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发布: 1:12pm 05/11/2023

黄秀仪

辣椒酱

重拾新村生活法

贝壳脆饼

玉射新村土产

黄秀仪

辣椒酱

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贝壳脆饼

玉射新村土产

【重拾新村生活法】黄秀仪/知名的玉射新村土产贝壳脆饼

作者:黄秀仪

在柔佛北部及马六甲南部地区会看见好些马来食档、小吃店和杂货店,出售一包包的“螺旋脆饼”(Mee Siput )或被称为“硬面饼”(Mi Keras ),口感独特倒成了“到此一游”的伴手礼。

那是源自玉射新村(Grisek)的零食,也就是当地一个马来食档档主自创,并逐渐风行开来;引来其他人跟风,好分一杯羹。

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本品原料是用面粉加点盐搅拌成面糊,像做“网饼”(Roti Jala)那样,把面糊淋入热油里成螺旋块状,待炸熟并取出待凉,再晒太阳至干透。

同时,还需用辣椒干和糖煮成来当沾酱。当辣椒酱煮好,待凉透后分装为小包装,再与螺旋脆饼一同装入塑胶袋内,封紧便大功告成。

知名的玉射新村土产——贝壳脆饼。

本品好不好吃的关键是:辣椒酱的味道必须是甜多于辣,而不是辣占上风。不过,虽说口味与口感是很主观的,但爱者非常爱吃啊!

话说MCO期间,在外地工作和深造的玉射人,最想念的其中一样,就是本品。当国门开放之后,他们纷纷请家人邮寄一大箱到彼岸,一解舌尖上的乡愁,足见本品在他们心中的地位。

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