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发布: 8:46pm 08/12/2023

咖啡

致癌物

丙烯酰胺

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瑞幸

COTTI COFFEE

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中国59款咖啡检出致癌物 星巴克、瑞幸、库迪无一幸免

星巴克、瑞幸、COTTI COFFEE内含“丙烯酰胺”的致癌物。(互联网照片)

(福州市8日综合电)福建省消委会日前对福州市20间店的59款现制现售咖啡,开展比较试验,都检测出低含量的2A类”,涉及、肯德基、麦当劳的品牌。

报道说,今次比较试验,对福州市间咖啡店的59款(线下30款、线上29款)现制现售咖啡进行采样,样品涉及瑞幸、星巴克、 幸运咖、COTTI COFFEE、肯德基、麦当劳在内的20个市面主流品牌,包括美式咖啡、拿铁和风味拿铁的不同品类。

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比较试验针对样品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺共8个项目进行测试,59款样品均未检出含有反式脂肪酸。在蛋白质、脂肪项目检测中,大部分产品检出量较稳定,基本符合国家健康饮食推荐要求,咖啡中添加的奶及奶制品质量较好。

在能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺的检测项目中,各间产品检测结果差别较大。59款样品中,能量检测结果有高有低,其中一杯咖啡能量高于一个成年女性一天所需能量的六份之一;样品中有两款美式咖啡和两款拿铁标称为“无糖”,但是两款拿铁样品均超过“无糖”规定的最高限量值。

咖啡因检测显示其中4款样品的咖啡因含量低于200mg/kg,在提神作用上略显逊色。值得注意的是,59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺,目前中国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。

福建省消委会提醒,不要长期过量饮用咖啡,按每日咖啡因的安全摄取量不超过400豪克(mg),一般每天一至两杯较为安全。同时咖啡中含有咖啡因、草酸物质,过量饮用会影响钙质的吸收,增加患骨质疏松的风险、会使人体长时间兴奋、失眠、焦虑,严重的还会造成抑郁、记忆力减退的问题。

什么是丙烯酰胺?丙烯酰胺主要在某些食物经高温处理的过程中产生。2002年,由瑞典研究人员首次报告在油炸或烘焗食物中会产生大量丙烯酰胺。食物中丙烯酰胺含量受多种因素影响,不同食物中丙烯酰胺的含量。

在世卫组织(WHO)公布的四类致癌物中,丙烯酰胺属于2A类致癌物,即是对人类致癌作用证据有限。很多流行病学研究表明,丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关,不过这些致癌性也只是“疑似。”

根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》(第48期)的一项研究结果现时,丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6至16μg/kg.day(1微克是1克的百万分之一),即一个体重60公斤的成年人,要是每天摄入丙烯酰胺156微克(156微克=2.6微克×60)就达到致癌的量。进行换算即是每天需要喝12kg的咖啡,才会喝到致癌剂量。(香港01)

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