芬蘭研究中心培育首杯“人造咖啡”

芬蘭國家技術研究中心（VTT）近期運用‘細胞農業’技術，成功培育出了第一杯‘人造咖啡’。

研究員里舍爾指著一盤淺棕色粉末稱：“這真的是咖啡，因為在產品中除了咖啡，什麼都沒有。”

他的研究團隊相信，他們研發的“人造咖啡”可以避免大量生產這個全球最受歡迎的飲料之一時所帶來的眾多環境隱患。

據介紹，這種咖啡不是由咖啡豆磨成的，而是在生物反應器中，在嚴格控制的溫度、光線和氧氣條件下，從一簇咖啡植物細胞中培養生長出來的。

一旦經過烘焙，這些粉末就可以用與傳統咖啡完全相同的方式沖泡。

里舍爾的團隊使用了與實驗室培育人造肉相同的細胞農業原理。人造肉不涉及宰殺牲畜，去年新加坡率先批准出售實驗室培養肉。

傳統咖啡產業會造成許多環境問題，種植面積擴張導致森林砍伐，甚至包括敏感的熱帶雨林地區。

研究員艾薩拉指出，至於味道與口感方面，這種人造咖啡沒那麼苦，這可能是其咖啡因含量較低。他補充，由於這是培養咖啡，其花果味也較淡。

目前研究團隊正在努力實現人造咖啡的“可供應生產”。細胞培育咖啡還只是實驗性飲品，需要食品藥品監督管理局的監管批准才能商業化。在最樂觀的情況下，這些人造咖啡獲得監管批准需要4年。