（吉隆坡24日讯）在第46届东盟峰会热烈展开外交讨论之际，马来西亚需肩负另一项重要而具有挑战性的任务，但这场任务不是在谈判桌上，而是在吉隆坡会展中心的厨房里展开。
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领导此次国际级烹饪任务的是52岁的吉隆坡会展中心主厨希山嘉化，他在吉隆坡会展中心为高级料理界奉献超过15年。
曾招待奥巴马 莫迪
对他而言，这是他第三次承担为高规格活动准备餐饮的重任；距离上次已是在10年前，出席者包括时任美国总统奥巴马及印度总理莫迪等。
“我们荣幸曾受托处理2015年第26届东盟峰会及世界伊斯兰经济论坛等其他国际活动。或许正因如此，首相办公室再次信任我们。”
他表示，单凭经验是不够的，他仍感到压力，尤其是在首相拿督斯里安华亲自要求每道菜都需反映马来西亚特色的情况下。
烹饪各民族多样化美食
他以“餐盘上的马来西亚”主题，自3个月前就开始精心策划菜单，不仅美味可口，还要凸显马来西亚烹饪传统的多样性，从马来人、华人、印度美食，到沙巴和砂拉越的民族风味，一应俱全。
“我们展示峇峇娘惹、砂拉越和沙巴的马兰诺民族传统美食鱼生（Umai）和腌鱼肉（Kinilau），以及传统糕点如班兰双色糯米糕、木薯糕、渔网煎饼及印度煎肉饼。
“这些食物看似平凡，但我们提升其品质，使与会代表能品尝到马来西亚的‘风味’。”
多数采用本地食材
更值得一提的是，所使用的大部分原材料是本地产品，这不仅支持国内产业，也凸显我国生产优质食材的能力。
然而，希山嘉化坦言，处理如此规模的宴会并非易事，因每道菜肴都需要根据东盟各国的口味、文化和宗教信仰调整。
代表团行程的临时变更，以及包括糖尿病患者和素食者在内的饮食要求，也是他面临的挑战之一，因这需要其烹饪团队立即适应并保持高度的灵活性。
“有时候我们要从清晨工作至深夜，但没关系，一切都是值得的，因为这样的经验并不常有。
“即使现在，我也能看到成果，因为已有接班团队。若有一天我退休了，我相信他们一定能延续这份传承，甚至可能在更大的规模上继续发展。”
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