

君曾走过大街小巷，甚至在胡同里，看过餐馆门前挂着大布条，标榜着如“正宗北方烤羊”“正宗粤式豆豉蒸排骨”“正宗刀削面”等的广告吗？最令人费解的是散布在东南西北有几家挂着类似内容的布条，令人不明其解，究竟哪家才是正宗的啊？哪家是挂羊头卖狗肉的呢？哈！