（八打灵再也12日讯）8年前因脑溢血中风而导致行动不便，尽管如此，周靖扬从未因此放弃生活。在休养期间，他持续坚持自己的兴趣——烘焙做饼。在父母的支持下，尤其母亲陪同协助下，他制作猪仔饼、月饼及年饼进行销售，展现他不向命运低头的坚韧与热情。
45岁的周靖扬来自斯里白沙罗镇，目前正在进行复健和针灸治疗。即使在家休养，他仍坚持烘焙月饼，用自己的故事激励他人坚持不放弃。
周靖扬：随母亲做年饼来卖
周靖扬接受星洲日报访问时指出，他的原本就很喜欢烘焙做饼，以前在学生时代，每逢放假时，他都会在家里烘焙饼干，再分给朋友和亲戚一起享用。
后来，当他生病在家休养时，也会顺手做些饼干，朋友们尝了之后觉得味道不错，因此纷纷鼓励他趁着新年的到来，不妨试试看做年饼来售卖。就这样，2019年起，他就开始与母亲做起年饼来卖。
刘彩凤：全力支持配合儿子
周靖扬的母亲刘彩凤（73岁）回忆说，6年前儿子的行动能力有限，但口语能力尚可，因此在烘焙时，儿子是通过口头沟通给予想法，让她完成烘焙程序，而她全力给予儿子支持与配合。
她说，在制饼的过程中，儿子与她不断尝试及改良，发现缺少什么就及时调整，慢慢一步步完善。
“儿子在品尝制作好的月饼时，都会认真把关口感，他能判断哪些可以、哪些不可以，通过自己的口感决定是否达到标准。”
研发美禄口味猪仔饼
周靖扬说，第一年（2021年）推出猪仔饼来卖时，销量就超过1000个，当中包括朋友及同学给予支持订购。
猪仔饼是中秋节的应节饼之一，也承载着许多人儿时的回忆。周靖扬在制作两年的年饼后，也从2021年开始，在每年的中秋节期间，制作猪仔饼来销售。
至于后来为何会制作月饼，他表示，起初自己没有信心，因为以前从未尝试过。但他想到，既然有猪仔饼，中秋节里月饼也是必备搭配，于是决定尝试一番。到了2023年，他便顺势推出了自家月饼销售。
周靖扬今年推出的猪仔饼分为两种口味，即原味及美禄口味。
原味的猪仔饼里头有瓜子仁；而美禄口味的猪仔饼则是周靖扬的创意研发，他想到美禄是马来西亚的国民饮品，因此就把美禄粉加入饼里，做出独特风味。
推出柿子和花生造型月饼
月饼方面，他说，今年推出的月饼分为柿子和花生造型，寓意“好事（柿）发生（花生），两种造型各有3种口味选择。
其中，柿子造型的口味分别是绿豆黑芝麻、黑芝麻红枣、玉米巧克力；花生造型的口味分别是花生巧克力、芋头莲蓉，以及红豆蛋黄碎搭配猪肉松。
他特别指出，本次月饼的馅料以麻糬代替传统蛋黄（只有红豆蛋黄碎配猪肉松口味保留蛋黄碎），增添新意。
欲查询或订购，可通过他的脸书账号J C Chew，或WhatsApp联系011-6205 0768了解。
盼带来正能量激励更多人
周靖扬表示，在休养期间仍可以做饼，这让他觉得自己并非是浪费时间的人，仍能做一些有意义的事情，同时也能帮补家里的生活开销。
他说，虽然自己现在有缺陷，但这并不代表不能行动，他会尽力去做能力范围内能做到的事情，同时也非常感谢父母的帮助与支持。
他说，希望自己能恢复健康，回归正常生活，但仍会继续卖饼，努力做得更好。
他也希望自己的故事能激励更多人，让他们看到自己的决心和行动，带给大家正能量。
此外，周靖扬的父亲目前因轻微中风，并患有糖尿病，目前已送往疗养院照护。因此，月饼的销售多少也能帮补周靖扬家中需要承担的开销。
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