【独家】视频 | 中国餐厅在大马遍地开花 春节美食真好味

他在自家经营的“喜鱼”餐馆受访时透露，新年期间，中国餐厅通常会准备炒菜、烤肉、烤鱼等年菜，其中鱼寓意“年年有余”。

“烤鱼，是川渝地区的热门菜式，口味新颖，是新年常见美食。烤鱼讲究新鲜活鱼，才能达到最佳风味。

“烧烤和烤串在中国十分普遍，虽然算不上传统年菜，一切取决于大家当下的选择和喜好。”

偏爱火锅和川湘风味菜肴

高浩云提到，大马食客偏爱火锅和川湘风味的菜肴，而烤肉则是点缀餐桌的辅菜。

“在大马运营的中国餐厅，通常会使用本地的原材料来作为食材，只有大多数的调味料是从中国进口的。”

对于一些家庭来说，尤其是家中有老人和小孩的家庭，他们依然会优先选择本地的华人餐厅作为聚餐的首选。

有趣的是，中国餐饮在大马的发源地并非是大家熟知的吉隆坡金三角地段（燕美路、苏丹依斯迈路和武吉免登路），而是历久弥新的富都地区。

“最初，中国餐饮是在富都兴起的。当时那一带有一条街，大概有十几家中国餐厅。旧古仔后来也开始出现中国餐厅。

“在双威永乐城的南京街，目前已有约48家中国餐厅。大城堡如今也接近40多家。”

主要有2个关键原因

高浩云说，经他多年观察后的心得，发现中国餐厅在大马迎来井喷式的发展，主要因2个关键原因。

“第一，是年轻一代的成长后，他们更容易接受中国菜的风味，因此更倾向于选择中国餐厅作为与朋友聚餐的场所。

“第二，是马中友好的双边关系，政府推出了许多友好政策，例如免签措施，为中国餐饮品牌出海提供了更多机遇。”

中国餐厅在大马迅速增长，更让人意想不到的，是153家会员餐厅中，大部分幕后老板其实是大马华人，而非中国人。

“根据我们的了解，在马来西亚现有的1万多家中国餐厅中，有高达85%的餐厅是由马来西亚人与中国合作经营的。

“中国餐厅在大马的主要顾客，并非中国或他国游客，而是本地的大马华人。

“中国游客来到马来西亚旅游，第一件事绝不是吃中餐，而是迫不及待地去品尝当地的美食。”

探亲开启餐饮界辉煌

至于为何选择大马创业，高浩云笑言，这一切竟源于2007年的一次探亲之旅，“谁能想到，一场看似平常的探访，竟开启了他在大马餐饮界的辉煌。

“2004年，我姐姐先到了马来西亚，几年后我于2007年来探亲时，意外发现这里的中餐选择相当有限。

“当时我就觉得，在这里发展餐饮业一定会有前景，过后就带着家人来到马来西亚发展。”

在大马打拼多年后，高浩云敏锐地察觉到，中国餐厅在本地的数量呈爆发式增长。

为了协助更多中国餐厅顺利进入大马市场，他于2018年底创立了“马来西亚中国餐饮业协会”，目前共有153家餐厅登记成为会员。

“我们注意到，越来越多中国餐厅选择在大马发展，因此希望通过成立这个组织，既能互相支援，也能帮助大家合法合规地经营生意。”

高浩云说，他希望有朝一日能促进中马厨艺交流，创作出融合了中马特色的菜肴，并将其打造成大马地标性的菜系，让中马关系更加紧密。