（台湾1日讯）大多数人喜欢用牛奶冲泡燕麦，认为既方便又营养；惟网传燕麦会阻碍牛奶的钙质吸收，其实影响不大！
自由时报健康网报道，营养学者洪泰雄在其脸书专页发帖表示，虽然燕麦中的植酸可能略微降低牛奶中钙的吸收率，可是整体的影响却不太大。他建议，偶尔可换成低植酸谷物，日常饮食搭配深绿色蔬菜、豆腐、坚果等含钙食物，并摄取足够维生素D，饮食均衡下，燕麦加牛奶仍是健康饮食选择。
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膳食纤维干扰营养素吸收
同时，他表示，燕麦含有植酸（Phytic acid），这是一种抗营养素，会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以吸收的复合物，进而减少矿物质的吸收率。
“膳食纤维虽是燕麦的优点，但部分研究指出，过量膳食纤维可能会干扰某些营养素（如钙）的吸收，尤其是可溶性膳食纤维降低肠道酸度，可能影响钙的溶解与离子状态。”
洪泰雄也指出，牛奶本身是很好的钙来源，并且含有乳糖与维生素D，有助于促进钙的吸收。不过，亦有研究显示，高蛋白质摄取会增加尿钙排出，虽然这个效应对整体钙平衡的影响尚具争议。
“因此，总结来说，燕麦加牛奶不是不良搭配，但别只靠这一餐补钙。”
均衡饮食 3招补钙更安心
他进一步提及，日常想要充足补钙，建议饮食掌握以下“3招”更为安心。
“第一，偶尔换成低植酸谷物（如糙米、玉米片），或使用发酵处理过的燕麦；第二，日常搭配深绿色蔬菜、豆腐、坚果等含钙食物。”
他补充，至于第三，则需注意维生素D的摄取（日晒或补充剂皆可）。
洪泰雄最后强调，与其担心一餐的吸收率，不如看整体的营养摄取。所以，牛奶加燕麦依然是健康的选择，只要全日饮食够均衡，就不必过度担心钙的吸收问题。
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