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辣椒酱
全国综合
视频 | 蚝油+辣椒酱当叁峇卖!顾客:竟偷工减料到这地步
一名女子到斋戒月市集购买椰浆饭,结果遇上偷工减料的摊贩,仅用2种调味料搅拌一起就充当椰浆饭参峇辣椒酱(Sambal)来卖!
9月前
全国综合
VIP文
阿蓟 | 像极了汤泡粥的Moi sup
吃潮州糜,有各式各样丰俭由人的咸杂小菜,Moi sup则简朴得多,配菜都是汤里捞起来的现成的料。譬如煮牛肉汤,熬汤的牛肉、牛肚和牛筋切片就成了配菜,再加香芹菜、油葱酥、菜脯碎、炸江鱼仔等提味添香…… 虽然市面上不常见,但马来友族也是有吃粥的,我的马来粥初体验是东海岸马来人的Nasi air,一般在卖吉兰丹汤面(Mee celup)的档口里都能吃到,它像是水太多煮烂了的饭或是水太少煮干了的粥,上面撒一把炸江鱼仔,加白切牛肉和牛杂、菜脯碎、油葱酥、芹菜、盐、糖、桔子汁和自调酱汁等,最后浇上牛杂汤,不太像粥,而像汤泡饭。 后来在吉打马来人开的北部牛肉米粉汤(Bihun sup utara)档里吃到第二碗马来粥品──Moi sup,没错,“moi”这个字正是从潮州人的糜(muê)借过来的,虽然也可以叫Bubur nasi sup,但北方的马来同胞更习惯叫它Moi sup! 虽然都叫糜,但此糜非彼糜,潮州人的糜煮到米粒刚要爆腰就熄火,用余热继续烹煮,最后米粒下沉,上面形成晶莹的泔膜。马来人的moi则没有这般讲究,一般上,米和水按1:5的比例下锅 ,米粒熬至软烂,留下少量米浆,就是moi了。 马来粥4大必备元素 吃过两款马来粥品后,发现它们都是由白粥、肉汤、配料和辣椒酱4大成分组合而成,粥和汤必须分开煮,所以,粥是白粥,汤是肉汤,吃的时候再混在一起。因为之后要加汤,所以粥一定要煮得稠一点,粥太稀的话,加了汤就找不到粥了! [vip_content_start] 如果说Nasi air像汤泡饭,那Moi sup就是汤泡粥,moi的水分较多,比Nasi air更像粥一些。 粥要趁热吃,冷粥是最难吃的,因为粥冷了就变得黏糊。平时我们在家煮粥,粥凉了唯一的办法就是加点水再加热,但翻热后远远不及刚煮好的好吃。粥和汤分而治之的马来粥品正好解决了这个问题,粥不必翻热,只需浇上热乎乎的汤,马上就有滋有味了,随时可以吃,非常方便! Moi sup大多数时候都附属在Bihun sup utara档口里,跟黄色米粉汤共享一锅汤──用牛骨、带筋的牛肉、牛肚和大量香料熬煮出来的浓郁肉汤,在家里煮的话,也可以用鸡汤。有了粥和汤,下一步是准备配菜。 吃潮州糜,有各式各样丰俭由人的咸杂小菜,Moi sup则简朴得多,配菜都是汤里捞起来的现成的料。譬如煮牛肉汤,熬汤的牛肉、牛肚和牛筋切片就成了配菜,煮鸡汤的话,配菜就是煮汤的鸡肉切丝,另外再加香芹菜、油葱酥、菜脯碎、炸江鱼仔等提味添香。 有粥、汤和配菜还不够,必须要有辣椒酱,辣椒酱有红和黑两款,红的用红辣椒、蒜头、小红葱和亚参片炒制,黑的以酱油、甜酱油、虾酱、红辣椒、指天椒等调制而成。加入两种灵魂调酱后,颜色变得黑黑红红,集咸辣酸甜鲜香于一身,这才是北马子民心目中的Moi sup! 小店里还有卖Moi kangkung,其实就是Moi sup加马来风光,辛香惹味的参巴峇拉煎炒蕹菜加入粥里,想不好吃都难! 虽然马来粥品专卖店极少见,但马来人也是吃粥的,他们跟我们一样,胃口不好时,吃粥,生病时,吃粥,还有想家时也吃粥。寡淡无味的白粥到了重口味的友族手里,变得特别热情奔放,就算是冷粥,浇上热汤后也能吃出意想不到的美味。
9月前
VIP文
全国综合
顾客斥没教养喊投诉 送餐员:没辣椒酱也怪我?
“店家没有在顾客订购的酿豆腐里放辣椒酱,这也要怪到我头上吗?”
10月前
全国综合
家庭
【重拾新村生活法】黄秀仪/知名的玉射新村土产贝壳脆饼
在柔佛北部及马六甲南部地区会看见好些马来食档、小吃店和杂货店,出售一包包的“螺旋脆饼”(Mee Siput )或被称为“硬面饼”(Mi Keras ),口感独特倒成了“到此一游”的伴手礼。 那是源自玉射新村(Grisek)的零食,也就是当地一个马来食档档主自创,并逐渐风行开来;引来其他人跟风,好分一杯羹。 本品原料是用面粉加点盐搅拌成面糊,像做“网饼”(Roti Jala)那样,把面糊淋入热油里成螺旋块状,待炸熟并取出待凉,再晒太阳至干透。 同时,还需用辣椒干和糖煮成辣椒酱来当沾酱。当辣椒酱煮好,待凉透后分装为小包装,再与螺旋脆饼一同装入塑胶袋内,封紧便大功告成。 本品好不好吃的关键是:辣椒酱的味道必须是甜多于辣,而不是辣占上风。不过,虽说口味与口感是很主观的,但爱者非常爱吃啊! 话说MCO期间,在外地工作和深造的玉射人,最想念的其中一样,就是本品。当国门开放之后,他们纷纷请家人邮寄一大箱到彼岸,一解舌尖上的乡愁,足见本品在他们心中的地位。 更多相关文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/大热天的救赎——芥菜 【重拾新村生活法】黄秀仪/寓意“长命百岁”的菜豆 【重拾新村生活法】黄秀仪/减肥者勿近的黄梨焖鸡脚 【重拾新村生活法】黄秀仪/提香增味的Kesum叶 【重拾新村生活法】黄秀仪/每日少不了的香蕉叶
1年前
家庭
即时国内
麦当劳辣椒酱收费 | 被指控涉刑事恐吓 事主报案:警将查真伪
“10包辣椒酱付10令吉60仙”事主赛夫阿德里表示,本身已经针对麦当劳快餐店工作人员报案一事前往昔加末警局做出投报,并交由律师跟进此事。
1年前
即时国内
绵里藏心
何俐萍.“辣椒酱事件”之乱象横生
当方便被无限透支,原本可以透过正规管道反映的心声,在网络效应的推波助澜下,各方杂音涌现,这真是解决问题的最好办法吗?
1年前
绵里藏心
记者心视线
李伟杰|辣椒酱偏执狂
最近连锁快餐店的辣椒酱风波闹得满城风雨,而且还越来越热,连内贸局也尬上一脚,以10包辣椒酱收费不合理为由,开出罚单给快餐店,更要惊动到警方着手调查。
1年前
记者心视线
全国综合
大马麦当劳承诺 要更多辣椒酱可开口
大马麦当劳向顾客保证,若想要更多辣椒酱,可尽管开口!
1年前
全国综合
百格新闻
辣椒酱“惹祸” 大马麦当劳报警保员工安全
一名男子日前在脸书发文指,在马六甲亚罗牙也麦当劳分店要求10包辣椒酱却被征收10令吉60仙,为此表示生活越来越艰难了。 虽然只是一则帖文,但引发了所谓“辣椒之乱”。 大马麦当劳昨晚(9月26日)发文告回应了……
1年前
百格新闻
百格午报
百格午报|巫统选举接连惨败 “哈迪屠龙手”促换掉他
选举法庭推翻伊党甘马挽国会议员仄阿里亚斯的大选胜选成绩后,巫统登州主席阿末赛益就表示国阵准备好上阵。而如果看回过去全国大选和六州选举成绩,巫统在登嘉楼都是惨败收场,曾两度代表国阵在大选打败伊党主席哈迪阿旺的“巨人杀手”阿都拉曼巴卡这时就敦促巫统,彻底改革登州领导层。 重点内容: 1)凯里建议也废除公务员退休金 2)李健聪:议员退休金保障议员无私维护人民利益 3)“辣椒之乱” 大马麦当劳已报案 4)邱培栋抨阿克马做法粗暴 “要逞英雄应找Bernas” 5)拉菲兹:要让雇主自愿调薪 要通过津贴 6)“完成学业前不可交男友” 父与幼女签协议
1年前
百格午报
全国综合
视频 | “10包辣椒酱收费RM10不应该” 内贸局向麦当劳开罚单
甲州国内贸易及生活费局表示,已经针对顾客要10包辣椒酱被收费一事,开罚单对付麦当劳!
1年前
全国综合
全国综合
麦当劳辣酱包惹议 GSC:这里有辣椒酱番茄酱
麦当劳辣椒酱收费引热议,GSC小编也蹭热度,以“要更多的酱料吗?没有问题”,指该戏院酱料会给足。
1年前
全国综合
全国综合
大马麦当劳澄清收费 网民投诉:辣椒酱常缺货 给的少!
一石激起千层浪,尽管大马麦当劳已对辣椒酱付款一事作出解释,但仍有很多网民投诉,多个地区的麦当劳分行无论是辣椒酱或番茄酱都出现缺货的问题,大部分地方都能给予3包酱料,但有些地方更甚,只给两包,甚至要求番茄酱时无法提供。
1年前
全国综合
全国综合
快餐店辣椒酱收费RM10.60 Mydin调侃:自己买一瓶不到RM5!
“我们这里一瓶辣椒酱不到5令吉,比快餐店10小袋辣椒酱更便宜喔!”
1年前
全国综合
即时国内
要更多辣椒酱竟被收费 男子不满:我付了RM10.60!
到麦当劳快餐店用餐时,许多爱吃辣的大马人都会要求更多辣椒酱,店员一般上也会免费提供;但如今却有人因此被收费!
1年前
即时国内
全国综合
路边摊汉堡卖RM2.50还嫌贵!“辣椒酱涨20仙 你涨50仙不合理”
“上周来买才2令吉,现在就涨了50仙。辣椒酱一瓶才起价20仙,一粒汉堡也不需要用到整瓶辣椒酱吧!太离谱了!”
1年前
全国综合
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