（台北20日综合电）喝完牛奶后会觉得喉咙有点卡卡的，好像有痰一样，有时还要吞点口水顺顺喉咙；网上甚至流传感冒时不要喝牛奶，以免“生痰”卡喉。好食课营养师杨哲雄对此表示，牛奶和痰的分泌其实毫无关系，这只是因为唾液中黏蛋白与牛奶作用，增加牛奶的体积、黏度，让人误以为是生痰。
是唾液中黏蛋白与牛奶的作用
台湾《自由时报》报道，杨哲雄周一在脸书专页《好食课》发文说，喝牛奶出现的“痰感”，其实只是暂时感受，而不是真的生痰，无需太过担心。
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他指出，过去曾有问卷调查发现，近5成民众喝完全脂牛奶后，会有生痰的感觉；但其实牛奶和痰的分泌量根本无关。
“会有这种卡卡感，其实是口水中的黏蛋白与牛奶作用后，让牛奶液滴絮凝，而增加牛奶的黏度与体积，才会让人误以为有痰。”
豆浆也会感觉“粘稠”
此外，好食课营养师林世航两年前曾在好食课网站发文说，牛奶是种乳化液，也是种胶体溶液，豆浆也是一样。当饮用牛奶或豆浆时，除因唾液黏蛋白作用后，增加牛奶的黏度与体积。
“当我们吞咽牛奶与口水的混合液时，就会感受到好像卡卡的（连结）。”
“残存在口腔的混合液也会让我们感觉口腔黏膜好像‘厚厚的’，不过这种感受因人而异，不是每个人都会这幺敏感。”
也有学者猜测，可能是牛奶中的钙质，抑制了呼吸道黏膜上黏蛋白的水合作用，所以让黏液的水份减少，进而让黏液变稠。
另一方面，有些学者则认为，这种感觉可能跟牛奶中特定蛋白（β-casomorphin-7）有关，因这种蛋白质会刺激与黏液分泌相关的基因表现；但此现象是在大肠细胞上发现的，且和呼吸道的状况差异甚大，所以应该不是因而生痰。
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