厨房新闻资料

简

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狮城二三事

男子手臂卡厨房排水管狮城民防员拆水槽橱柜解救

一名男子的左臂卡在住家厨房水槽下方的排水管，新加坡民防人员受召到场，经过约2小时拆除水槽和橱柜，成功解救这名男子。

1星期前

狮城二三事

星云

饭菜香/张箭（麻坡）

在外头吃饭，兄弟姐妹们聊着天，聊着聊着就说到了妈妈做的饭。我最想念妈妈做的咖哩杂菜，我最想念妈妈做的糖醋猪脚，当然少不了黄姜炒米粉配上参巴辣椒。这些都是我们小时候的记忆，都是我们在异乡生活的时候想念的家乡味。我是在姨妈家里长大的，她待我亲如己出，我自然也不客气地称她为妈妈。我们两姐弟加上她的亲生孩子，就有7个兄弟姐妹，从小就生活在一起。从我懂事起，最大的几个哥哥姐姐已经出外工作，或是读书，家里就剩下我们姐弟俩，后来大哥也回到了麻坡工作，就这样一家五口生活了很长的一段时间。平日的饮食很简单，几条甘榜鱼，一碟炒青菜，还有一碟菜脯炒豆干就是我们的午餐。但是一到了周末就会很不一样。在外地的几个哥哥姐姐都回家了，妈妈就会准备很丰盛的菜肴，来慰藉他们的思乡苦。周五的晚上10点多，有时候是11点多，要看当时的路况，如果车辆特别多，就会迟一点。哥哥姐姐们一到家就会有热乎乎的炖汤可以喝。暖暖的四川菜汤下肚，那种舟车劳顿的辛苦就会烟消云散。妈妈会做的菜肴很多，只要是她在外面吃到了什么好吃的，她稍微问了问老板，回家后都可以复刻出七分像的美食。真的要说她做过的菜，出版一本食谱是绰绰有余。那个年代没有网络，没有短视频，更没有预制菜，每一道菜的制作都是靠着她的记忆和手艺，实打实地呈现给我们这些孩子。从小我就喜欢在厨房玩闹，最喜欢的游戏就是和我姐姐扮家家酒，也就是角色扮演，可以是理发院的理发师和顾客，也可以是学校的学生和老师，但是我最喜欢的还是餐馆的厨师和顾客。每一次看见妈妈在厨房做饭，我就会跑过去“鸡婆”一下，顺便给她当跑腿打个下手。一下子帮她拿个鸡蛋、一下子帮她洗个菜。每一次我想要掌勺，她都会以年龄太小不让我做，一直到我10岁那年，我才开始有机会自己完整地做一道菜。那个时候我最厉害的就是炒饭，各式各样乱七八糟的炒饭我都糟蹋过。随着时间的推移，我的厨艺还算是有所长进，特别是后来结了婚，当了父亲之后，厨房就变成我的舞台。我喜欢把时间花在厨房面，家里大部分的时间都是我负责做饭，妻子负责打扫。她觉得做饭很难，有恐惧感，可是她的手艺绝对不在我之下。那天晚餐，我忽然问起两个孩子，他们最喜欢吃我做的什么菜。他们想了半天，竟然说不出来，只能简单地说“肉”，什么肉，他们完全叫不出来。当我问他们最喜欢吃什么食物的时候，他们却可以信手拈来地说出了一串又一串餐馆的名字。当时的我只能哭笑不得。小时候，我们的生活哪有现在那么方便，想要外出吃饭都要等待特别的日子，即便有时候外出打包，也只是到路边摊买一包鸡饭、一包云吞面就解决了。而妈妈每天给我们变着花样准备的美食，却总是会在我们的味蕾留下深刻的印记，甚至几个兄弟姐妹为了多吃一碗半碗地在那里争执，都是我们美好的记忆。冷冻猪脚煮不出记忆我还记得，当时做饭的条件也没有现在方便，煮一个糖醋猪脚，要大清早去巴刹买猪脚，老板会帮你砍好。回到家要自己给猪脚清洗、去毛、汆烫去血水，要自己炒糖色、拍生姜老姜南姜。调味用的醋就是普通的黑醋，妈妈会自己凭着记忆去添加糖、盐和各种其他的调味料，而且调味料都是那些几十年的老品牌。如此完整的工序，确保了每一次煮出来的糖醋猪脚都是家里的专属味道。现在我也会煮糖醋猪脚，只是用的就是现成的糖醋调味料。猪脚也是在超市买的冷冻猪脚。糖色就用黑酱油替代。每一次煮出来的味道都有细微的差异，其中的差异就是我当天的心情。有时候太酸，有时候偏甜。说难吃倒是不会，毕竟每一个吃过的人都说不错；说好吃嘛却没有让孩子留下了还想再吃的印象。在城市生活，朝九晚六地上班，又有多少时间可以给我拿来天天给孩子们做饭呢？好在现代人生活便利，出现了冷冻半成品和预制菜，也就是过去的罐头，只是现在的技术比起罐头好吃了不少。有很多时候回到家，就是简单炒两个青菜煮个饭，用气炸锅弄个冷冻虾枣再弄一包预制汤，就是丰盛的三菜一汤了。这也难怪孩子们都记得这些品牌的名字，而不记得我给他们弄过什么样的家常菜了。这样的变化到底好不好，我不知道。可能若干年后他们的记忆里，小时候的味道随时可以买一包预制菜来填补，而不像现在的我们，哪怕再想念小时候的家常菜，怎么煮也找不回过去那幸福的味道了。

1星期前

星云

狮城二三事

抹布当砧板切蟹又没戴手套海鲜餐馆承认疏忽致歉

有顾客翻摄到一家海鲜餐馆厨房的监控器画面，显示餐馆职员在抹布上切螃蟹，还用该抹布擦盘子，同时未佩戴手套直接处理食材。对此，餐馆老板承认员工确有操作疏忽，已对涉事人员发出警告，并要求他们重新参加食品卫生课程。

2星期前

狮城二三事

星云

粿香·旧影/蔡佩颖（太平）

它是一种心意，一份寄托，那一抹红是喜，是吉；龟壳的纹，是寿，是福，是一笔笔刻进命里的好意头。它软糯的粿皮，炒香磨碎的花生，混着糖，带点颗粒感，咬下去时，糯皮的柔软与花生的香脆在舌尖交融，香甜之中有一股暖意，像阿嬷的手，粗糙却温热。那花生，是我们家的味道，是我一想到“红龟粿”就想起的那个气味。 “我才不要神仙吃我的粿！” 小时候我并不懂这些。在我的眼里它是只有节日才能吃到的好宝贝。我总爱选那最大最圆的。可是阿嬷却说要给神仙吃先，拜好神再给你吃。我嘟嘟小嘴表示不满。阿嬷说这是对神仙的尊敬，因为他们是要保佑我们家平安健康的。爷爷说这是阿嬷爱我们的方式，要我乖乖听话。 “在我眼里，它不过是一只粿。但在阿嬷眼里，它是对天、对人的交代。” 每到节日或拜神的日子，厨房的蒸汽就没停过。阿嬷总在天还没亮就起身，拿出竹篮、花生、糯米粉，还有那只用了几十年的红龟粿模子——木头的，纹理清晰，龟背的线条像岁月刻下的印记。每当我看到这些道具时，我总是对阿嬷说：“做快点，快点，我想快点吃。”阿嬷总说：“做这种东西不能急，要蒸出心，才吃得安心。”我不明白，看着阿嬷不急不躁一点一点的搅糯米粉，热水要刚刚好，太烫了就加点冷水。花生要先炒香，再慢慢磨成颗粒感，加糖搅匀。仅仅这些步骤阿嬷总是能花上几个小时，我很没有耐心地嫌弃阿嬷，她总是说长大了你就懂了。蒸粿时，我总是第一个跑去厨房门口等，眼巴巴盯着蒸笼，一边假装认真地看着时钟，一边摇着小腿说：“阿嬷，还有5分钟了哦。”但我哪里真在计时，我是在等，等那一笼热腾腾的粿开盖、香气炸开的瞬间，趁阿嬷不注意先咬一口。可我永远吃不到第一只。阿嬷说“要先拜神，保你平安的。”她把那热腾腾的小粿摆上神桌，手指沾点香油抹在龟背上，嘴里轻声念着：“大伯公，三太子，观音菩萨，请保庇咱一家人，身体健康，平平安安。”后来长大了我才明白，阿嬷和红龟粿的感情，不只是手艺，是信仰，是她用双手守护我们的方式。每逢节庆，她都会多做一些卖给村里人。他们都说阿嬷做的红龟粿最香最真材实料，早早就来下单。我看着她反复揉面、一只只的印模，填馅，蒸粿，觉得阿嬷从来没有累过。可她老了之后，我才知道，她的腰早就站不直，手掌长年烫过炭火，皮粗得像老树皮。可她从来没有停下来。只因为，她要我们平安长大。 “粿的香气仍在，却不知从何时起，守粿的人已悄悄换了。” 粿香里藏着想念粿不再只是节日的专属。家里时不时就传来蒸汽升腾的“扑哧”声，那熟悉的香气——炒香的花生、软糯的米团、混着淡淡青草气的香蕉叶——悄悄穿过走廊，钻进我的鼻尖，也唤醒我童年最甜的记忆。是阿嬷回来了吗？我高高兴兴跑着去厨房，看到的却是妈妈。她一个人忙进忙出，围裙湿了一角，头发被汗黏在脸侧，手上沾着干粉，灶上的水还在沸，蒸汽冲得厨房朦朦胧胧。桌上堆着一只只待包的粿团，一袋袋等着送出的订单，还有一个摊开的账本。那一刻我才意识到妈妈的粿，是她的“工具”。不是为了拜神、传承、思念，而是卖得出去，够家用，日子能撑下去。妈妈的动作没有阿嬷那样从容，她不念吉语，也不点香拜神，她只是埋头赶工。 “你干嘛站着？去帮我把花生磨掉。”她头也不抬地说。我应了一声，走过去，坐在她对面。我把花生倒进小磨里，手一圈一圈地转，花生香渐渐冒出来，香得熟悉，却不再甜美。我的鼻子忽然一酸。我小时候爱吃粿，是因为粿香、粿甜、粿圆润可爱、还有阿嬷的“宠”。但长大后的我，藏着的不是味道，而是一笔笔账单、一餐餐饭食。 “粿还在，可它的意义变了。” 出了社会以后，我过上了“按分钟计价”的生活。节奏快得像赶集，时间总是被各种表格、通话和会议挤得透不过气。连饭，都常常是随便应付，更别提有什么“节日气氛”了。直到某一天在超市冷冻柜前，我意外看见了“红龟粿”的包装袋，格外熟悉。它不是热腾腾的，也不是放在铺好香蕉叶的蒸盘上，只是一只只冷冰冰的粿，整整齐齐躺在塑料袋里，等着人带回家。我买了一包花生馅，回家，撕开袋子放进锅里蒸。10分钟，粿热了，皮还算软糯，花生馅也还香。我咬下第一口时，眼泪却忽然掉了下来。那花生不再是阿嬷亲手炒碎，不再是妈妈忙里偷闲磨下的，也不再混着柴火的热、灶烟的气。我想起阿嬷弯着腰守着炭火，一边擦汗，一边嘴里念着吉祥话；我想起妈妈围着围裙在厨房里奔波，手上的花生粉像沙尘一样飞；我也想起小时候那个站在一旁踮着脚、眼巴巴等第一只粿的小孩。那时的粿，是热的、软的、香的，是有“人味”的。是阿嬷的祝福、妈妈的辛劳，是一双双手一点一滴捏出来的心意。现在，粿还在。但它不再是神明前的供品，也不是母亲手上的温度，更不是节日限定的仪式感。它成了一种速冻产品，是我在奔波生活中，偶尔想起某种“熟悉”的借口。我终于明白，粿是还在的，只是它的意义，早在那些火炉熄灭、那一代人放下蒸笼的那一刻，悄悄变了；变得更方便，也变得更疏远。可是啊，正因为这些变化，才让我在今天、在这碗热粿面前忽然落泪—— 原来，我一直都在想念那个，有柴火、有粿香、有她们的厨房。

3星期前

星云

狮城二三事

疑做饭时无人看管组屋厨房失火

（新加坡12日讯）义顺一个组屋单位的厨房疑似做饭时无人看管炉灶，今早发生火患，一人不适送院。《联合早报》报道，新加坡民防部队在脸书发文说，火患今早在义顺81街第839座组屋2楼的一个单位内发生。民防于早上约10时10分接获通知，消防员使用一支水枪将火扑灭。一名住在失火单位的居民感到不适，被送入邱德拔医院。初步调查发现，火患可能是因为做饭时无人看管引起。当局劝诫公众，加热或烹煮食物时，切勿无人看管；煤气和电源插座在未使用时务必关掉。义顺集选区议员李蕙莹也到场慰问受影响居民，并上楼视察失火单位的受损状况。李蕙莹在社媒上发文说，庆幸没有人因这起火灾受重伤，并感谢民防部队和警察部队行动迅速，及时把火扑灭，才避免了更大的损失。基层领袖会继续与受影响单位的居民保持联系，为他们提供必要的支持。

3星期前

狮城二三事

北砂

煮水睡着导致瓦斯炉起火．长屋大火夺1命

位于丁渣的弄罗央长屋昨晚约8时30分左右失火，造成至少一人死亡与一人受伤，22户居民的住所被烧毁。

3星期前

北砂

百格新闻

特朗普关税铁拳再出击药品卡车家具无一幸免

美国总统特朗普再挥关税大棒，10月起，进口品牌药品将被征收100%关税，重型卡车25%，厨房浴室建材50%，连软垫家具也要30%。基于马来西亚是美国家具前十大供应国之一，这波加税恐怕会冲击本地相关中小企。

2月前

百格新闻

狮城二三事

店屋厨房突爆炸起火一对男女紧急送院

（新加坡27日讯）店屋的厨房突然爆炸起火，一对男女紧急送院治疗，女子疑被烧伤，脸部包扎被送上救护车。《新明日报》报道，这起事故于昨晚约7时30分，在茂德路85号的一家食肆发生。目击者吕先生指上述地点的厨房失火，当时还看到一男一女的伤者被送上救护车。 “我没看到冒出火焰，但看到一名女子脸部被包扎和另一男子分别被送上救护车。” 根据吕先生提供的照片显示，一辆警车当时停在茂德路路口，警员在附近驻守。记者赶到现场时，火势已经扑灭，店面还被封锁，数名民防人员和警员当时准备撤离。附近民众透露，事发时警方一度封锁道路，但没多久后便解封，交通恢复正常。　据观察，厨房的塑料挡帘融化，消防箱被打开，消防水管被拖出来，一旁还有一个灭火器，店面的玻璃门则放在地上。当警方解除封锁后，两名相信是店家的男子走进店内视察情况，当记者尝试询问时，他们不愿透露任何详情。附近店家受访时说，事发时听见一声爆炸声，一度以为发生车祸，出来查看时才惊见食肆厨房着火。据他了解，这个店面原是一家咖啡馆，但已经在数月前结业，并不清楚目前店内状况。 “之前关了一个月左右，最近几个星期确实看到有人在里面，但不清楚营业情况。” 新加坡民防部队受询时证实接获通知，火患涉及两层楼店屋楼下厨房内的物品。公众在民防部队抵达前使用消防水喉和灭火器来灭火。民防部队将一人送往陈笃生医院，另一人送往中央医院，起火原因仍在调查中。　

3月前

狮城二三事

即时国际

一幼儿被勒死加美召回20万套儿童厨房玩具

一款在加拿大及美国均有销售的模型儿童厨房玩具，因美国俄勒冈州一名幼儿在玩耍时衣物被产品金属挂钩勾住，导致勒颈窒息死亡，美加美两国宣布召回这款玩具。

4月前

即时国际

星云

【不假思索的消费】“碟碟”不休/吴顺平（万津）

自从MCO期间与锅铲为伍之后，厨房就是我的第二个小小天地。每每把佳肴煮好上桌，我都会让手机先“吃”，之后把照片发去家人的群组，让他们知道我有多么厉害煮菜。期间，朋友也会礼尚往来，把煮好的美食发来给我“视吃”。可是，吸引我眼球的不是餐桌上的食物，而是装着食物的碟子！朋友用的碟子似乎每天都不一样，无论是碟子或碗的设计，都让我眼前一亮。碟子的精心设计确实让我对它们爱不释手，好想占为己有。友人知道我对碟子情有独钟后，他们去逛街或在虾皮发现价钱公道，设计独特，色彩搭配和谐的碟子都会通知我，问我要不要买或代买。日积月累之下，每隔几个月买一些，橱柜上确实堆积了好多的碟子。我喜欢这些设计独特的碟子。看着这些设计新颖的碟子摆放在餐桌上，确实让人赏心悦目！下厨前，我的另一个烧脑工作就是想想：今天要用哪个碟子呢？我也不喜欢重复使用相同款式的碟子，没有新鲜感。虽然只是简单的一餐，但是，我认为还是要有仪式感。所以，我都会用不同的碟子上桌，这样才不会辜负我花了那么多钱把它们给买回来啊！犹记得有一回，我和友人去购物。他看到我被那些厨房用具给吸引去了，便事先警告我不要再买碟子，家里已经很多了！于我，这些就是我所爱，看到喜欢的，设计独特的，价钱合理的，我当然还是会控制不住买一两个碟子回家。吃起饭来也特别香近期较忙，在厨房的时间也相对减少，我不再像往日那般每天都下厨了。因此，放在橱柜上的碟子也鲜少有机会亮相。可是，每每拿起这些碟子，我的心情就被疗愈。在餐桌上吃起饭来也特别香啊！家人知道我有这样奇怪的癖好，还打趣说等我哪一天申请回乡执教时，千万不要把那些碟子带回家。他们还说，家里的碟子已经够多了！可是，我心想，家里用的碟子怎能媲美我买的呢？档次不一样啊！无论如何，至今我还是不舍得把这些碟子赠送予人。倘若有那么一天，我真的告老还乡，我还是会把它们给带回家。毕竟它们陪伴了主人那么多年，怎能说丢就丢呢？ “碟碟”不休，放心，亲爱的碟子们，我可不会把你们给休了！

5月前

星云

北马新闻

宗教小学厨房凌晨火灾烧毁约50% 无人伤亡

高渊希望园一所宗教小学厨房今日凌晨发生火灾，消拯局迅速到场扑救控制火势，所幸没造成人员伤亡事故。

5月前

北马新闻

狮城二三事

组屋单位着火 2人吸入浓烟送院

（新加坡14日讯）组屋单位失火，两人吸浓烟送院。这起火患于昨晚7时35分，在德惠道第4座组屋9楼的一个单位发生。《联合早报》摄影记者晚上10许到场时，早前被疏散的居民已经可以返回家中，封锁线也已解除。据观察，起火单位的外墙明显熏黑，窗框和走廊墙壁也留有大片烧焦痕迹。透过窗户望进去，可以看见单位厨房受损最为严重，部分设施焦黑变形，相信就是大火源头。新加坡民防部队受询时说，火患涉及单位厨房内的物品。消防员到场后使用两个压缩空气泡沫背包和水枪将火势扑灭。作为预防措施，约有45名居民在警方和民防部队的协助下疏散。民防表示，有两人因吸入浓烟被送往新加坡中央医院和竹脚妇幼医院。失火原因还在调查中。

5月前

狮城二三事

即时国内

男子在家厨房疑被利器杀害警捕30岁儿子助查

一名57岁男子在住家厨房疑被利器杀害，倒毙在血泊中，警方逮捕了死者的30岁儿子助查。

5月前

即时国内

国际拼盘

从扞面团到独立掌勺亲子烹饪收获小厨神

想培养出勇于尝试、独立自主又懂健康饮食的“小吃货”？那就让孩子走进厨房吧！

5月前

国际拼盘

市场情报

从小团队到大布局 Sentai 以专业动人心

不是最快，但走得最稳。从6人小团队到70人、开3家分店、自创品牌，甚至拿下《星洲企业楷模奖》，Sentai Kitchenware创办人徐铭益直言：“成功没有捷径，只有专注与坚持。” Sentai走的是一条不取巧，却很有温度的路。即使在创业初期不被理解，徐铭益仍坚持做中高端、做对客户有帮助的事，为餐饮人解决问题、提升效率的一整套方案。想知道他成功的背后还有什么秘诀吗？赶快点开视频一探究竟吧！

6月前

市场情报

大柔佛焦点

太子城民宅起火厨房15%烧毁幸无人伤亡

（古来13日讯）太子城一栋两层楼排屋今午起火燃烧，导致厨房15%被烧毁，所幸无人伤亡。新古来城消拯局在脸书发文指，当局于中午12时接获投报，消拯队在4分钟内赶抵现场展开救援工作，并在20分钟内成功控制火势。消拯队共出动13名队员，其中7人来自古来消拯局协助救援。

7月前

大柔佛焦点