肉骨茶新闻资料

简

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真情告白

范纯玮 | 大马美食魅力

无论走过多少个国家，我相信很多大马人对家乡的食物始终情有独钟。在马来西亚，只要谈起“吃”，你永远不必担心话题会冷场，因为大马美食跨越族群、宗教与语言界线，总是能够展现真正的无国界魅力。走在马六甲街头，早上可能是娘惹糕的椰香与咖喱卤味交织，还有海南咖啡、云吞面和椰浆饭飘香，中午则是卤肉、肉骨茶、咖喱饭档口的浓郁香料气息，与隔壁鸡饭粒摊的蒜香交错，傍晚有沙爹炉上升起的炭火烟气，也有中华煮炒的独特风味，宵夜还有“麻麻档”香料四溢。我们彷佛不需要刻意去寻找异国料理，因为每一天平凡不过的日常，就是世界口味的交汇点。这里的本土化混搭食物广泛被接受，成为一种理所当然的生活方式，各种跨种族美食文化的融合出现在菜单里，也成为独特的记忆。生活在多元族群并存的环境里，我们除了彼此尊重差异，也欣赏对方的味道，没有谁需要放弃自己的传统，反而因为交流，原本属于某个族群的味道，慢慢成为了全民共同的味道。比如椰浆饭、印度煎饼、炒粿条、酿豆腐、猪肠粉、经济炒面，每个人都有自己心目中的最佳版本，也都有一段与之相关的故事。马来西亚美食的独特之处，不是因为它多，而是因为它不断变化，却又守住各自的灵魂。每次都会感叹在餐桌上的那一刻，总能让人忘却差异，只专注于食物带来的满足与温度。我们的多元社会应该是特色，不应该是绊脚石，真诚希望国民就像大马美食一样：聚是一团火，散是满天星，既能各自发亮，也能一起精彩！

1星期前

真情告白

全国综合

远嫁6年吃遍大马美食台湾媳妇：肉骨茶第一名！

“最爱的第一名只能有一个，就是肉骨茶！”

1星期前

全国综合

精彩系列

米厨日常 | 潮州鸡肉骨茶

潮州鸡肉骨茶

2星期前

精彩系列

精彩系列

吃货来啰 | 殷健龙“四不”曾掀社媒热议 “酸辣封肉”收服毒舌

殷健龙是道地巴生人，20岁开始入厨学艺，到过不同酒楼掌厨吸收精华；现今已有50岁的他，厌倦餐桌摆款艺术盛宴，他更热衷于投入研制古早味民间美食。

4星期前

精彩系列

都市动态

巴生三美肉骨茶25日义卖助直落昂利民华小建校

位于巴生绿林镇的三美肉骨茶分行，将于10月25日上午8时至下午2时，为直落昂利民华小行义卖筹建校金。左起为颜天助、姚亚坤、黄旭霖、黄丽敏、黄顺忠、颜洁霖及林美丽。

1月前

都市动态

狮城二三事

彭耀顺次子首登大银幕彭佳显戏里戏外热爱美食

（新加坡21日讯）网红李安（Annette Lee）首导喜剧电影《梦想小店》（Dream Stall），狮城艺人彭耀顺的24岁次子彭佳显（XanderPang）献出电影处女秀，戏里戏外都是美食爱好者。《新明日报》报道，电影讲述女主角恩雅（李安饰）因父亲阿李（李国煌饰）决定关闭亡母的肉骨茶店，决定接手家业，不料隔壁开了由女明星Estella（雅慧饰）经营的食肆出现竞争者，恩雅为取胜，找上人气美食YouTuber Preston（彭佳显饰）合作。过往曾出演音乐剧的彭佳显首次参演电影，热情洋派的他坦言比预想中更紧张害怕。 “最大的挑战是在镜头前演戏，镜头真的能捕捉到脸上任何细节，还会被永久保存下来，但会害怕也说明你在挑战自己，这让我感到兴奋。” 老爸彭耀顺曾参演新加坡华语剧，但中文能力不佳，多年前重返英语舞台剧。彭佳显透露在新加坡完成小学和直通车课程，后赴英国剑桥大学修读心理学，因环境关系，他也对中文信心不足。 “要开口说的话我会很紧张，但我能听懂。” 他笑称原本有更多中文台词，后遭改动。 “我的角色被改成中文很差，现在李安会教我怎么用‘烂中文’说台词，比如声调全错，中英参杂。” 过去一年，他亲睹李安对作品付出巨大心力。 “从受邀试镜时，她就在现场给我指导，和我一起打磨剧本。当你看到导演如此投入，你会很安心地相信作品一定会成功。” 心理学系毕业的彭佳显，谈到未来目标斩钉截铁。 “我想一直做演员，如果这辈子能把我的热情和工作结合起来，那是何等幸运。” 欲拍下奶奶料理秘诀片中他饰演美食评论家、YouTuber，现实中彭佳显也对美食充满热情，语调兴奋地透露一家人每逢周末便上奶奶家聚餐。 “她会准备一整桌菜，也什么都会做，包括仁当牛肉、妈蜜鸡等。我最喜欢她做的面粉粿，也一直请她教我做法，但她全凭agakagak（大概大概）的手艺来教。” 日前他就拍下最想学的炸葱酥制作过程。而彭佳显最拿手的是炒饭，骄傲地分享秘诀道：“蛋炒饭加午餐肉，秘诀是加肉干和鱼露，先把米饭和蛋黄拌匀翻炒，最后才加蛋白炒匀。”

1月前

狮城二三事

都市动态

巴生肉骨茶慈善美食节数千人享美食做慈善

堪称马来西亚最大型巴生肉骨茶慈善美食节的“第5届巴生肉骨茶慈善美食节2025”，今日在巴生Centro广场盛大举行，吸引数以千计的民众与游客共襄盛举，现场人潮涌动，热闹非凡。

2月前

都市动态

真情告白

李振城 | 肉骨茶历史与味觉的交织

走在马六甲古城的街头，随处可见鸡饭粒、娘惹餐和煎露的招牌。这些都是游客熟悉的马六甲味道，但在鸡场街里，另一种热腾腾的香气正从锅里飘出，那就是肉骨茶。对许多人来说，马六甲的肉骨茶是一种意外的惊喜，因为它的味道与巴生或新加坡的版本大不相同。

3月前

真情告白

狮城二三事

周润发光顾狮城老字号肉骨茶创办人：发哥是我们家恩公

（新加坡6日讯）新加坡女婿周润发日前被目击出现在新加坡的老字号肉骨茶餐馆，创办人蔡翠翠感恩巨星的光顾带动了生意，更透露：“发哥是我们的恩公”。

5月前

狮城二三事

VIP文

陈静宜／昔日工人爱哪一味？

巴生港也曾有大量的码头工人，上工前，一碗肉骨茶、一碗白饭，提供体力所需的蛋白质与热量。底层劳工没钱看病，一听有滋补养生的药膳，总会认为多多益善，反正有病治病，无病可强身。至今，巴生人仍一早就吃肉骨茶。我想是当年工人的饮食习惯，已经内化成现在当地人生活的一部分了……

5月前

VIP文

星云

肉骨茶香/荀干（巴生）

这是一家百年老店，位于一条幽静的老街，青砖灰瓦建筑散发着浓厚的历史气息。我和阿爸面对面坐在木制的桌子旁，桌上摆放着热腾腾的砂锅肉骨茶，汤色深沉带着淡淡油光。空气中弥漫着浓郁的药材味和炖煮多时的肉骨茶香。我望着已老旧的墙面，墙体颜色早已褪去，露出斑驳的灰白或黄色斑点。墙上的漆皮大面积剥落，偶尔可见些微的裂缝从边角处蔓延，像是岁月的皱纹。墙面上挂着几幅黑白老照片，记录了这家老店百年传承的风雨历程。我为阿爸倒一杯普洱茶，他微笑着点头。我仔细端详阿爸，双眼已经不再像年轻时那样有神，眼角布满了细密的鱼尾纹。虽然微笑着，依然掩藏不住眼里的疲惫与苍老。阿爸老了，我也变成半百的中年人了，我得直面这个世界，学会接受所有的失去和消逝。那些消逝的时光，那些亲身经历的往事原来并不如想像中耐久，它们更像是朝露泡影，一转身就再也看不见。 1970年代的巴生港口，面积小但充满了港口的独特风貌，虽不如大城市繁华，却因为港口的繁忙，显得生机勃勃。港口附近的码头总是人来人往，货船、渔船在码头边停泊，装卸货物的工人忙碌不已，肩挑手扛，船上的物资通过人力一件件搬运到岸上。港口的海风总带着咸味，夹杂着汽油和鱼腥味，成为小镇生活挥之不去的气息。市镇中的街道不宽，两旁的商铺栉次鳞比，有杂货店、照相馆、咖啡店、理发店、五金铺等。离市区不远处，是一排排低矮又排列无序的木板屋民居。我们一家八口就住在市镇旁的一间木板屋。木板屋不大，但它紧贴着自然，屋外就是泥土和花草，一推开门就能闻到泥土的芬芳，看到天空。白天，阳光从木板的缝隙透进来，斑驳的光影洒在屋子里。遇到雨天，雨点敲打在屋顶的声音特别清晰，滴答滴答的声音就像是一首单调又熟悉的童谣。透过木窗看出去，能看到远处的树梢随着风雨摇曳。那时，简单的生活充满了温馨，屋外是我们兄弟姐妹肆意奔跑的天地，屋内是家人的欢声笑语。我阿爸是一名码头工人，工作特别辛苦忙碌。他的生活，伴随着海风、货物和日复一日的劳动。每次我看着阿爸从码头下班回家，他的脸上总是挂满汗水，双手布满老茧，肩膀微微下垂，显得疲惫不堪。阿嬷最是心疼阿爸，每每在拿到她替人洗衣服的一点微薄工资后，总会为阿爸烹煮一锅他最爱的肉骨茶。后来许多年过去，我依稀仿佛还能看见阿嬷站在一旁，看着阿爸心满意足地吃着自己煮的肉骨茶时，脸上带着的那样浅浅却异常满足的笑容。我保存不了阿嬷的肉骨茶味道，但我能记得住，那种家常的，属于温暖的味道，记得个数十载，也就不负一场家传滋味的因缘聚散了。我总记得那一年，我刚上初中，阿嬷的身体越来越衰弱，仿佛一台即将宣告废弃的车子，在那一年间，每隔几个月就要进院维修。原本还能自己下床活动的她，经过几次进出医院的折腾，常常需要人搀扶才能勉强起床活动。阿嬷当时身体虽然很虚弱，仍充满求生欲望，对阿爸特地买回来给她吃的食物仍有期待。也许阿爸当时已经意识到阿嬷可能随时会撒手离世，于是每天无论多忙多累，他一定四处买些阿嬷爱吃的食物。只有看到她仍有胃口，吃着熬得糊稠的鱼粥，喝着清甜的四果汤，阿爸深锁的眉头才稍微舒展，仿佛完成世上最重要的一件事。遗憾没有留下与阿嬷的合照阿嬷的厨艺很好，在那个物质匮乏的年代，她总是有办法像变魔法般把最便宜又普通的食材，幻化成各式各样好吃的糕点或小吃。阿嬷每逢初一十五会做些红龟粿，有绿豆、花生、椰丝等各种内馅，刚蒸好还冒着热气就献上神桌祭拜神明和祖先。有时则蒸传统鸡蛋糕，再用红色素在蒸开花的淡黄色糕点上几个好看的红点。在平常的日子，阿嬷只要有兴致，也会自己搓糯米汤圆，有时是把汤圆加在红糖姜汤里，有时则加在红豆汤里一起吃。我很喜欢呆在厨房，看阿嬷那些重复一致的动作：把一个小面团用掌心下缘推开，再用擀面棍擀成圆形，再推开一个面团，擀成圆形……。每一个相同的动作，阿嬷做起来都那么轻巧流畅。阿嬷说，做糕点就要有耐心，做久了自然熟练有功夫啦。可惜我手太笨拙，直到阿嬷走了也没有学会她的手艺。阿嬷离开后的某一天，我忽然发现竟然没有留下一张与她的合照。那些日子里，我总以为还有无数的机会，还有足够的时间去陪伴她，去记录与她的点滴。但当她真的离开时，才猛然发觉，那些原本触手可及的时光，却再也无法追回。没有照片，不只是没有影像，而是没有了某种可以随时重温的情感寄托。每次回想起阿嬷的笑容、她说话的声音，脑海中的画面随着时间流逝逐渐变得模糊。那份遗憾，如同一首未完成的歌，总是在心中循环，提醒着我珍惜眼前的一切，不要再让这样的缺憾延续。我上高二那年，哥哥考上了沙登的农业大学，这个消息让家里都为他感到骄傲，但也意味着阿爸肩上的担子更重了。为了供我们几个兄弟姐妹读书，他想尽办法增加收入，后来和朋友合伙在巴刹卖菜。从那时开始，阿爸几乎没有休息的时间。每天清晨天还未亮，他就到巴刹卖菜，到了中午回家吃个饭，连口气都还没喘匀，就马不停蹄地赶往码头工作，顶着烈日搬运货物。那段日子，我总是早早起床，轻轻走进厨房，为阿爸冲泡咖啡和准备面包。他接过我递上的咖啡和面包，总是三两口就吃完了，有时候未等早餐完全咽下，他已经起身，抓起外套和钥匙，飞快地穿上鞋子，骑着摩托匆忙而去。阿爸的辛苦我看在眼里，记在心底。当时心里想着将来到我反哺报恩的时候，一定要让阿爸晚年的生活过得安乐无忧。在我成长的岁月中仅有一次和阿爸清晨外出吃早餐的记忆。那时阿嬷刚走不久，我早早起床要准备早餐，却看见阿爸独自一人坐在客厅，不知是彻夜未眠还是起得早。阿爸看见我突然说要出外吃早餐，便领着我向市区走去。阿爸走路很快，我必须连走带跑的才能追上他。寂静的街道上，路灯还未完全熄灭，淡淡的光芒映在路面，照出一前一后，一长一短的影子。走不多远，我看见前方不远处有炊烟，路面一个蒸炉正腾腾冒着热气和火光。走近一看，原来是蒸着各式包点的小摊贩。旁边另有一个油锅，在炸着油条，腾起的热气和油香飘散在空气中。阿爸带着我找一个位子坐下来，点了几个包子和油条，还有两杯咖啡乌。我津津有味地吃着包子和油条，喝着还冒着热气的咖啡乌，心里感到无比的温暖和幸福。这么多年过去了，和阿爸并肩相依走在路上的记忆，还有那热腾腾的包子暖乎乎的咖啡乌味道，却总是流淌在我心中。我望着眼前的阿爸，他正舀几匙还冒着热气的肉骨茶汤拌在白饭中，轻轻吹了吹热气再慢慢地放进口里，偶尔夹起配菜中的油条，蘸着汤汁一起入口，然后满意地点了点头。我用筷子夹一块猪脚弯给他，嘱咐他多吃些，他边吃边扬手说够了够了。和阿爸相处时，我们的对话不多，只聊一些家常。他性格内敛，一向沉默寡言，也不太懂得表达内心的感受。周围的食客在热闹地交谈，店内的服务员忙碌的穿梭其间。我为自己和阿爸再添一杯普洱茶，边品着这醇香的茶边等待他吃完碟中的饭。在这嘈杂的环境中，我们彼此都没有多言，只是安静地相互陪伴着。周围的喧嚣仿佛被一种无形的屏障隔开，世界再嘈杂，也无法打破我们之间的这一片宁静美好。星期天早晨的肉骨茶店总是挤满人潮，店内已经满座，有一些人在等待着座位。“走吧，让位子给人家。”阿爸看到人多在等座位时，总习惯主动结束餐点。“嗯……”我到柜台结账后，一转身就看不到阿爸，他脚程真快。我快步走出店外，看见阿爸已经站在我车旁等待，我不觉失笑，他的急性子真是几十年不变。我远远望着他，健健康康地站在那里，心中有一股暖暖的幸福感油然生起，子欲养而亲在，世上没有比这件事更值得庆幸了。老店内的大锅肉骨茶仍在烹煮沸腾，店外依旧闻到浓郁的肉骨茶飘香。

5月前

星云

我们

各族用创意美点诠释大马味从吃出发多元共融

甜品或美点，不只是味蕾的满足，更是一种文化的交融与创意的体现。

6月前

我们

狮城二三事

为还债日做18小时肉骨茶摊主过劳逝

肉骨茶摊在疫情冲击下连亏3年，欠下逾10万元（新币，下同；约33万令吉）债务，为还债摊主日做18个小时，几乎全年无休，最终因操劳过度不幸去世，留下遗孀独自坚守两人一手打拼的档口生意。

6月前

狮城二三事

都会观点

陈佩莉·猪肉贵得吃不起！

现在的猪肉真的不是人人吃得起，猪肉商贩促请政府的关注及介入管控猪肉市场及价格是有必要的，否则生猪价格一直无法稳定下来，隔三差五又喊着涨价，真的苦了老百姓！

7月前

都会观点

百格大事纪

拉菲兹怒斥“功劳被抢、历史被删” 火药味直冲努鲁

公正党党选在即，拉菲兹直指努鲁“抹去历史”，揭露2018年议席谈判背后的关键角色是他和赛夫丁。蓝眼党内火药味渐浓，期间还会爆出哪些内幕？ 5月17日 #百格大事纪，有 #薇敏为你汇整今日重点时事。 👉 猪肉价暴涨137% 业者顾客都吃不消 👉 否认贿选视频拉玛南：是付薪水画面 👉 爆料受邀跳槽伊党拉菲兹：我只忠于蓝眼 👉 希盟国阵先谈沙选议席 GRS若加入再议 👉 社险漂白计划老板省1亿百万员工受惠 👉 青年带狗入清真餐厅警方追查涉案人下落 👉 火海无情 4岁男童生日前烧死 👉 狮城车队来马酿意外法拉利烧剩铁架

7月前

百格大事纪

雪隆头条

猪肉飙涨137% 业者叫救命巴生肉骨茶快要吃不起

国内猪肉价节节攀升，鉴于市道淡静，巴生肉骨茶业者现阶段选择“以静制动”，不敢有任何激烈的涨价举措；只除了一些许久不曾调整售价的业者，在4月份公告一人份一律加价1令吉，以减轻日益沉重的经商成本。

7月前

雪隆头条