海鲜新闻资料

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视频｜海鲜便宜卖也没人要？男子吁支持本地小贩

“住在这附近想买海鲜的人，可以来这里光顾，帮帮本地小贩！”

1星期前

罗里撒”乌贼雨” 警方吁涉事司机速报案

针对一辆载有海鲜的罗里车斗没锁好，而导致罗里经过一个弯道时，车斗侧板打开多桶海鲜跌落路上事件，双溪毛糯警方已开档调查，并呼吁涉及者联络警方助查。

4星期前

我国海鲜含微塑料研究谢振贵：不影响渔业市场

吉隆坡海商公会总务谢振贵认为，海鲜是否含有微塑料，是人类无法单凭肉眼就能看见或分辨的；本地渔商贩卖的海产是安全的，相关研究并不会对本地渔业市场带来影响。

2月前

三菜一汤/薇达（八打灵再也）

邀请阿根廷裔友人到住处用餐。一众男孩女孩看着满桌很是讶异，照拍了一轮问题问了一堆后边吃边问，你们华人平常吃饭都如此满汉全席吗？我笑说才不。若是平常家庭，多数三菜一汤。若自己独自在家吃饭，顶多炒个菜煎个蛋，迅速弄碗汤。那为何是三菜一汤他们再问。是否某种习俗或晚餐标准，如同阿根廷人办烤肉，必备阵容牛的不同部位，香肠、血肠、蔬菜如青椒、南瓜等、一种名为波罗伏洛（Proveleta）的起司；配菜有沙拉、炸薯条等；饮料方面则有菲奈特比特苦酒加可乐，红酒等。我想了很久只笑说不清楚。容我致电回家问妈妈。结果我妈只说从小到大家家户户都如此。依然学不会煎鱼印象里无论家中煮食，或在外用餐，桌上总是三菜一汤。一菜一肉一海鲜类，或一菜一肉一蛋，一菜一肉一豆腐，一菜两肉，两菜一肉，诸如之类的组合。如今想来其实也很合理，三菜一汤的组合顾及了营养均衡。也想起小时候常拿汤泡饭，惹得母亲责骂，说如此对胃不好。可越被责骂越是喜欢，趁母亲转身把碗中汤添得满满，坐到电视机前大快朵颐。又被母亲大声责骂吃什么饭，那么喜欢看电视不然吃电视算了。三菜一汤的神韵，在于菜色不重复不冲突，甚至味觉上得以互补或衬托。若已有重口味如红烧、糖醋、咖哩等，其他菜色最好以清蒸、蒜炒建简易处理。当日也不能忽略干湿对比，其中一道必含汁液，浇上白饭，多多益善。也正因如此，看似平常的三菜一汤背后工夫极多。再简单的菜色，至少也得在厨房耗上半小时45分钟不等。种种前置工作，切切剁剁，因烹煮需求，同种食材也得做不同处理，除了爆香三尊姜葱蒜，其他食材切丁、薄块、厚片、长条、细丝等等。若涉及煎炸，得准备面粉、发酵粉、鸡蛋调粉桨等。有些食材在前夜就得与腌料一同放入冰箱冷藏入味。炖菜汤水类小火慢炖短则一小时长则整日，才能熬出鲜美汤头菜肉入口即化。前置工作后即正式开火烹煮，火候的控制，调味分量及加入时刻也是一门小学问。说来惭愧，煮食数年，我到如今依然学不会如何煎一条完美而不烧焦的鱼，常以清蒸或直接送入烤箱处理海鲜类。后来倒学会用海鲜做几样冷盘，醉虾，凉拌酸辣花枝等，都是极简易却让阿根廷友人赞不绝口的必点菜。三菜一汤煮完吃完照片上传完，酒足饭饱送客后，就是洗碗。碗筷汤匙刀叉小事情，较累人的是刷锅子。有时一时失手，焦瘩黏了一锅。倒洗碗液用水浸泡，待次日处理。有时得知明日没时间处理，就认命的拿上不上材质的软刷，边慢慢刷边胡思乱想。三菜一汤，从筹划到实行，到洗碗收尾。想来颇有人生缩影。若放入心思，多加练习，即使不比米其林大厨水准，也不至于烧毁厨房，总有进步空间。盼人生无风无浪，平凡如三菜一汤足矣。

2月前

陈欣怡／爱吃海鲜卫生条件差宜接种A肝疫苗

2月前

刺壳/许通元（士姑来）

弟好友经营海鲜馆，送来一尾刺壳，这是过年前的惊喜。好久不曾品尝刺壳，西马愈是少见，足见其珍贵。母亲说小时候还吃过这种海鱼，超过一公斤的，很大条，特意比给我看那尺寸。难得相聚的大姨在旁边比了一条比较小的，说这样都已经很好吃了。母亲所指的海鱼——咸水刺壳鱼（Tenualosa macrura），即长尾鲥，是易危物种，是世界上仅有的5种鲥属鱼，而马来西亚有其中两种，另一种是淡水刺壳鱼（Tenualosa toli），称托氏鲥，属鲱科（Clupeidae）西鲱亚科（Shad）鲥属。马来语常称ikan terubuk。系上教授在我新年回返古晋前提及帮他购买terubuk masin，刺壳咸鱼。在古晋砂督（Satok）巴刹，有刺壳咸鱼干与新鲜盐腌的刺壳咸鱼，比较小条的一尾售价5令吉，比较大的，如果新鲜盐腌的售价约35令吉。干货区卖的刺壳咸鱼干，比较大条的，肉看起来饱满美味的可达70令吉。刺壳咸鱼很下饭，尤其是香煎配饭或粥，这是为何教授特意说以前学生特别买咸鱼干给他。他应该也没吃过新鲜盐腌的刺壳，还保有鲜鱼的一些质感，如果蒸时放些葱蒜辣椒剁碎同蒸，愈见美味。张爱玲名言提及，“人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”可见她心中的美食排名，鲥鱼如红楼梦在味觉中的重要性，还是因为其刺多，才更凸显其美味。然而其煮法，美食大家朱振藩在《味外之味》中提及，南宋徽商在首都临安（今杭州）吃“问政山笋”的推衍办法：慢炖鲥鱼巧法。“派人在江边取刚离水的鲥鱼，不批去鱼鳞，一整治干净，便切为两段，加料酒、酱油、醋和清水等，再加葱段、姜片、精盐及火腿片，用炭火细炖，以火炉加热，并保持汤面偶冒小泡，缓慢前行，朝发夕至。待上桌时，已汤浓脂凝，鲜味透骨。此时，只要捡净葱、姜，即可大快朵颐，好好饱餐一顿。”其中切成两段的部分，一开始会觉得可惜，如果按照整只清蒸或烧烤的煮法。担心其美味的汁会流泄而出。但是其煮法是慢炖到浓汤状，骨头亦化其中，与浓汁融为一体。此吃法由于距离偏远，不失为一种“发明”的美味。这与同是鲥鱼类，但不是同一品种的砂州刺壳，其中一个吃法有异曲同工之妙：长时间烹调，让多刺的刺壳，省却拔除的麻烦，连同鱼鳞，未取出的肝脏、鱼卵及其美味的肚内脂肪，一起品尝，令很多人回味无穷的炖鱼味。偏爱刺壳整条香煎若要品尝其鲜味，可尝试清蒸刺壳，有些人割开鱼下边的一条线，取出内脏，留下整大排的鱼卵，除了在鱼的上方，铺层剁碎的姜蒜辣椒，鱼腹亦可塞一小部分。我偏爱刺壳整条香煎或香烤，蘸剁碎辣椒蒜头酱油酸柑配搭。先轻撕如甲如壳的鱼鳞，吮吸与鱼皮之间的甜美汁液，才进入其鲜甜鱼肚部位的美味，加上令人垂涎，一整大排的鱼卵，更是刺壳的精华所在。老饕特爱的鱼卵，A级较大的，售价可达每公斤800令吉。年纪尚小就我开始关注那桌上整排锁不住的美味——蒸熟摊开来有巴掌大的黄鱼卵，有水中黄金之称，总是抢去永恒的光芒。如果蒸煮时间掌握好，咬下去的美味，长留齿颊；如果较熟，会偏硬一些，口感没那么好。而大人们，也不知是自己喜欢吃，还是真的，如口中所传，小孩子不要吃太多鱼卵，数不清，算术会不好。然后大人偷偷猛吃更多美味蒸鱼卵吧！刺壳背脊部位确实多刺得令人懊恼，有些人以叉挑刺，或在餐桌的碟子，上演捡刺的戏码，边与家人朋友聊天度过漫漫长夜。没闲功夫，哪里搞得掂多刺的刺壳，其实这也是食刺壳的另一种乐趣。若不小心被鱼刺鲠到，小时候父亲会马上画化骨符，然后烧化成灰，放在杯里倒水下去，服下，神奇的刺壳的鱼刺，不知是神来之软化，还是鱼刺化为乌有，喉咙马上舒服。若请没品尝过刺壳的朋友，记得祭出鱼肚与鱼卵，基本上没掳去其灵魂，也揽住了对方的心。对于食之知味的食客，生日时赠予两条鲜美刺壳，胜千言啊！

6月前

狮城二三事

买家恶搞给假地址 7000令吉海鲜被退回

（新加坡29日讯）海产店老板开直播卖海鲜，竟遭网民恶搞，买约2000新元（约7000令吉）海鲜却给了假地址，全部货品遭退回。海产店老板纪志忠（40岁）接受《新明日报》访问时说，他于星期二（1月23日）在脸书直播卖货，当时有一名叫“Raymond Tan”的用户在留言区下单，购买约2000新元的海鲜。由于年关将至，他以为是买家办年货出手阔气，也就不以为意。根据他出示的收据，这名网民购买的海鲜，包括红烧鲍鱼、海芦笋、魔鬼鱼、扇贝刺身等。纪志忠忆述，对方下单的地址为运输公司隔壁的住家单位，并发信息让他们下午4时后把货送到，还叮嘱他们送货前按门铃。 “运输公司负责人当时觉得奇怪，但因没对方的联络方式，未能拨电确认情况，便把货照送出去。” 岂料，运输公司把货送上门后，住户称自己没下单，他被通知后才得知是买家的恶作剧，全部货品遭退回。他指出，所有海鲜只能以优惠价向其他顾客出售，只有罐装的鲍鱼和海芦笋能以原价出售。纪志忠说，考虑到有些年长人士不熟悉线上付款，店里为顾客提供货到付款的便利，没想到会有人借机恶搞。 “虽然这次的损失不大，但还是希望未来其他顾客能保持正确心态，不再做出如此不负责任的举动。” 他说，他原先想报警，但事后还是决定不再追究。

6月前

狮城二三事

带你看世界

飞机餐吃鱼排他躲进厕所煎熬11小时

巴西一名男子搭飞机前往葡萄牙时，正想好好享受飞行时光，没想到航班的飞机餐竟然是鱼排，对海鲜严重过敏的他立刻冲进厕所躲避，并在里面度过接下来的11个小时。

6月前

带你看世界

商人：雨天影响人民生计推10公吨海鲜便宜出售

丹州话望生县一名海鲜商人有感于许多人在年杪雨季受到雨天影响生计，而便宜卖多种海鲜，包括1公斤的吊景鱼只卖1令吉！

7月前

南北吃东西

【南北吃东西】沙巴海鲜（中）

吃什么？海鲜都在流水氧气长方桶，看看有什么──

7月前

南北吃东西

南北吃东西

【南北吃东西】沙巴海鲜（上）

继续沙巴。鱼杂说完说海鲜。后冠病时代，还不能出国旅游时，沙巴曾经是国人大热旅游点。尤其是先本那、西巴丹等海岛。机票酒店价位水涨船高，动轧过千。经济有条件的，存活下来后，价值观彻底改变，不看价钱，享乐至上。沙巴还值得去吗？现在连加勒比亚海的龙涎岛都可以去了，沙巴海岛旅游消费绝对不便宜。所以喜欢海岛的，还是看个人吧。仙本那海鲜价十面埋伏，陷阱四布，一切看个人功力和造化。尤其高价位的龙虾、螃蟹、螳螂虾、七星班等。贵吗？每个人经验不一样，价值观更不一样。胡须佬可以给的贴士是：如果还想去，趁快吧。免签证后，明年会有大批游客登陆，酒店机票价格还会来一轮冲刺。当然还有海鲜价。如果为了海鲜，又想去东马，建议山打根。不一定要东马的话，去龟咯吧。这次去的在斗兰，位于亚庇北部的河口，40公里左右。路况之故，一小时才可以到。河面辽阔，勉强看到夕阳，典型打卡餐厅。本地人一般不会去吧。这个当然是主办当局安排的。如果胡须佬自己去，会去原住民开的小酒吧吃烧烤喝小米酒。还是老话，即来之则吃之。夕照时分，雨后神清气爽。徐徐吹来的，也不知是海风还是河风。时间地点对了，人呢…… 还是不提，世间总要有缺陷才是美吧。

8月前

南北吃东西

“路边海鲜餐卖RM1260没标价” 副部长：已开RM1500罚单

柔佛新山一家在路边美食中心卖海鲜的小店早前因收费1260令吉，其中4碗白饭收费40令吉而惹议，在遭到调查后，被国内贸易及生活费部开出一张1500令吉的罚单。

8月前

大柔佛焦点

艺人吃路边店要价1260令吉风波柔贸消局：路边店有2违例交总检署决定是否提控

（新山9日讯）艺人一家在新山路边店吃海鲜要价1260令吉风波引起贸消局关注后续发展，柔佛州贸消局局长丽丽丝莎斯琳达证实，该局展开调查后发现该路边店有两项违例，调查报告已交由柔总检察署决定是否采取提控上庭行动。丽丽丝莎斯琳达于今午在新山巡视屠妖节统制品价格后在新闻发布会上受询时指出，事件已起关注后，当局官员也展开调查行动。她表示，目前不便透露案件调查内容的细节，但初步调查显示，该店确实有违例之举，而当局也开档进行3项调查，包括价格过高、没有正确标示食物价格和价格具有误导性。 “总检察署认为该店已抵触价格过高和没有标示价格的条例　因此，就待总检察署决定是开罚，还是将业者提控上庭。” 根据今年10月5日的报道指出，马来歌手Mavi和妻子依晶拉莫指责的店家开出的收费让人惊讶，其中“4碗白饭40令吉”更被指贵得离谱。路边店业者接著在脸书澄清，该价格为20人份餐点。这名女业者在脸书上传一则视频，详细列出申诉人当天的菜单。她澄清，当天餐桌上约有20人，而白饭价格是以份计算，而非碗。根据该账单，最贵的菜色是3份奶油虾（224令吉），其他的分别为炸鱿鱼144令吉、辣椒炒蟹和咸蛋黄炒蟹各135令吉、菜胆54令吉、煎蛋饼和东风螺各30令吉，以及饮料和乌达162令吉。

9月前

大柔佛焦点

确保沙海产安全食用廖吉祥吁卫部加强把关

（亚庇28日讯）随着日本排放福岛核污水，沙巴旅游协会（SATTA）今日吁请卫生部加强把关，确保沙巴海产安全食用。

10月前

厨艺空间 | 鸳鸯啤酒虾蒜味金丝扇贝奶白炸鳕鱼海鲜料理一学就会

本期《厨艺空间》邀请到“食”酒楼主厨何顺文，与读者分享3道海鲜料理的简易做法，分别是鸳鸯啤酒虾、蒜味金丝扇贝及奶白炸鳕鱼。不善于烹煮海鲜料理的读者，赶快从这3种食谱开始学做吧！

11月前

RM1102海鲜餐风波 | 店家承认收银员退RM100 “因为顾客说没钱回家了”

哲斯顿海鲜餐厅（Jesselton Point Seafood）经理Mark Chong证实，在1102令吉海鲜餐顾客只付400令吉风波中，收银员的确有提出顾客只付账单的50%数额建议，但收银员事后才发现自己不该这么说。

11月前