泡茶新闻资料

简

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智慧王当家

选茶、泡茶、品茶，走进茶世界

在华人世界里，茶不仅是一杯解渴的饮品，更是一种跨越千年的生活智慧。从唐代陆羽《茶经》奠定基础，到宋代的点茶风雅，再到明清以降的“以茶会友”，茶文化早已深植华人日常。许多人以为喝茶是老人家的专属习惯，但事实上，如今的茶早已走入新世代：从街头巷尾的珍珠奶茶、冷泡茶，到主打“茶＋设计”的精品茶馆，茶不再只是古朴，而是时尚、健康与生活美学的象征。然而，许多人喝茶却未必真正了解茶。什么茶最好喝？茶叶有多少种类？茶饼、茶砖、茶叶这些又有何不同？本期【智慧王当家】就让我们深入探索茶知识，从六大茶类到冲泡技巧，带你一次喝懂茶世界。报道：本刊特约张欣薇摄影：本报黄志汉茶，自古以来便与华人生活密不可分，中国有句古话，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，足见茶在日常生活中的重要性。若要考究马来西亚饮中国茶的文化，大概始于当年华人远渡重洋，来到南洋拓荒谋生时，也把各自原乡的饮茶习惯一并带了过来，尔后，随着社会变迁，华人社群逐渐从矿场转型为经商，以餐馆为生活中心，茶商们也抓准时机，把各式的茶叶推广至餐馆中，成为马来西亚饮食文化不可或缺的一部分。昔日的茶楼、茶馆，是街坊邻里交流的场所，一壶茶往往能让人坐上一整天。在我的记忆中，外婆家也总会有一壶泡好的中国茶，通常也被称为“唐茶”，置放在厨房的某个角落，渴了随时可以倒来喝。秋香茗茶（马）有限公司董事长林仕忠指出，目前市场上近80%的茶叶还是以批发、销售至餐饮业为主，剩余的20%才是家用消费。过去，喝茶往往被视为长辈的习惯。然而随着时代发展，茶早已跨越世代，进入年轻族群的生活。现在流行新中式茶饮，你听过吗？它既继承了传统茶文化的底蕴，又融合了现代饮食审美与年轻化的消费需求。手摇饮文化让茶重新被定义，从奶茶到冷泡茶，茶不再只是传统，而是一种时尚与潮流。 “喝茶的好处不仅在于解渴，一般也被视为可以清热降火、降油解腻、助消化。”对于喜欢品茶、专研茶道的人而言，无论是养生、静心，还是拉近人与人之间的距离，茶都已成为生活中不可或缺的健康饮品。目前为大马普洱茶商顾问的林仕忠也说，在大马，普洱茶的地位尤为突出，更被誉为：能喝的古董，随着年份陈化，其价值不断上升，许多茶友特别喜爱收藏茶饼与茶砖，既能日常品饮，也可视为长期投资。茶叶的分类茶叶的六大茶系是国际通用的分类方式，根据茶叶的发酵程度不同，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类别。林仕忠指出，这六种茶系在茶叶的制作工艺和风味上各有特色，例如绿茶是不发酵的清新茶，乌龙茶是部分发酵的丰富茶，而黑茶则是后发酵的醇厚茶。绿茶（Green Tea）发酵程度：不发酵，或是轻度发酵的茶。特征：绿茶是最接近茶叶本味的一类。采摘后经过杀青、揉捻和干燥，最大程度保留了茶叶的鲜嫩。茶汤的颜色也多是绿色、黄色，口感清爽，带有淡淡的青草香。代表茶款：龙井、碧螺春冲泡建议：水温控制在80℃ 为佳，避免高温，以免茶汤变苦涩。白茶（White Tea）发酵程度：轻微发酵（5–10%）。特征：白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般建议置放3年才开始饮用，风味更佳，茶汤的颜色也会随着置放的年数，颜色会更浓一些。制作过程最简单，以不炒不揉为核心工艺，茶叶保留自然形态，带有细腻的花香与清润茶性。代表茶款：白毫银针、寿眉、白牡丹冲泡建议：水温控制在90-95℃为佳。黄茶（Yellow Tea）发酵程度：轻发酵（20–30%）。特征：黄茶在工艺上介于绿茶与白茶之间，最大的特征是“闷黄”工序，使茶叶色泽金黄，茶汤滋味圆润。因产量稀少，黄茶也被称为稀有之茶，在大马市场较为少见。代表茶款：君山银针冲泡建议：水温约 80℃，能释放其清雅香气。乌龙茶（Oolong Tea）发酵程度：半发酵（30–60%）。特征：乌龙茶又称青茶，是介于绿茶清香与红茶浓厚之间的代表。茶叶多姿多彩，香气层次丰富，既有花果香，也可能带焙火香。台湾高山茶与福建大红袍便是其中的翘楚。代表茶款：铁观音、大红袍、黄金桂、水仙冲泡建议：适合使用 90–95℃ 的热水，可反复冲泡多次。黑茶（Dark Tea）发酵程度：后发酵（随时间陈化）。特征：黑茶是一种随着时间变化而愈加醇厚的茶，具有越陈越香的特点。普洱茶便是其中最知名的代表，被誉为“能喝的古董”；六堡茶则是马来西亚人常饮的养生茶。代表茶款：普洱茶、六堡茶冲泡建议：适合用 90–95℃ 沸水冲泡，更能激发茶汤的厚实感。红茶（Black Tea）发酵程度：全发酵（80–100%）。特征：红茶在西方又被称为Black Tea，茶汤红艳明亮，口感醇厚甘甜。它的香气圆润馥郁，常被作为调饮的基础，例如英式奶茶就是以红茶为底。代表茶款：祁门红茶、云南滇红、阿萨姆红茶冲泡建议：适合用 85–90℃ 的水，滋味浓厚时也可搭配牛奶或柠檬。压制茶VS散装茶林仕忠指出，在中国与华人社会的茶文化中，茶叶除了依种类（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等）分类外，还有一个重要的区分方式，就是形态。根据制作工艺与保存方式不同，茶叶大致可分为压制茶与散装茶两大类。压制茶：茶饼、茶砖、沱茶，便于储存与运输，多为黑茶、普洱）。非压制茶：散茶、茶包，多为绿茶、红茶与乌龙茶，重在日常冲泡与即时品饮，讲求便利，但品质依茶叶选材而异。茶饼茶饼是最常见的压制茶形态之一，通常呈圆饼状，直径约 15 至 20 公分。因为紧压后体积小，便于携带和收藏，所以在云南普洱茶的历史发展中非常重要。茶饼在适当的储存条件下会逐渐陈化，茶性更为温润、口感更厚重，因此也成为茶友收藏的热门选择。茶砖茶砖顾名思义，是呈长方或正方形的砖状茶。它的历史更可追溯到古代茶马古道，当时茶砖因为容易堆叠、运输和交易，被当作一种“硬通货”，甚至成为边疆少数民族的生活必需品。茶砖通常选用黑茶或普洱茶制作，茶汤颜色浓厚，适合久泡。沱茶沱茶则像一个小碗或鸟巢的形状，大小不一，从单人份的小沱茶到百克以上的大沱茶都有。因为造型紧实，携带便利，加上分量适中，很适合日常冲泡或外出旅行时使用。它在云南普洱茶中特别常见，也有一些花茶、黑茶制成沱茶的版本。散茶散茶是最自然、最普遍的茶叶形态，不经压制，保持茶叶条索或片状的原貌。大部分的绿茶、红茶、乌龙茶都属于散茶。散茶的优点是冲泡方便，茶香释放快速，适合日常生活饮用。不过相较于压制茶，散茶的保存期通常较短，需要避免受潮或氧化。茶包茶包则是现代茶饮文化的代表产物，将碎茶或细碎的茶叶包装在小袋子里，随时可以投入热水冲泡。虽然少了传统泡茶的繁复过程，但却因为快速、便利而广受欢迎。近年来，高品质的全叶茶包也逐渐兴起，让消费者在享受便利的同时，也能品尝到茶叶的完整香气。茶叶收藏法避光：茶叶怕阳光，应存放于不透明容器。防潮：湿气会导致茶叶变质，建议用密封罐。隔绝异味：茶叶容易吸附气味，不可与香料或食材共放。低温保存：绿茶、黄茶适合放冰箱，红茶、普洱则宜常温干燥。分类收藏：不同茶叶应分开存放，以免串味。常见茶具与冲泡小技巧中式茶道通常搭配多样工具，如将茶叶置入壶中的小勺子、茶筷等。所需的工具与步骤数量，会因茶道流派而有所不同。林仕忠的儿子林源正，也是秋香茗茶（马）有限公司营运长亦协助示范简单中式饮茶步骤。步骤一：准备茶具需要一整套完整的茶具，包括茶壶、茶杯、滤茶器、水壶、热水、茶叶、托盘与茶叶架。步骤二：温壶温杯以热水冲洗茶壶与茶杯，既可去除异味，也能预热茶具，有助于茶香的充分释放。热水停留数秒后倒掉即可。步骤三：投茶使用茶筷或茶勺将茶叶放入茶壶内，一般建议茶叶填满壶身的三分之一左右。步骤四：洗茶或醒茶将热水倒入壶中，静置数秒后迅速倒掉。这一道称为“洗茶”，能去除茶叶表层的灰尘与杂质，并唤醒茶香。步骤五：冲泡再次注入开水，盖上壶盖，静置片刻以释放茶汤香气。传统做法还会将热水淋浇于壶身，保持内外温度一致。步骤六：分茶入杯将冲泡好的茶汤倒入已预热的茶杯中，便可奉茶品饮。茶具小常识你知道什么是茶具六君子吗？茶具六君子是中国传统茶道中泡茶时常备的六种小工具，因为形影不离、用途齐全，被尊称为“六君子”。它们通常被收纳在一个茶筒中，主要作用是辅助冲泡与整理茶具，保持茶席的整洁与卫生。六君子分别是：茶漏：放在壶口或杯口，导引茶叶进入茶壶，避免茶叶洒落。茶滤：用来过滤茶汤中茶渣的工具，使茶汤清澈。茶则：将茶叶从茶罐中舀出，避免用手直接接触茶叶，保持干净。茶筒：收纳5件茶具，便于摆放与取用。茶夹（茶镊）：夹取茶杯或杯盖，避免烫手，也可用来清洁茶具。茶针：疏通壶嘴，防止茶渣堵塞。更多相关文章：户外电动门家门口的第一道防线选对儿童手推车出行安全又舒适木制餐具：餐桌上的氛围调剂师木

2月前

智慧王当家

全国综合

店家太忙无人泡茶顾客出手帮忙

顾客太多？人手不足？顾客到餐厅用餐还需自己亲自下场冲泡饮料，甚至是为其他顾客准备。

6月前

全国综合

星云

踏春/刘语芳（吉隆坡）

很喜欢踏春这词，名词也好，动词也罢，总能让我想像到春风拂面，姹紫嫣红的花卉，青草的气息，青春的喜悦。大马没有四季，不能像在国外有四季的地方，让心情可随换季而变动。这几年的春天追踪樱花而到过日本几个地方看樱花去，但今年3月初却到台湾去观花赏茶。若不是小雨介绍，还不知台湾春天开的樱花多也美。台湾樱花有几种，但较为人知的是深红色的山樱花，浅粉色的吉野樱，深粉色的八重樱，和近于白色的台湾樱。顾名思义，台湾樱是台湾原生种的樱花，其他种类的樱花多数是由日本引进的。日本人统治台湾时，因思乡而大量的种植樱花。此举，给后人留下了美丽的春天樱花海。为了看樱花，特意的上阳明山和猫空去。听本地的朋友说，因天气的关系，今年的樱花开得不好，很多花早开也早谢了。虽然开得不好，但我还是赶上了花期，无憾。樱花花瓣轻盈又脆弱，大风一吹，花瓣就纷纷扰扰的掉个满地。看樱花有矛盾的心情呀。抬头心喜于满枝头娇艳的花，低头心伤于凋落的残花。曾经看过满山遍野的樱花，很震撼人心的。短短的花期，但开得轰轰烈烈，招摇过市，确让人心里留下一个美好的印记。在阳明山附近的竹子园遇上了海芋。海芋也被称为马蹄莲，花朵像一只倒立的马蹄，长于湿润的泥泞里。白色秀气的花与它生长的地方，很格格不入。海芋有点像莲花，出于污泥而不染。在一片绿油油的海芋叶与枝干田中，看到数百枝倒立的马蹄花，甚是有趣。海芋没有樱花花容月貌的号召力，但它恬静绽放的那一朵素雅洁白花，让人看了后，心旷神怡，世界变得安静祥和。花卉中独爱九重葛看了山上的樱花，我还到了市区里的建国假日花卉市场逛。花卉市场里的花种可想而知是琳琅满目的，看得目不暇接，眼珠都要变成七彩的了。在千万种花卉中，我却独爱九重葛。也许是它极易种植，且有多种颜色和常年开花的原故吧。在一个花摊里，看到令人惊艳的五颜六色的九重葛，心喜万分！有些花的名字带诗意，像雪里红、勿忘我、忘忧草、风信子等，看到它们，再想想它们的名字，就忽然觉得很飘逸了。七里香呢，见到它，花香自然的环于四周。看到一棵小毛蕨名叫金狗毛，特殊的外观，全身有长毛覆盖着。我看它不像狗，更像猿，丑得滑稽。在花市里的一个角落遇上了多肉，一种被俗称为肉质的植物。圆形、扁球形、尖形、有毛、柔滑、带针、带叶的品种极多。可爱极了。有一摊主，把一个有趣的小招牌放在一堆多肉里，小招牌上写着：我养得最成功的多肉，就是我自己。看了会心一笑，还真有同感啊！我那3月初的春游，除了看花，也观赏了些茶园。在猫空认识了乌龙茶，而在坪林认识了包种茶。包种原意是制茶的一个工序，这特别的工序是将茶叶收入袋中发酵。包种茶有四大品种，既青心，白心，绿茶和红茶。我较喜欢红茶包种，因为茶叶含有蜜糖果香味。听一位坪林茶庄师傅说那蜜糖果香味是小绿叶蝉所造成的。小绿叶蝉是一只极小的虫，在它叮咬过的茶叶小伤口，会让茶叶的水分流失，因而使得茶叶的甜度提高。加上特别的发酵过程，茶叶就发出了蜜糖果香味了。蜜香红茶不但可泡成热茶，也可泡成冷冻茶。在坪林和茶庄师傅学了泡茶技艺。泡茶品茶还挺考人耐力的。泡了后，还得一小杯的慢喝品尝。以我心急的性子，很难做到。我还是喜欢冷泡饮的，省时省力。泡制也容易，只要把茶叶放入一个水瓶里，加室温水，后放入冰箱7个小时就可。在炎热的大马，喝一杯带有果香的冷泡茶，确是一种享受。而且冷泡茶比热茶少了很多的咖啡因，喝得更健康，值得推荐。手刷相册，开启回忆，思绪穿梭回那3月初的春游，连鼻息都像有青青草地，芬芳花卉的味道萦绕着。偏喜春天，也许是自己出生于春天吧。喜欢万象更新的春天，更喜春天的花卉美景。今年丰盛的春游，滋润经历了一年枯燥的生命。期盼明年的踏春之旅，再次的探索春天的美丽。来和春天有个约吧，置身于那像生命之初的美好春天，把一年一年春的记忆叠进心里，溶入生命中。让春天的花朵在心田里扎根开花，盛着满心喜悦。

1年前

星云

即时国际

没人帮泡茶竟然暴怒医生手术途中丢下病人不管

印度中部马哈拉什特拉邦一名医生最近在手术进行途中，突然暴怒冲出手术室，将已经进入麻醉状态的病患留在原地。

2年前

即时国际

有故事的人

茶艺让我静下心来

接触茶道之始，缘起自一个很偶然的情况，朋友某一天带我去品茶，我第一次感受到心静下来的一种奇妙状态。

3年前

有故事的人

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