营养师：垃圾食品“解药”存误导 “食物均衡非硬性搭配”

（八打灵再也31日讯）网传“垃圾食品的解药”等相关视频相当受到网民的欢迎，如油炸食品的解药是豆浆、火锅的解药是柚子等“垃圾食品”与健康食品的搭配，但是这从营养学角度来说存有误导性，因为食物并没有硬性搭配，而是强调均衡。

根据网传的视频之一，自称是“家庭健康营养规划师”说，很多人都不知道，垃圾食品竟然还有解药。她提及的组合包括油炸食品的解药是豆浆、火锅的解药是柚子、腊肉的解药是绿茶、烧烤的解药是生吃番茄、泡面的解药是苹果以及甜品蛋糕的解药就是多喝水等。

食物种类须多元维持5大营养素

根据台湾事实查核网站MyGoPen，营养师陈俞均说，“解药”的说法在营养学中很奇怪，因为营养学首要重视“均衡”，并不是中毒了需要解药。

她强调5大营养素，即碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和脂肪的重要性，尽量在一餐中兼顾着5大营养素，但如果这餐没吃到或吃不足某个营养素，就在下一餐或隔天尽量补上。食物种类须尽可能多元，维持5大营养素的均衡。

喝豆浆吃油条最好再搭水果或沙拉

记者针对上述网传的食物组合进行查核—豆浆油条是最好的搭档吗？陈俞均说，油条就是“淀粉”加上“油”，是高热量的淀粉，而豆浆是植物性蛋白质，这样的组合只能算“一半的均衡”，最好再搭配水果或生菜沙拉。

至于火锅的解药是柚子？她指出，柚子是高纤维水果，而一般人吃火锅很容易导致纤维量不够，因此“火锅配柚子”的说法虽然没错，但只要是高纤维的蔬菜水果都没问题。

在腊肉配绿茶上，陈俞均说，腊肉是加工肉类，而绿茶富有儿茶素，是一种很好的抗氧化物，可抑制腊肉在肠胃里的化学反应，而具有同样效果的不只有绿茶，还有乌龙茶、红茶及普洱茶等。