【重拾新村生活法】黄秀仪／知名的玉射新村土产贝壳脆饼

在柔佛北部及马六甲南部地区会看见好些马来食档、小吃店和杂货店，出售一包包的“螺旋脆饼”（Mee Siput ）或被称为“硬面饼”（Mi Keras ），口感独特倒成了“到此一游”的伴手礼。

那是源自玉射新村（Grisek）的零食，也就是当地一个马来食档档主自创，并逐渐风行开来；引来其他人跟风，好分一杯羹。

本品原料是用面粉加点盐搅拌成面糊，像做“网饼”（Roti Jala）那样，把面糊淋入热油里成螺旋块状，待炸熟并取出待凉，再晒太阳至干透。

同时，还需用辣椒干和糖煮成辣椒酱来当沾酱。当辣椒酱煮好，待凉透后分装为小包装，再与螺旋脆饼一同装入塑胶袋内，封紧便大功告成。

本品好不好吃的关键是：辣椒酱的味道必须是甜多于辣，而不是辣占上风。不过，虽说口味与口感是很主观的，但爱者非常爱吃啊！

话说MCO期间，在外地工作和深造的玉射人，最想念的其中一样，就是本品。当国门开放之后，他们纷纷请家人邮寄一大箱到彼岸，一解舌尖上的乡愁，足见本品在他们心中的地位。

更多相关文章：
【重拾新村生活法】黄秀仪／大热天的救赎——芥菜
【重拾新村生活法】黄秀仪／寓意“长命百岁”的菜豆
【重拾新村生活法】黄秀仪／减肥者勿近的黄梨焖鸡脚
【重拾新村生活法】黄秀仪／提香增味的Kesum叶
【重拾新村生活法】黄秀仪／每日少不了的香蕉叶