米其林新闻资料

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VIP文

槟城美食多元具实力黄汉伟：今年在国际上表现卓越

槟州旅游及创意经济委员会主席黄汉伟指出，槟城今年在国际美食领域取得卓越的表现，最新发布的《马来西亚米其林指南》共收录了74家槟城餐厅与小贩，从中展现槟城美食界的实力与多样性

22小时前

VIP文

北马新闻

2026年米其林指南出炉槟74家食肆入选 8食肆新入榜

）《吉隆坡槟城米其林指南2026》出炉，两地共151家入选的食肆中，槟城共有74家餐厅和街头美食摊入选，而其中8家食肆属于新晋入榜

3星期前

北马新闻

全国综合

Dewakan蝉联二星 151隆槟餐馆入选米其林指南

米其林指南2026年吉隆坡和槟城餐厅已公布完整名单，共有151家餐厅入选，其中备受推崇的Dewakan蝉联米其林二星，成为今年唯一的米其林二星餐厅。

3星期前

全国综合

狮城二三事

网红狠批米其林小贩掀论战　有人赞也有人批“害人关门”

（新加坡21日讯）新加坡一名网络博主公开批评部分米其林小贩摊的食物“难吃”“不值”，引发热议，网络上更掀起了一场关于“真实评论”与“小贩生计”的口水战。根据《8视界新闻网》报道，有公众认为小贩谋生不易，网红在发布美食评论时应更具同理心和谨慎态度；但也有网民力挺，指“诚实的评论才有意义”。 “揭露米其林小贩”系列引发争议 TikTok博主 lucastheboss 近期推出“揭露米其林小贩”系列，计划点评《米其林指南》中列出的148家小贩摊位。从9月开播至今，他已上传57支视频，为每个摊位打上推荐指数。部分摊位获高分好评，但他也在视频中直言某些摊位的食物“我不会花钱吃这个”“很难吃”，言辞犀利，引来大量留言讨论。有网民赞赏他的勇气：“支持你！没有业配的评论才最真实。” 但也有人批评他缺乏同理心：“诚实？你这样说，小贩可能会更快关门大吉。” 其他博主加入论战近日，另一名博主zentayyj以及“食话实说 Keat Food Truths We Care”也相继发声，令争议持续升温。 Zentayyj在一段视频中虽未点名，却暗讽表示：“食物好吃你就发帖推荐；不好吃就别发。你为什么要影响别人的生意？这对你有什么好处？” “食话实说”博主也表示：“这些叔叔阿姨煮饭不是为了出名，而是为了生存，也是为了新加坡。” 小贩：网络评论是一把双刃刀《8视界新闻网》记者走访多名小贩，听取他们对网红点评风潮的看法。经营“宏兴利海南鸡饭”的38岁摊主黄泓翔已有20年经验，他坦言如今的小贩确实面对更大压力。 “现在很多人看了视频就下定论。有人拍摄是好是坏？我觉得是双面，因为键盘侠太多了。” 他呼吁食客在看食评后，应亲自尝试再判断。 “也许别人不喜欢，但可能正合你口味。” 经营“老半斋烧腊饭”40年的摊主林丽艳则认为，无论赞美还是批评，影响都只是暂时。 “新加坡人很快就忘了，最重要的还是食物要好吃。” 经营“雪山炸香蕉”摊位逾40年的许崇裕则说，他会把负评当作提醒。 “如果被批评，我会检讨改进。但也有人觉得，负评会害到摊位名声，各人看法不同。” 食客：小贩美食不用太严格受访食客普遍认为，到小贩中心吃饭主要图方便，很少会特地查看网络食评。食客杜雅秀说：“到小贩中心吃饭就随性一点，看哪摊想试就吃，不太会去查评论，摊位太多了。” 另一名食客张先生认为，米其林小贩虽有名气，但终究是日常餐饮。 “米其林也好，小贩也好，都是让附近居民方便用餐的，没必要太苛刻。不过，如果你花很多钱去餐厅吃，却发现不好吃，那当然可以评论，毕竟付出的价钱不同。”

2月前

狮城二三事

带你看世界

香港必比登云吞吃出胶布女游客求道歉反遭辱骂

一名女游客在网上申诉，在香港一家米其林必比登推介餐厅的云吞中吃出胶布，要求店员道歉，店员却爆粗辱骂她们。

4月前

带你看世界

看车

米其林新帅登场 Florentin Odenwald 掌舵东南亚三国市场

在全球轮胎科技与高端生活方式交汇的坐标上，米其林（Michelin）再次迈出关键一步——正式委任弗洛朗坦奥登瓦尔德（Florentin Odenwald ）出任马来西亚、新加坡与文莱区董事经理。这位德籍高管，带着跨越五大洲的战略视野与与豪华品牌共舞的实战经验，成为这片多元市场的新舵手。弗洛朗坦奥登瓦尔德并非新面孔。作为前米其林全球汽车原厂配件销售执行副总裁，他曾与 Porsche、Mercedes-AMG、BMW、Volkswagen、Hyundai 与 Tesla 等汽车巨擘密切合作，站在汽车工业最前线，推动高性能轮胎与技术创新的融合。他更是米其林汽车业务执行委员会的核心成员，深谙品牌、技术与市场之间微妙而强韧的关系。如今，他将目光锁定东南亚，在多语种、多文化、多期待的市场中，扮演连接全球经验与在地实践的关键角色。超越轮胎的技术品牌 “米其林不仅是一家轮胎公司，我们是一家以复合材料为核心、追求可持续创新的技术企业。”奥登瓦尔德的这句宣言，或许正是他未来战略布局的注脚。他承诺将强化区域创新、深化客户与合作伙伴关系，并设立可持续移动出行和先进材料技术的新标杆。无论是在应对城市交通挑战、推动绿色转型，或打造更安全、更智能的驾驶体验上，他都准备将米其林的技术基因与本区域市场的独特需求紧密结合。在大众眼中，米其林不仅关乎轮胎，也关乎生活美学。从优质驾乘体验，到对美食与旅行的极致甄选，米其林始终用“精致”书写品牌的延伸。奥登瓦尔德的加入，不只是企业高层人事的更替，更是一场关于未来生活方式想象的提案——一个将创新材料、可持续出行与生活品味串联起来的全新叙事。在马来西亚、新加坡与文莱这片充满可能的土地上，这位新任董事经理将如何把“米其林精神”化为行动，值得期待。（整理报道：蔡金璇 Sean Chua）

4月前

看车

狮城二三事

走过85年曾获米其林狮城粤菜老字号难抵高租金结业

（新加坡28日讯）旗舰店曾连续多年荣登米其林必比登，新加坡粤菜老字号难抵租金将涨25%等原因，仅存门店将在9月结业。《新明日报》报道，拥有逾85年历史的“家嫂”，3年前因疫情先后关闭25年厦门街老店瑞记（家嫂）鱼头米粉和20年的欧南旗舰店，两天前又在社媒宣布，经营了5年的青木道仅存门店也将熄灯，最后一天营业为9月28日。第三代经营者邓伟亮（40岁）受访时说，这是经过深思熟虑的决定，虽然痛苦，但也必然，最主要的原因是租金又要涨了。从近3万令吉渐涨到近5万令吉他说：“我们5年前在这里开业时，租金是9000元（新币，下同；约2万9656令吉），3年后涨到1万2000元（约3万9542令吉）。” “如果我们续租，租金将涨到1万5000元（约4万9428令吉）。我和目前一起经营的哥哥决定举白旗不玩了。” 他表示，租金是营运成本中的最大一环，但并非唯一一环，其他如人力成本、水电费和食材价格等，这几年也持续高涨。他说，尽管生意不俗，但成本持续上涨只会不断压缩盈利空间，难以持久。他说：“青木道门店地点虽说不上方便，但我们两兄弟这些年努力下，也终于做出一定成绩，如今回头客不少。再寻地点搬迁？我并非没考虑过，但最终作罢。” “搬迁、装修都是钱，最少都要3万（约9万8856令吉）左右，以现在的行情往往要等至少两年才取得收支平衡。” “好不容易终于赚钱了，但续约时业主又要涨租金。这样一再重复的循环很让人心累，尤其我哥哥已决定重返科技业老本行，下来重担就落在我身上，我也需要休息了。” 业界：续租涨逾30%不合理　　新加坡已有多家实体业者陆续因租金等成本问题结业，须有措施避免情况恶化。成员包括超过600个餐饮、零售和服务业一线商家的新加坡租户公正联盟（简称SGTUFF）受询时，对又有一家米其林老字号餐饮因租金、人力和运营成本上涨而结业感到惋惜。联盟发言人表示将持续倡导当地政府和其他利益相关者，一起正视餐饮和零售行业面对的困境。据该联盟观察，过去24个月中，租金涨幅中最大的多来自分层地契店屋。联盟认为有必要建立更公平的租约框架。 “我们并非要求管制租金。我们认为，入驻时的租金应继续让市场力量决定，但在租户营收持平或下降情况下，续租租金却要上涨30%、40%或50%甚至更高，我们觉得是不合理的。” 联盟建议，把续约租金增幅上限，与消费者价格指数（CPI）或GDP增长等公开指标挂钩，为业主和租户提供公平、可持续且双赢的解决方案。

4月前

狮城二三事

看车

从橡胶颗粒到绿色未来米其林再度夺下ADAC肯定引领轮胎减排新时代

在轮胎技术不断迈向性能极限的同时，谁能想象看不见的“微粒排放”正悄然成为影响环境的下一个隐形杀手？幸运的是，米其林（Michelin）早已洞悉这一趋势，并再次在环境可持续领域写下浓墨重彩的一笔——连续两度荣获全德汽车俱乐部（ADAC）“最低轮胎颗粒排放品牌”殊荣，印证其在轮胎减排领域的领先地位。比性能更重要的是「看不见」的排放根据ADAC最新发布的研究报告，在160款主流轮胎的颗粒排放测试中，米其林的成绩令人惊艳——其排放量比高端品牌平均值低26%，领先最接近对手高达20%。这不只是数字游戏，而是真实存在的环保落差。轮胎颗粒的排放并不如废气那般明显，却同样影响深远。据欧盟估算，欧洲每年由车辆轮胎与路面摩擦所产生的颗粒排放高达50万吨，逐渐成为继尾气排放后的另一项监管重点。在2024年7月起正式生效的Euro 7排放标准中，轮胎颗粒被列为强制测量指标，未来不达标的产品将被禁止在欧洲销售。面对这一挑战，米其林已先行一步。研发与环保并行，米其林的双重承诺米其林马来西亚董事经理弗罗伦廷奥登瓦尔德（Florentin Odenwald）强调：“轮胎颗粒的排放，是驾驶过程中无法完全避免的一部分。但我们始终坚持：环保不应以牺牲安全与性能为代价。” 这绝非口号。早在20多年前，米其林就已启动针对轮胎磨损微粒的系统研究，并在2015至2020年期间成功减少了10万吨颗粒排放。2024年，其全球研发投入高达7亿8600万欧元，重点聚焦于材料优化与颗粒生成机制分析。在产品层面，两项新成果令人瞩目： MICHELIN Primacy 5 轮胎较前代 Primacy 4+ 排放降低14%；全新“冬季可用的夏季胎” CrossClimate 3 Sport（已通过3PMSF认证）更是较 Pilot Sport 5 降低23%颗粒排放。环保不仅是降低，更是“消解” 2023年底，米其林更携手法国国家科学研究中心（CNRS）及克莱蒙奥弗涅大学成立BioDLab 联合实验室，专研轮胎颗粒的生物降解机制。这项前沿研究的目标是开发出真正能被环境吸收的微粒结构，迈向从“减少污染”到“消除污染”的终极目标。在轮胎世界里，所谓“性能”已不再只是抓地力与耐磨性，更涵盖整个产品生命周期的环境足迹。米其林正在透过科学手段重新定义这一代轮胎制造的标准。从ADAC的高度肯定，到BioDLab的前瞻布局，米其林的路线图十分清晰——他们不仅要打造更安全、更耐用的轮胎，更要引领全球迈向一个颗粒更少、空气更清新的出行未来。轮胎之下，不只是道路的摩擦，还有一场关于人类与环境共存的革命。而米其林，正在这场革命中稳稳走在最前方。（整理报道：蔡金璇 Sean Chua）

5月前

看车

北马新闻

暹罗姐妹咖哩面林桂来安详离世社区缅怀温暖笑容与人情味

槟城亚依淡著名老字号“暹罗姐妹咖喱面”再也看不到那熟悉的身影了——入选米其林指南的咖喱面摊联合创办人之一林桂来（妹妹）于昨日安详离世，令许多街坊与老食客不舍与惋惜

6月前

北马新闻

看车

米其林重返赛道　2027年起独家供应WorldSBK赛事轮胎

全球知名轮胎制造商米其林（Michelin）正式宣布，将自2027年起成为FIM世界超级摩托车锦标赛（WorldSBK）的所有赛事组别独家轮胎供应商，再度进军这项源自量产摩托车的顶级国际赛事。这项合作不仅巩固了米其林在全球摩托车赛事中的影响力，更是其继MotoGP和MotoE赛事之后，再次展示技术领先与高性能承诺的重要一步。米其林赛车运动董事马修博纳代尔(Matthieu Bonardel)表示：“WorldSBK是连接高性能赛事与量产摩托车用户的关键平台。通过这项赛事，米其林得以将其在顶级赛事中锤炼的技术，直接服务于广大热爱骑行的车主和骑士，提升他们在赛道与公路上的驾驶体验。” 过去，米其林在WorldSBK赛场上曾赢得12座冠军奖杯，如今回归不仅象征荣耀回顾，更是着眼未来的战略布局。随着东南亚等市场的高速发展，米其林亦希望透过赛事平台加速技术转移，将环保、耐久与高性能并重的轮胎解决方案更广泛地推向市场。 WorldSBK所使用的参赛车款多为量产车型改装，因此赛事中所研发的轮胎技术将能更快地导入市售产品中。米其林强调，在产品研发中将继续推动使用可再生及可循环材料，强化其对可持续发展的承诺。米其林表示，将调动其在技术、研发与数据分析等领域的专长，为制造商、车队与车手提供高质量支持，全面优化竞赛表现，同时也赋能一般摩托车用户享有更优质的轮胎选择。（整理报道：蔡金璇 Sean Chua）

6月前

看车

带你看世界

大阪米其林店连爆食物中毒店长一家被捕

曾连续4年夺得米其林一星的日本大阪府河内长野市日式怀石料理餐厅“喜一”，因无视公共卫生中心因食物中毒事件而发出的停业命令，出售饭盒，并发生另一宗食物中毒事件，大阪府警方经调查后周一（16日）逮捕了店长北野宏一和他的妻子及长子，指他们涉嫌违反《食品卫生法》。

6月前

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百格新闻

泰国Potong餐厅主厨兼老板皮查雅·松通亚那吉 Pam ｜ Pichaya Soontornyanakij, Pam, Retaurant Potong Thailand

皮查雅·松通亚那吉（Pichaya Soontornyanakij），昵称“Pam”，在泰国曼谷有一家自己的餐厅。她不仅想为食客提供美味佳肴，还想展现自己家族的文化传承。她的餐厅主打泰式中餐，开在祖先150年前从中国来到泰国时建造的房子里。她的美食和文化经验为她赢得了米其林一星的荣誉。 Pichaya Soontornyanakij, aka “Pam” not only wanted to serve excellent food, but she also wanted to showcase her family’s heritage when she opened her own restaurant in Bangkok, Thailand. Her restaurant serving Thai Chinese cuisine is in the house her ancestors built when they arrived from China 150 years ago. So, it is both her food and her experience that have earned her a Michelin star.

8月前

百格新闻

看车

自信驾驭持久如初米其林Primacy 5 更安全、更耐用

全球知名轮胎制造商米其林（MICHELIN）近日宣布推出其最新力作——MICHELIN Primacy 5轮胎。相较于前代产品，新款轮胎在使用寿命上实现了18%的显著提升，适用于燃油车、纯电动汽车及混合动力汽车，不仅更耐用，在潮湿路面上的安全性能也保持了行业领先水平。米其林以“自信驾驭，持久如初”（Confidence Made to Last）为口号，在泰国芭提雅发布最新力作MICHELIN Primacy 5。这款轮胎适用于各类燃油车和新能源跨界车型。作为前一代产品MICHELIN Primacy 4的重大升级版，Primacy 5实现了多项关键创新技术，不仅性能表现更强，也更环保耐用。米其林董事经理（马来西亚、新加坡和汶莱）皮里查柏昆指出，全新MICHELIN Primacy 5旨在满足现代汽车不断发展的需求，同时减少对环境的影响。如今，混合动力车和电动车等现代化汽车，因为更强的马力和更重的车身而对轮胎的要求越来越高。因此，这款新轮胎采用全新优化设计，包括延长轮胎耐磨寿命和提高滚动阻力以降低行驶成本，持续保持卓越的湿地抓地性能，确保轮胎在延长寿命时也带来安全可靠的驾驶体验。 […]

9月前

看车

国际拼盘

米其林唯一女披萨师　打破成见增值自我

上周六（8日）是妇女节，美国纽约市一名意大利裔女厨师当天受访，分享她作为米其林指南中唯一的女性披萨师的个中经历与辛酸，但强调自己不会言弃，并将继续在制作薄饼和经营餐厅上精益求精。

9月前

国际拼盘

看车

马来西亚米其林推出全新Primacy 5轮胎　兼顾电动车需求与环保性能

全球领先轮胎制造商米其林（Michelin）正式在马来西亚推出全新升级的MICHELIN Primacy 5轮胎，以“自信驾驭，持久如初”为宣传口号，强调其在驾乘舒适性、持久耐用、安全性能及电动车兼容性等方面的卓越表现。这款新一代轮胎是Primacy 4的重大升级版本，专为现代燃油车及电动车打造，特别强化湿地抓地力、滚动阻力及寿命表现，同时减少环境足迹6%，体现米其林“All Sustainable”（一切皆可持续）战略。米其林马来西亚、新加坡和文莱董事经理Prichapakorn Dangrojana表示：“现代车辆尤其是电动车和SUV，对轮胎性能的要求日益提高，Primacy 5正是为满足这些需求而设计。它不仅延长使用寿命，同时提升节能表现，确保驾驶安全与舒适。” 四大升级亮点满足多元需求 MICHELIN Primacy 5轮胎主打四大技术亮点：驾乘更舒适：新胎纹设计及第三代静音肋块技术（Silent Rib Gen-3）有效降低震动与噪音，营造更宁静平稳的驾乘体验。耐用性更佳：采用MaxTouch技术与优化胎面孔隙结构，使轮胎寿命延长24%，横向沟槽设计更有助于维持湿地性能。湿地制动更出色：功能性弹性体3.0配合EverGrip与EverTread科技，使新胎制动距离缩短8%、磨损后缩短13%。电动车兼容性强：低滚动阻力橡胶配方可减少13%的阻力，有效延长电动车电池续航。除了性能提升，Primacy 5亦着重环保理念。米其林指出，这款轮胎的滚动阻力降低5%，使用寿命延长18%，有助减少废弃轮胎，迈向绿色出行。即日起全马开售可赢特斯拉Model Y Primacy 5现已在全国米其林授权轮胎经销商处上市，提供16至19英寸、共25种尺寸选择，售价介于477至1026令吉。18英寸及以上规格配有高级天鹅绒线条胎侧，提升整体视觉质感。同时，米其林正在举行促销活动。即日起至2025年4月9日，凡在指定经销商购买至少两条米其林轮胎，即可参与抽奖，有机会赢取全新Tesla Model Y Facelift，一共送出三辆。

9月前

看车

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【米其林指南／04】美食评鉴新势力崛起，谁会是餐饮界最终话事人？

2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “好吃”，从来都没有标准答案。每当有人嘴里说出“好吃”，那是主观的用餐感受。正如1000人眼中，就有1000个哈姆雷特。每个人都有自己对“好吃”的独特定义。因此，各大权威机构可以用评审制度打造榜单，地方组织或餐饮协会也能依据在地饮食文化，推出更贴合道地口味的美食清单。大家或许最熟悉《米其林指南》，但在世界各地也有很多具影响力的榜单，比方说“世界50最佳餐厅”、“黑珍珠餐厅指南”等等。这些榜单试图与《米其林指南》并驾齐驱，想要影响餐饮潮流走向。因应着时代改变，社交媒体平台也想掌握美食评鉴话语权，网民可自由地在平台分享餐饮体验、相互种草，汇聚成一份大众榜单，重新定义新时代的“好吃”。未来的美食榜单，会不会是一场专业评鉴与大众口味的较量？ “我们关心的就是食物本身——一间餐馆或许很奢华时尚、是世界上最舒适的地方，但如果它的食物不好，我们就不会将它列入指南。” 这是摘自《米其林指南》官网上的一段话，意味着评审员的关注点始终是“盘中之物”，并不介意是不是要坐在塑胶椅上，又或者在餐厅外面排队一小时。只要食物够好，就有机会登上指南。知名美食专栏作家谢嫣薇因工作缘故，常年飞往世界各地，品尝米其林星级餐厅的料理。据她所知，米其林招聘的评审员一般都有丰富的餐饮经验，未必是餐厅厨师，有可能是酒店总经理或相关领域的高管。不过，她透露，并非每一位评审员都有机会品尝米其林三星的料理。评审员也有等级之分——初级评审员通常负责一星餐厅，资深评审员则会负责品鉴三星餐厅。 “当初级评审员交了报告，过了第一轮之后，还要资深评审员去审核一次。我认为整个评选机制相对严谨，加上评审员是受薪制，需要签署保密协议，所以我觉得（米其林）可以说是最有公信力。” 她补充，一般上在评鉴本土美食时，还是会委派当地的评审员，而资深评审员可能会是来自海外。谁能撼动米其林霸主地位？每个国家都有自己丰富多元和独特的美食文化，不应被单一的标准限定。作为饮食界标杆的《米其林指南》，也无法完全展现某个国家或地区的饮食文化精髓。于是，越来越多新的美食评鉴制度崛起，试图打破《米其林指南》“独霸”的势力，重新定义权威美食榜单。谢嫣薇说，“世界50最佳餐厅”就已经瓜分了米其林三分之一的江山。 “‘世界50最佳餐厅’拥有现代化的行销策略，后来米其林指南都有参考他们的行销策略，包括推广女厨师、青年厨师。” 事实上，“世界50最佳餐厅”比米其林走得更前。2013年，他们推出了“可持续餐厅奖”（Sustainable Restaurant Award），米其林直到2021年才设立米其林绿星。票选机制有漏洞，削弱公信力据了解，“世界50最佳餐厅”评选机制是由1080位评审员投票遴选。男女比例各为50%，并在全球27个地区设立评审委员会。每一个地区有一个评委主席和39位投票人。为了保持公平，每个地区每年至少更换25%的成员。这些评审来自多元背景，有美食作家、记者、评论家、厨师、餐厅从业者、游历丰富的美食爱好者等等。每人有10票，必须在18个月内，到他们提名的餐厅用餐和评价。 [vip_content_start] 谢嫣薇以香港为例，投票者手中7张票是投给香港本土餐厅，另外3票是海外餐厅。但榜单的主办方和赞助方都没有投票权，因此无法影响票选结果。可是，这个票选机制有漏洞——投票者无需提供用餐证明，这样就有造马嫌疑，有些投票者甚至会暗示餐厅，借机谋取利益。她说，由于缺乏查证机制，削弱了榜单的公信力。另外，这个榜单也曾在业界遭受抨击可信度不高，有很多人会滥用这个名字，谎称是“voter”来换取免费餐饮。她认识的一位中国区评委主席，便常接到电话来核实“voter”身分。 “他们会去餐厅说自己是voter，要餐厅招待他们吃饭。这不仅仅发生在中国，全球都有这样的问题。” 与《米其林指南》相比，“世界50最佳餐厅”的评审委员会都不是全职受薪，因此会出现一些贪腐事件，投票人会因餐厅提供利益而把手中一票投给对方。 “可以说这个机制不够完善。” 美食榜单背后的游戏潜规则在美食界，榜单是很重要的衡量指标。如果一家餐厅频频上榜，人气超高，民众就会受到影响，专程去现场尝试。但谢嫣薇直言，有些榜单不用太认真看待，因为许多国际公关公司深谙如何“包装”餐厅，利用各种曝光策略，在多个平台上造势，协助餐厅登上美食榜单。只要餐厅预算足够，便能够聘请这些公关公司让餐厅跻身排位。 “所以我们会说，（榜单）已经变成一种金钱游戏。”有些榜单已经不是纯粹的美食比拼，而是商业角力。然而，《米其林指南》是个例外，因为谁也不知道评审员的身分，也不会接受餐厅的任何招待。正因如此，《米其林指南》才能建立起威望。 “若要比喻，每一个榜单就是一个游戏，有它的游戏规则。《米其林指南》的游戏规则算是最公正。”她建议大家要理性看待每一份美食榜单，了解这些榜单背后的游戏规则。高级餐厅“好吃”好在哪里？美食榜单其实只是参考，未必与“好吃”划上等号。她举例，“世界50最佳餐厅”属于人气榜，上榜的餐厅未必有最好吃的料理，但肯定是最受欢迎的餐厅。“最受欢迎包含很多元素，可能餐厅主厨人缘很好，料理又不错。” 当然，“好吃”也得讲究氛围和享受。在高级餐厅用餐，是五感共鸣的沉浸式体验，从灯光、香气、摆设、服务，整个场域都在烘托顾客的情绪，打造仪式感，共同酿造了一场欢愉的味蕾体验，亦让他们能以放松心情享受其中。因此，整个用餐氛围会影响一个人对食物美味的判断。 “用餐是一件很感受性的东西，餐厅服务员招待得很好，你也吃得开心，自然会觉得好吃。” 未来，美食话语权属于网络世代 2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “现在社交媒体、网络平台也想做自己的榜单。你看‘黑珍珠餐厅指南’榜单怎么来？也是从大众点评榜出来的嘛。”当一个平台建立了点评机制，就能够收集很多数据，依据这些数据建立一个榜单。“我觉得大家可能会朝这个方向去思考或操作。” 以小红书为例，她认为如果再成熟一些，拥有更庞大的数据库，那么未来肯定会有专属的美食榜单。若进一步推进，榜单可以带来很多利益，绑定各种业务，有助于建立平台自身的品牌。米其林效应——吸引年轻厨师回流随着我国越来越多米其林餐厅，渐渐成为一种吸引力，让很多年轻厨师愿意回流大马发展。谢嫣薇指出，《米其林指南》毕竟是全世界公认的评鉴标准，当一个城市拥有很多米其林餐厅，意味这个城市正在向上发展，年轻厨师进入星级餐厅工作亦能打造漂亮的履历表，积累宝贵的经验。对年轻厨师而言，在米其林星级餐厅工作，也许是协助他们走进国际餐饮市场，迅速提升自身竞争力。 “这样你可以看到一个未来。一位厨师如果拿过米其林星，对你移民、职涯成就都会有所帮助。将来你要跳槽、要求加薪，都会有不一样的局面。”

10月前

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