当记忆无法挡/林慧莹（寄自墨尔本）

嗨，我是居住在澳洲墨尔本的马来西亚陪读妈妈。虽然把一份正职丢了，上天却又为我开了一扇门。在一次机缘巧合下，我开始自修老人失智症的课题。这也让我大大了解到了老人失智症其实不可怕。它就是一把大雨伞，藏在雨伞里边的症状有超过120种，最常见的就是Parkinson。然而，患有老人失智症的他还是他，只是有时会忘了用餐时间，睡觉时间……也就是他们正经历着他们的第二个童年。

自从接触了这方面的知识，很自然地，我也感受到了已故的爷爷。我感受到了他当时的痛苦。有时很后悔，为什么当初因为对这个症状的不理解而害怕退缩；埋怨当时为什么只有我们照顾，为什么只有我们每个星期都要回去家乡；也不曾了解阿嬷的辛苦与无奈。

现在，自己的耐心大大增加了。来了澳洲一段时间，我开始在老人院当义工，在乐龄场所上班，听他们的故事，听他们的回忆。我也开始接触一些年长者的食谱。他们跟我们一样喜欢美食，却因为外界的不理解而忽略了他们。人，随着年纪增长，牙龈会萎缩，有时会因为佩戴假牙引起的不适而害怕咀嚼，看到好吃的也只能看不敢吃。

于是，我理解了老爸为什么有时会无法享受食物，而且会发出声音。不了解的人就会觉得，他们为什么不能静静地咀嚼。也有些人无法了解，为什么年长的人吃的食物总是要比一般咸一点、甜一点……因为味觉会随着年龄而慢慢失去。

味道唤起美好回忆

也因为这样，我想利用这个机会去找寻一切的味道。很老套的一句：我想去寻找记忆中的古老味道。味道唤起了回忆，也唤起了食欲。人老了，眼花了，可以佩戴眼镜；听不见的，可以佩戴助听器，但是味觉、嗅觉退化了……是无法被仪器代替的。结果只能靠食物的颜色、想像中的味道，唤起一切的美好回忆。

我希望得到妈妈们的帮助，提供“那些时候”的菜肴食谱，那些原本的味道，还有“agak-agak”的调味料。有了这些食谱，就能从中做出一些适合年长人士咀嚼的浓稠与细棉的食物，让他们也有享用美食的机会。漂洋过海来到澳洲的年长者，应该会很想念这种从前食物的味道吧。借此，除了感恩还是感恩！