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【重拾新村生活法】黄秀仪／宛如双胞胎的亚参嫩叶和亚参片

在农民市集里的土产或菜档，多会出售“双胞胎”，即亚参嫩叶与亚参片（ Asam Gelugur）。它们常是如影随形，秤不离陀，陀不离秤，故坊间戏言是“双胞胎”。事实上，它的正名是藤黄果。这双胞胎源自甘榜。因为居民会自种亚参树自用，多余的嫩叶和果实（也是得切片晒干）便会转售给菜贩，也有些是野生的，树大叶茂。而档主一说起亚参嫩叶的用处，个个口若悬河。例如他们会拿来煮水，并用来冲凉则可退烧，缓和皮肤搔痒及退黄疸。还有，马来同胞和原住民会用亚参树的嫩芽、叶子及果实入药及入菜。因为营养和药用价值高。比如嫩芽可当生菜沙拉（Ulam)，单是生吃也相当美味，更何况是沾上参巴峇拉煎同吃，锦上添花。不然，煮亚参鱼、咖哩或“拉沙”（Laksa）时放入几叶，就是天然的酸味来源，而且还有提鲜之功。其中，便有一道马来传统佳肴“椰浆鸭蛋”少不了它，不然味道与风味便会走了调。 1. 亚参嫩叶跟亚参片总是肩并肩地出现在土产档或菜档。2. 亚参嫩叶生吃相当美味，是马来餐桌上的常见“乌兰“（Ulam）之一。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村泡澡神器柑橘类叶【重拾新村生活法】黄秀仪／洛神花的花萼【重拾新村生活法】黄秀仪／加亨新村炸鸡脚

7月前

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