选茶、泡茶、品茶，走进茶世界

昔日的茶楼、茶馆，是街坊邻里交流的场所，一壶茶往往能让人坐上一整天。在我的记忆中，外婆家也总会有一壶泡好的中国茶，通常也被称为“唐茶”，置放在厨房的某个角落，渴了随时可以倒来喝。

秋香茗茶（马）有限公司董事长林仕忠指出，目前市场上近80%的茶叶还是以批发、销售至餐饮业为主，剩余的20%才是家用消费。过去，喝茶往往被视为长辈的习惯。然而随着时代发展，茶早已跨越世代，进入年轻族群的生活。

现在流行新中式茶饮，你听过吗？它既继承了传统茶文化的底蕴，又融合了现代饮食审美与年轻化的消费需求。手摇饮文化让茶重新被定义，从奶茶到冷泡茶，茶不再只是传统，而是一种时尚与潮流。

“喝茶的好处不仅在于解渴，一般也被视为可以清热降火、降油解腻、助消化。”对于喜欢品茶、专研茶道的人而言，无论是养生、静心，还是拉近人与人之间的距离，茶都已成为生活中不可或缺的健康饮品。

目前为大马普洱茶商顾问的林仕忠也说，在大马，普洱茶的地位尤为突出，更被誉为：能喝的古董，随着年份陈化，其价值不断上升，许多茶友特别喜爱收藏茶饼与茶砖，既能日常品饮，也可视为长期投资。

茶叶的分类

茶叶的六大茶系是国际通用的分类方式，根据茶叶的发酵程度不同，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类别。林仕忠指出，这六种茶系在茶叶的制作工艺和风味上各有特色，例如绿茶是不发酵的清新茶，乌龙茶是部分发酵的丰富茶，而黑茶则是后发酵的醇厚茶。

压制茶VS散装茶

林仕忠指出，在中国与华人社会的茶文化中，茶叶除了依种类（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等）分类外，还有一个重要的区分方式，就是形态。根据制作工艺与保存方式不同，茶叶大致可分为压制茶与散装茶两大类。

• 压制茶：茶饼、茶砖、沱茶，便于储存与运输，多为黑茶、普洱）。
• 非压制茶：散茶、茶包，多为绿茶、红茶与乌龙茶，重在日常冲泡与即时品饮，讲求便利，但品质依茶叶选材而异。

茶饼

茶饼是最常见的压制茶形态之一，通常呈圆饼状，直径约 15 至 20 公分。因为紧压后体积小，便于携带和收藏，所以在云南普洱茶的历史发展中非常重要。茶饼在适当的储存条件下会逐渐陈化，茶性更为温润、口感更厚重，因此也成为茶友收藏的热门选择。

茶砖

茶砖顾名思义，是呈长方或正方形的砖状茶。它的历史更可追溯到古代茶马古道，当时茶砖因为容易堆叠、运输和交易，被当作一种“硬通货”，甚至成为边疆少数民族的生活必需品。茶砖通常选用黑茶或普洱茶制作，茶汤颜色浓厚，适合久泡。

沱茶

沱茶则像一个小碗或鸟巢的形状，大小不一，从单人份的小沱茶到百克以上的大沱茶都有。因为造型紧实，携带便利，加上分量适中，很适合日常冲泡或外出旅行时使用。它在云南普洱茶中特别常见，也有一些花茶、黑茶制成沱茶的版本。

散茶

散茶是最自然、最普遍的茶叶形态，不经压制，保持茶叶条索或片状的原貌。大部分的绿茶、红茶、乌龙茶都属于散茶。散茶的优点是冲泡方便，茶香释放快速，适合日常生活饮用。不过相较于压制茶，散茶的保存期通常较短，需要避免受潮或氧化。

茶包

茶包则是现代茶饮文化的代表产物，将碎茶或细碎的茶叶包装在小袋子里，随时可以投入热水冲泡。虽然少了传统泡茶的繁复过程，但却因为快速、便利而广受欢迎。近年来，高品质的全叶茶包也逐渐兴起，让消费者在享受便利的同时，也能品尝到茶叶的完整香气。

茶叶收藏法

避光：茶叶怕阳光，应存放于不透明容器。

防潮：湿气会导致茶叶变质，建议用密封罐。

隔绝异味：茶叶容易吸附气味，不可与香料或食材共放。

低温保存：绿茶、黄茶适合放冰箱，红茶、普洱则宜常温干燥。

分类收藏：不同茶叶应分开存放，以免串味。

常见茶具与冲泡小技巧

中式茶道通常搭配多样工具，如将茶叶置入壶中的小勺子、茶筷等。所需的工具与步骤数量，会因茶道流派而有所不同。林仕忠的儿子林源正，也是秋香茗茶（马）有限公司营运长亦协助示范简单中式饮茶步骤。

茶具小常识

你知道什么是茶具六君子吗？茶具六君子是中国传统茶道中泡茶时常备的六种小工具，因为形影不离、用途齐全，被尊称为“六君子”。它们通常被收纳在一个茶筒中，主要作用是辅助冲泡与整理茶具，保持茶席的整洁与卫生。

六君子分别是：

1. 茶漏：放在壶口或杯口，导引茶叶进入茶壶，避免茶叶洒落。
2. 茶滤：用来过滤茶汤中茶渣的工具，使茶汤清澈。
3. 茶则：将茶叶从茶罐中舀出，避免用手直接接触茶叶，保持干净。
4. 茶筒：收纳5件茶具，便于摆放与取用。
5. 茶夹（茶镊）：夹取茶杯或杯盖，避免烫手，也可用来清洁茶具。
6. 茶针：疏通壶嘴，防止茶渣堵塞。

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