叻沙新闻资料

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精选系列

吉打新村系列·第六篇 | 地理位置“先天条件”佳鲁乃老火较新村保持特色与活力

（居林15日讯）人口外流是华人新村所面对的普遍挑战，但吉打南部的鲁乃和老火较新村则比较幸运，因为地理位置坐落于市镇，加上受惠于周边发展，得以保持生命力。这两个新村的距离仅15分钟车程，且靠近居林高科技工业园，为青年提供了就业机会和本地发展的条件，成功避免了新村人口大量流失的窘境。老火较新村： “镇村三宝”必尝老火较（Kelang Lama）新村，其名字据闻源自于80多年前一间塑胶厂（Kilang Lama），即旧工厂的意思。老火较坐落在居林高科技工业园的主要入口旁，来到老火较新村，绝不能错过这里的“镇村三宝”，即一碗香辣开胃的叻沙、一片脆卜卜的炸虾饼，以及一碗清凉解渴的红豆冰。今天，就跟随居林区州议员黄佳祯的脚步，走入老火较新村，亲自品尝这令人垂涎的美味。 “良心饼”保留原味与人气老火较叻沙是新村人心中难以取代的家乡味。这家叻沙店就位于新村内的中心地带，紧邻着老火较拿督公庙礼堂，位置显眼，几乎一来就能找到。这家叻沙店已经营超过30年，从当年三轮车档口一路发展到如今的店面，是当地家喻户晓的招牌美食。来到老火较，如果没有尝上一碗他们家的叻沙，那这趟旅程可就不算完整。这家店的特色，除了让人一口难忘的叻沙之外，最吸引人的莫过于那香脆可口的“良心饼”（炸虾饼）。早些年，每张桌上都会放着一桶“良心饼”，客人想吃多少就拿多少，最后再自行结账，因此得名“良心饼”。如今，“良心饼”仍保留着原味与人气，只是供应方式有所改变，不再放在桌面任顾客取用，而是通过菜单点餐，但依然广受喜爱。拥2近半世纪庙宇老火较新村住着大约有200多户华裔居民，他们多是都是用客家话、福建话和华语来沟通。一个小小的新村，却有2座近半个世纪的庙宇，即大伯公庙和伯公庙。据当地居民指，这2间庙宇都非常灵验，因此除了本地人，也有外地的善男信女会到庙里膜拜。老火较华小建有盖篮球场老火较华文小学是居林区内5所华小中，唯一没有有盖篮球场的学校。因此，该校董事部于今年通过“Tiger星洲华教义演”，成功筹获逾74万令吉，建设有盖篮球场。这场义演是阔别27年后再重返该老火较华小，由Tiger Beer呈献，星洲日报及光明日报联办。该校创校43年，目前学生人数逾300人，也是新村内唯一的华小。村民须善用契机黄佳祯：为新村创造价值老火较新村虽然经济不算活跃，但自从1996年居林高科技工业园区建立后，附近的发展让新村仍能保持生机。园区离新村也只有7到10分钟车程，给当地村民尤其是年轻人带来了不少便利。黄佳祯认为，华人新村能否持续发展，除了地理位置和周边规划，村民如何用创意守护新村也是关键。他以老火较和鲁乃新村为例，因为靠近居林高科技工业园的“先天条件”，才能在现代发展浪潮中站稳脚步，保持着新村的特色和活力。他说，吉打州新村理事会与村民必须要善用契机，结合创意与时代需求，为新村创造价值，延长新村的寿命。鲁乃华人新村延续传统手工行业鲁乃新村成立于1952年，位于槟城与吉打交界。随着附近居林高科技工业园的蓬勃发展，新一代年轻力量不断涌入，为这座超过半世纪的新村注入活力。鲁乃在保留传统风貌的同时，也追求现代进步，新旧交织下展现出独特魅力。鲁乃新村位于鲁乃市中心，且靠近居林高科技工业园的北门。基本上，新村和市镇紧密相连，融为一体。鲁乃大街右转入巴东色海路，经过鲁乃邮政局旧址后，便抵达新村。今日的鲁乃仍保留着华人新村的传统面貌，也是一些传统手工行业的隐身之地，包括龙香、娘惹糕和纸扎品等手艺制作。这些手工艺作坊与新村一同见证岁月的变迁，延续着地方文化。胡金兴：有商店学校便利居民鲁乃新村理事会主席胡金兴指出，鲁乃华人新村主要由5条街道组成，村内住宅密集，几乎没有多余土地，因此难以在新村内推动大型发展计划。但他说，随着周边地区不断发展，鲁乃新村也正经历城市化进程。 “虽然面对土地与空间的局限，无法推动长期计划，但可透过管理和中短期的规划，重整新村活力。” 他说，该新村非常便利，更是一个宜居的新村，因为在方圆2公里内，有菜市场、商店、学校、神庙等，非常方便。他也说，新村内的房子虽保留了建村时的面貌，但随着生活环境改善，部分房屋越建越大，唯一不变的是，村民仍留守在这个家园。他补充，目前新村的村民已迈入“第三代”，受到地契限制，他们也维持原有的住家环境，过着淳朴和有人情味的新村生活。街上随处可见知名烧鸭店鲁乃，最为人熟知的美食是烧鸭，因此被称为“烧鸭之乡”。不过，镇上家喻户晓的烧鸭店，却没有一家来自鲁乃新村。这些烧鸭店都位于村口附近，因此烧鸭只能算是鲁乃市镇的美食，而非新村独有的味道。走在鲁乃的大街上，随处可见多家知名烧鸭店，每一家都声名远播。无论是在鲁乃市镇还是新村，来到这里都不可错过一尝烧鸭，同时感受这个百年老镇浓厚的人情味。

3星期前

精选系列

胡天胡地

胡须佬／亚叁叻沙

亚叁叻沙这个词汇，是到首都谋生后才学到的。到面档点餐，只提“叻沙”，来的是咖哩。从小，只知道叻沙就是叻沙：咖哩就是咖哩，泾渭分明；就像清汤就是清汤，干捞就是干捞。没听过清汤干捞这种做法的面食……

1月前

胡天胡地

即时国内

槟餐馆清真认证惹议| 赛夫鲁5月光顾　6月撤证业者：两者没冲突

因东姑赛夫鲁带家人用餐，引发清真认证问题的槟榔律驰名叻沙店（Penang Road Famous Laksa）业主廖武泰说，该店的清真认证是今年6月19日遭槟州伊斯兰事务局清真管理组撤销，而东姑赛夫鲁则早在5月光顾，两者不存在冲突。

3月前

即时国内

即时国内

赛夫鲁槟用餐大推国内游遭质疑餐馆清真认证问题

投资、贸易及工业部长东姑赛夫鲁上周末趁长假带着家人到槟城旅游，并在当地一家荣获米其林认可的知名餐馆用餐，不料却因该店的清真认证问题引发网络热议。

3月前

即时国内

全国综合

吃叻沙惊见“加料”蟑螂食客：投诉了还继续卖！

一名食客声称，他日前在布城一间购物中心的知名连锁餐馆用餐时，竟在叻沙汤中发现一只蟑螂，让他直呼恶心。

3月前

全国综合

全国综合

女子不满连锁店借口人手不够 “钱没少付叻沙配菜却缩水”

驰名连锁餐厅售卖的亚叁叻沙里，竟没有黄梨、洋葱和生菜配料，连汤里的鱼肉都“烧焦”了？

3月前

全国综合

古城大小事

独门秘方各有风味侨生文化节 4州叻沙争艳

（马六甲1日讯）一碗叻沙，四种风味！日前在马六甲举行的侨生文化节上，马六甲、槟城、吉兰丹与登嘉楼的娘惹代表齐聚一堂，把各自独门秘方端上来，让民众一次过大快朵颐，舌尖旅行4州。一碗碗的叻沙汇聚一堂，既是美食盛宴，也是马来西亚多元文化最鲜活的缩影。马六甲娘惹叻沙，用浓郁的香料与细腻的椰浆，有着娘惹家族代代相传的手艺；登嘉楼叻沙，以新鲜鱼汤和咸鱼的海味，带来东海岸的朴实滋味；吉兰丹叻沙，金黄色的汤汁里透着泰国风情；而槟城叻沙，则一分为二，椰浆叻沙浓香厚实，亚参叻沙酸辣清爽，像是这座城市的多元与包容。当天在烁购物廊举行的侨生文化节，来自4州的娘惹们都带上香喷喷的叻沙，让民众品尝。许佩玉：甲娘惹叻沙Rempah讲究马六甲的许佩玉（Amy Koh）指出，她的娘惹叻沙靠一份讲究的“Rempah”（香料）撑起灵魂，干辣椒、红葱头、蒜头、香茅、南姜、姜黄、石栗和虾膏炒香后，香味直扑鼻尖。她说，汤底里加入叻沙叶、姜花和香茅叶，浓郁芳香。最后，她在碗中点缀鹌鹑蛋、鱼丸、鲜虾和圆片黄瓜，让层次与清爽感在浓汤中跳跃。许佩玉说，马六甲叻沙会在汤汁中加入更多的香料叶，熬煮时也要特别注意，否则容易烧焦。美夫人：登叻沙隔夜更入味来自登嘉楼的美夫人则带来了登州叻沙，登州叻沙将新鲜鱼肉蒸熟去骨后拔碎，再与葱头、蒜头、咸鱼和南姜同煮，熬出鲜美带咸香的汤底。她笑说，这叻沙放到隔夜，味道更入味！” “在地道香草格玛义（daun kemayie）的加持下，叻沙汤汁有着一股清新的风味。格玛义香草能生吃，若搭配香烤鱼更是一绝。” 她还指出，登嘉楼娘惹的食物、文化等，与其他州的不同，马六甲娘惹的名菜是马铃薯鸡（Ayam Pongteh），但登嘉楼的是椰糖鸡、bak chor（肉串）和翁菜亚参鱼。邱爱珍：丹娘惹叻沙用手吃更有味至于吉兰丹，第三代娘惹邱爱珍说，吉兰丹娘惹叻沙就是“一点马来、一点泰国、一点华人”。” 她说，当地叻沙喜欢使用黄姜，让汤汁呈现诱人的金黄色。鱼汤熬煮后加上椰浆，再搭配香茅木、虾膏与辣椒酱，味道香浓却不失清爽。她强调，当地峇峇娘惹们讲究用手吃，这样才更有味道。在她看来，这不仅是料理手艺，更是对传统与心意的坚守。黄秋丽：槟“双星叻沙”鱼汤打底槟城代表黄秋丽介绍了槟城的“双星叻沙”，叻沙叻玛（Laksa Lemak）与亚参叻沙（Assam Laksa）。叻沙叻玛在汤汁中加入椰浆，汤底浓稠香滑，满是香料的芬芳；后者则酸、甜、辣兼备，清爽解腻。她说，两者的共通点是：必用鱼汤打底，并配以虾膏、香茅、叻沙叶和姜花。至于配料，更是五花八门，从黄瓜、菠萝、红葱头，到生菜、九层塔和薄荷叶，让层次更加鲜活。

3月前

古城大小事

大马娱乐

看本地美食应援视频馋了 D.O.揪粉丝去吃叻沙

韩团EXO成员D.O.（都敬秀）睽违1年再度来马，昨晚在亚通体育馆举行《DO it！》亚洲巡回演唱会大马站，搞笑相约全场粉丝“演唱会结束后一起去吃叻沙（Laksa）！”随后观看大马粉丝制作的美食应援视频时，看得猛吞口水，嘴馋直喊“好饿！”，笑翻全场。

3月前

大马娱乐

VIP文

走进彼此生命最深处 . 一人一狗闯荡婆罗洲

黄慧娴曾是极怕狗的人，是那种“看到狗会跳上椅子尖叫”的怕。但命运却安排一只小狗走入她的生活。

5月前

VIP文

狮城二三事

常年在北京发展许环良最想念狮城叻沙

（新加坡10日讯）定居中国北京10年的新加坡音乐人许环良，最爱的是新加坡叻沙，这是他最想念的一道家乡菜肴，因为很有新加坡特色，也最具代表性。他说：“除了叻沙，我也很想念青葱翠绿的植物园。” 《新明日报》报道，许环良在1993年第一次到北京，当时是为当地音乐人郭峰制作《清醒》专辑。他说：“我对北京的第一个印象，就是脚车特别多，情景非常震撼，隔天我就租了辆脚车到天安门绕了两圈。” 许环良于2003年带着阿杜的《他一定很爱你》专辑到北京，当时他也把林俊杰介绍到中国，次年林俊杰推出《江南》。他说：“和这些音乐人合作，让我领略到华语音乐的魅力，2014年我就正式定居北京，我真的很喜欢北京。” 许环良在北京创办音乐公司，主办音乐训练班，发掘新人，并将他们签到自己公司名下成为练习生。当中，他发掘了23岁的新加坡学员陈耀威（Aldo）与25岁的中国成员宋立伟（Robin），并组成城市民谣组合BZ1。

6月前

狮城二三事

VIP文

林怡.从一碗叻沙看马中“民相亲”

马来西亚以其多元文化为对外交流提供了天然的软实力土壤，而中国民众对海外文化的兴趣，也正从表层的认知走向更深层次的理解与共鸣。

8月前

VIP文

全国综合

视频 | 佛心老板RM1叻沙买10送1 网讶异：这还有得赚吗？

叻沙（Laksa）1包只卖1令吉？买上10包还送1包？网民被这低廉价格吓傻，不禁关切老板问到：“这还有得赚吗？”

1年前

全国综合

百格新闻

非法使用清真标志？叻沙炒粿条厂食品遭充公

霹雳和丰一间生产叻沙和粿条的工厂，在没有合法文件下，竟然在包装上印有清真标志。

1年前

百格新闻

读者观点

林文杰.槟城叻沙怎能让外劳来煮

小贩美食一直都是槟城经济的重要组成部分，他们除了在维护和传承本地美食文化方面，扮演着重要角色外，这些美食亦是当地旅游业加分项，甚至说是槟城的一张名片也不为过。

1年前

读者观点

狮城二三事

食客申诉叻沙里有烟头！员工：那是香茅

顾客申诉叻沙里有烟头，员工则称只是香茅，新加坡食品局现已介入此事调查。

1年前

狮城二三事

全国综合

大马叻沙名扬海外澳每年办国际叻沙节

马来西亚的叻沙其实在澳洲部分地区相当出名，在达尔文（Darwin）当地甚至还定期举办“国际叻沙节”，让大马民众感到骄傲。

2年前

全国综合