大馬人在泰國：腳踏實地努力 追尋未來成功【東盟專題‧動感泰國／02】

一個絕境就是一次挑戰

“2004年南亞海嘯，泰國甲米是重災區，那時我在喜來登，我從未看過如此巨大天災，那是生命中的教訓，事發後，住客率從90%大跌至5%，我堅持留下拼業績，從5%再回到45%，那是我最大的成就了。”

後來，他協助集團在2006年開創了坐落在席隆裡的le meridien酒店，卻遇上黃衫軍示威，“在泰國做酒店業這些年，海嘯、水災、示威都遇過了，我管理的酒店都生存下來，”舉手投足盡是優雅的陳誼雄說起他的工作表現，抬頭挺胸不無驕傲，“在艱難時刻減價，未必可以吸引住客，卻降低了酒店水準，”他自信滿滿的說。

10年前，他被招攬加入凱賓斯基集團，10年後盡是美好回憶，如今他是Sindhorn集團總經理，主導在3月開幕的Sindhorn Midtown前期發展與管理工作，以及曼谷第二家凱賓斯基和周邊奢華服務式公寓的計劃。

自信底氣來自多元種族文化
訪問當天，我們在居高臨下的示範單位裡，俯視整片藍毗尼園，那是日後居住在此的曼谷精英階層的日常視野。“這裡是IHG，那裡是Kimpton酒店與餐館，接著是超奢華的Sindhron Kempinski，從11層開始是最頂級的水療與排毒中心，那裡還有5幢的全服務式高級公寓，”樓層多少層，視野面向曼谷什麼方向，他都心裡有數，如數家珍。奢華，就在空間與時間裡，搖曳生姿。

陳誼雄說，他對自己身為大馬華人，能在多元種族文化社會里學習備感榮幸，也覺得那是造就他有深厚文化底蘊，能迅速融入泰國社會的原動力，“對大馬的旅遊業，其實我們還可以做很多努力……這樣吧，等我退休了，回到馬來西亞養老時，再說吧。”

●林煒斌（55歲）
紅包餐廳董事經理
中國振智廚房設備有限公司董事經理
曼谷最佳粵菜館：舌尖上人情記憶的味道

走，帶你去曼谷，吃精緻港式點心、脆皮明火燒臘和特色粵菜。沒錯，除了火辣的冬炎、甜美的芒果糯米飯和滿街的特色小吃，曼谷原來也有讓人驚豔不已，吃了後念念不忘的粵菜餐館──紅包（Hong Bao）。這裡是王室成員與政府高官經常光顧的中餐館，是商賈殷商指定宴客的粵菜館、更是來自大中華地區的遊子與遊客，找到記憶裡的美味，讓舌尖上的飽足，撫慰思鄉愁緒的家鄉餐館。

常到曼谷旅遊消遣的你，或許已經在各大高級商場裡，吃過紅包餐館的精緻點心與粵菜，但你一定不知道，這家在大中華地區累積一定名氣，常被列入“曼谷非吃不可的粵菜”、“曼谷十大中餐館”網絡熱搜榜的高級粵菜館，是由馬來西亞華人林煒斌與3名友人合資經營，從2012年開設第一家餐館後，逐年累積經驗不斷拓展至今日的7家餐館，寫下海外大馬華人優秀成就！

關鍵配料，都是大廚親自完成

如今，7家紅包餐館分別開設在奢華商場及高級住宅區，長期聘駐來自廣東的粵菜大廚掌勺，縱使設有中央廚房，紅包4名股東堅持一項原則：所有點心、燒臘與粵菜的最後一道程序，必得由三十多位粵菜大廚來做，從不假手於其他人。

“這樣，才能保證端上餐桌的每一道粵菜，都是正宗的，原汁原味的粵菜。”來自麻坡的林煒斌是紅包的董事經理。他在Central Embassy分店包廂裡分享了紅包餐館在曼谷中菜界里長年屹立的秘訣──堅持正宗與新鮮，只用最好的原料，就連醬料與調味都堅持用李錦記、海天等進口名牌；點心每天早上新鮮做，當天要是賣不完就拆開不用，確保口感跟品質。

其實，旅居曼谷四分一世紀的林煒斌，原是從事廚房設備出身，勉強稱得上是科班出身，那年的一個契機，他的客戶抱怨“怎麼泰國都找不到正宗的中餐廳啊”，一句話開啟了一道機會大門，他與好朋友李必長商量後，2人一拍即合，“紅包”餐廳就此誕生。

“餐館為何取名紅包啊？這是股東們決定的，本來要以潮州話發音（ang pow），後來決定Hong Bao，即普通話發音，畢竟顧客以中國人為主。無論是來工作定居的，或者來旅遊觀光的，前幾天都會為了嚐鮮而吃泰國菜，幾天後開始不習慣了，要找熟悉的中餐味，就開始找曼谷的中餐館。”原來，常聽到泰國度長假的華人說“幾天後就特別想念中餐”，是真的。

安撫在異國他鄉的“中餐胃”

紅包餐館的港式點心、明火燒臘與特色粵菜，適時的安撫了“中餐胃”，也是紅包走紅的原因。分店一家又一家的，開在城中最豪華的商場裡，從素坤逸到最新的Icon Siam，人潮聚集處總有一家紅包，那是大馬華人在曼谷創下的奇蹟。

“近年來，紅包餐館在曼谷華人及旅遊界裡，累積了一定的知名度，人人都帶著期望而來，我們滿足他們的期望。”林煒斌說，紅包餐館“比較不注重成本和盈利，更注重顧客的感覺，“不是說不要賺錢，但是，我們4位股東都一直告訴每家分店的主管人員：只要顧客不滿意一道菜，立即撤，不囉嗦，要做就做最好的，讓顧客吃到最好的。”

為了精益求精，追求成為“曼谷最佳粵菜館”，紅包餐館管理層嚴以律己，在所有細節上力求完美，他們有最先進的火爐，最完善的廚具，最講究的食材，對員工卻寬以待人，“我們不會給廚師與員工壓力，只要求他們把自己的工作做好，紅包賺不賺錢，不是他們的責任。”他明白“捨得”的前後意義：要先舍，才能得。待員工、待客人，他一樣只講究滿意度，賺錢反倒其次。

紅包餐館把全副心思與資源，都投放在食客舌尖上的滿足。

●董興達（48歲）
馬泰商會董事
Hof集團執行主席
具備語言的能力，業務得以順利開展

有人說，泰國人是全世界最愛改裝汽車的民族，沒有之一。這話不假。

在曼谷經營輪轂生意的大馬華商董興達，看準了泰國人愛車如命，有閒錢便花在改裝車子的消費傾向，7年前便到泰國，開始了輪胎與輪轂生意，從當年每月只進口一個貨櫃的輪轂，到現在每月進口二十多個貨櫃，是泰國輪胎與輪轂業的傳奇人物。

在泰國，最時興的車款當屬Hilux，原因是易於改裝。泰國有77個省份，數個省份就是一個區，而春武裡區則最盛行改裝車，幾乎每個月都會辦改裝車比賽，因此包括輪轂在內的汽車配件，都在曼谷以外地區賣個滿堂紅。

董興達來自檳城漁夫世家，在海珠嶼出生，在檳城孔聖廟中華中學高中畢業後就投入工作，當時到汶萊當奶粉銷售員，後來成為汶萊建築材料供應商，為汶萊政府給人民興建的房屋提供各種從中國進口的建材，同時與兄弟合營物流。

學泰文提高表達和交流能力
“有一天，一位工廠客戶送給我們一個輪轂，說若以後有意做輪轂買賣，可以找他們。就這樣開始接觸了輪轂生意。我試著拿著那個輪轂去問問市場反應，發現大馬人比較挑剔輪轂的性質與設計，那時我沒有經驗，有一次來到曼谷，發現這裡一街都是輪轂專賣店，於是從2013年起開始在曼谷嘗試賣輪轂。”

他記得創業初期，一個人揹著輪轂挨家挨戶去賣，曾經試過被店家晾在店外1個小時，好容易等到老闆有空了，看了一眼就打發他離開，滿腹心酸。

“在這裡做生意，得學會泰文，也要知道泰國人的消費傾向與需求。他們喜歡什麼，我們就給他們，如果不是他們喜歡的東西，送也送不出去。”

建立好資金管理與業務的能力

泰國適合馬來西亞人前往創業嗎？董興達以過來人的經歷，對有意進軍泰國市場的大馬商人說：必須學會泰文，才能賺他們的錢。

“外國人去泰國創業，是相當辛苦的，主要是你不會泰文，一旦學會了，也建立起人脈，獲得泰國人的肯定，把你視為自己人後，這樣做久了就會有感情，就會比較順利了。”

他也提醒外國投資家須注意泰國商家的支付方式，因為一些商家會拖賬，這將讓商家面對現金流問題。“基本上，學會泰文，融入當地社區入鄉隨俗，成為他們認同的生意夥伴，同時也要做好資金管理，只要做好這些，那麼在泰國做生意，就應該沒問題了。”