鬍鬚佬／2024新年願望（下）

開始多嘗試不同風味的威士忌，不再追捧幾家熟悉的名牌，年份只不過是行銷手段。單一麥芽是獨奏，調和是交響樂。前者鮮明，後者和諧，哪有優劣之分？如一般初學者必經的青澀之路，經歷了追求品牌年份，非單一麥芽不喝的混沌年代，味覺逐漸開竅。由無知的偏柔順而棄粗獷，放浪到浩瀚無涯酒海，唯心是岸。學會以開放的胸懷，接觸生命之水萬變的精彩。

還是不易接受中國白酒獨特的個性，不管如何溫順高貴，隔日的幽怨和牽腸，總讓人有種心悸的不安。逐漸接受了清香，醬香和濃香是今年目標。要配搭多端變化的中餐，還要勇敢接納新知。黃酒過去只是吃大閘蟹才配搭，今年要走出框外。

高酒精的韓國燒酌，不曾喜愛過。不瞭解烈酒怎可搭上熊熊燒烤，這也是今年要挑戰的目標。總不能只喝甜膩的馬歌莉，把配額留給日本清酒。那可是老相好，不離不棄。

向來不愛香檳，那是酒徒的死穴：高酸性，一杯索命。大家都知道只有法國香檳區產的氣泡酒才可以叫香檳，其他的各有名稱：相等釀法的法國氣泡酒是cremant；在西班牙就叫cava。近年開始喜歡意大利的prosecco和asti，是要努力親近的對象。老師說過，哪裡跌倒哪裡爬起，大叔當自強，今年要多喝氣泡酒。

南美洲朗姆酒也是當年望之卻步的彪悍莽夫，但百富14年的加勒比海桶，讓這鐵漢多了幾分柔情，是今年要開拓的味覺新路。去年初嘗泰國的“披耶朗姆”，驚為天酒，當MaiThai基酒，應該珠聯璧合吧？調杯“龍捲風”，會掀起南中國海的千層浪嗎？

太多問號了，但一年也只有那麼365天呀，酒海茫茫，唯飲是岸。喝不完的杯中酒，還多過還不完的人情債。如果一一道來，還沒說完又要換政府了，就此打住。祝大家2024搵食愉快。

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