茶餐室新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

图说大马

星角摄 | 一张饼的魔力

我国印度煎饼（Roti Canai）被评为全球最好吃的面包类美食。要说最亲民的美食，印度煎饼一定榜上有名。

2月前

图说大马

星云

编织在新村里的情感链/魏陶花（金宝）

新村最打动我的，是关系链。妈妈的茶餐室开在新村中心，高中毕业以后，闲来无事的我被逼早起去店里打杂。每天早晨骑着电动摩托穿过安静的住宅区，路上遇到的叔叔阿姨们都微笑着跟我点头示意。就像游戏中的非玩家角色一样，刚出门的第一个转角一定会遇见晨跑的阿姨们，再往前走就会看到刚买完菜骑着脚踏车回到家门口的大爷。随后渐渐走入热闹之中。 7点半的早市人头攒动，清晨的暖阳打在橙黄的水果上，空气中飘着油炸鬼的香味，小贩的吆喝声和村民们毫无底线的讨价声在晨雾中拥挤着，又带着鲜活的温暖。电动摩托停停走走了几分钟才到达目的地。 8点，茶室开始迎来一桌又一桌顾客。逛完早市的村民拉着一家大小走进来，第一步，就是把相邻的桌子拼起来，再搬来婴儿椅。所有人就座完毕后，才开始叫茶。泡茶区炉火微温，泡茶阿姨熟练地掀起茶壶盖子，滚烫的热水冲入滤网，浓烈的茶香缓缓氤氲在指尖和心头。于是呼呼喝喝地把茶壶端过去，一边又逗弄着哪个定定望着她的小孩。在店里，我充其量是个收银员兼卖报人，坐在柜台看着大人们脚不沾地，从店头走到店尾，又捧着茶从店尾走到店头，像齿轮一样高速运转着，点单、端茶、擦台。食客们一边翻着报纸，一边大口啜着热茶，还不忘和老友们高谈阔论。话题无非是今日报纸头条，再不然就是谁家小孩昨晚又哭哭啼啼到大半夜都不肯入睡。我“上班”的动力之一，是能够看到对面理发店越南阿姨的小孩。小孩今年三四岁，正是上幼儿园的年纪。每天早上，小孩就被爸爸抓来店里吃早餐，到了8点20分，准时被抓去幼儿园。因为是理发师的小孩，于是头发再长长一点的时候，就被妈妈剪成了鸡冠头，圆圆的脑袋上只留了中间的部分，发尾也留着被卷翘。说是来吃早餐，小孩一来就直直冲向店门口的扭蛋机。说起这扭蛋机，那可是这店里的小孩“俘虏器”。每逢节假日，放假的小孩们睁着朦胧双眼跟着大人来吃早餐，看到这三四架扭蛋机时，那可是一个两个两眼放光，急匆匆向大人撒娇讨要散钱去扭蛋。鸡冠头小孩也把撒娇功力发挥到了极致，爸爸不给钱扭蛋，他就不吃早餐。不过这小孩倒是懂节制，每次只扭一块钱，扭到了就乖乖坐下吃早餐了。见回了多年未见的朋友打工以来的三四个月，倒是与村里的叔叔阿姨们多了对彼此的认识。以前就算是住在这里，也不曾与大人们有更多的交流，只是“点头之交”。现在也算是能记得住哪位要买的是《中国报》，哪位要《星洲日报》了。闲来无事的阿姨们还会开启话题，“八卦”我怎么没在上学、什么时候出国读书云云。我寻思我只是看着显小，但真的不是初中辍学还染发的小混混啊！常觉得神奇的是，我分别遇到的每个人，互相之间竟有着某些关系。小学同学的爸爸常来店里买报纸，有一天竟带着小学就移民去新加坡的小学同学一块儿来了，对上视线的那一刻我心里直感叹：八年多以来没见过一次面的朋友竟是以这种方式再次相见。凭着这样的关系链，我见到了很多我再也没有机会见面的人。如果以人物关系图来剖析这个新村的人们，我想所有人的名字上都连得上线。而我很荣幸，以这间茶餐室为据点，与每个人都连了一次线。

4月前

星云

全国综合

视频 | 打包饮料没碗装水洒满地中国女子和茶室老板爆口角

一名来自中国的女子日前在本地一间茶餐室打包饮料时，因店家未提供碗盛装，导致饮料洒落一地，最终与老板发生口角！

6月前

全国综合

星云

我最想删除的一句话是——“你听我讲”/章钦（珠宝）

我每天都到茶餐室吃早餐，有一个人，每天都会看见他，他一坐下茶餐室，就听到他在高声讲话。在场的人，大家都静下来，他就在讲个不停，有人听了就会插口，他就更大声说：“你听我讲！” 每天我看到，他就是一个人不断在讲。在场有人在笑，有的人细语交谈。可是，很少人与他交谈，他却没有感觉，就是一直在讲。我坐在另一桌，就听他在说，“你听我讲”，讲了一阵后，他又来一句，“你听我讲”，真是听他讲，没有你讲，坐在一起就是听他没完没了地讲。有几天不见他到来，我问一位茶友。他就说，是不是那个叫“你听我讲”的？他又笑了起来说，他的名字是叫“你听我讲”，大家都知道的。这个人你不可随意反驳他，他会当众叱骂你，指责你无知、笨蛋！据说，有一次他要一杯奶茶，负责人捧了一杯咖啡给他，他就立刻站起来，大声地手指着负责人骂，你老板怎样请你做工的，我要是咖啡，不是奶茶啊！这时，茶室老板听到了，即可上前道歉。他就说，“你听我讲”，你请人也要请个聪明的，不要请一个笨笨的，你的生意才会做得更好，你听到我讲没有？茶室老板只好低声回应说，听到，听到。茶室界里的茶室红这让我想起，网络上有网红，原来茶餐室也有茶室红！听朋友说，他是一个生意人，赚了不少钱，后来去考取了博士学位，所以，他在茶室，坐下来就爱讲他的过去，如何经营生意，如何考取博士，有时会讲这个蠢，说那个笨，慢慢地，他就习惯了那一句“你听我讲”。在茶室的人，听得多都会烦，大家又不能不给他坐位，老板更不能叫他离开。有个“你听我讲”，大家不知是欢喜还是无奈！有一天，我看见有一桌人，一个即刻站起身来，用轻松的口气说，“你听我讲”来了，大家快把椅子拉开一些，不要让“你听我讲”坐下来，要不然又要“你听我讲”了，大家都笑了起来。这个“你听我讲”，他叫什么名，我一直都不知道，看他身材高大，近70岁左右，讲起话来，声浪很响亮。我在想，他自己被人叫“你听我讲”，他一定不知道，因为只有他讲，没有你讲。看来，他这辈子是不容易改变，永远就是个“你听我说”了。虽然他不会故意去伤害人，但习惯了“你听我讲”，在人的一生，无形中就会失去许多好因好缘了！人就是这样，说话习惯了，经常都会这样，一开口就溜出那一句来，自己讲了都不知道。让我想起以前在工厂做工，有一个工友，他习惯一句“你妈的X”，一开口总离不开那一句。有一天，一个新来的工人和他讲话，他很自然就是一句“你妈的X”，这位新工友听了，手拿起一支木棍就冲过去说，你骂我什么都可以，就是不可以骂我妈妈。我见到立刻走上前，拉着他的手说，他是习惯这样讲话的，没有恶意伤害你，你不要和他计较啦！但他还是愤怒地说，我就是不喜欢有人骂我的妈妈。看来，虽然只是一句口头禅，但是，有时候也会造成伤害、仇恨。新的一年，让我们认识自己，看清楚自己，在生活中，有讲不好的话成习惯吗？从今天开始，用心把它删除掉，让生命更为圆满、亮丽……

8月前

星云

东海岸

鸡蛋便宜生熟蛋没降价商家：过剩仅短暂现象

鸡蛋因产量过剩导致大跌价，商家纷纷调降蛋价吸引消费者购买，许多茶餐室业者也引进价廉物美的甘榜蛋满足食客需求。

8月前

东海岸

都市动态

女扒手2小时“赶”3场商民受促提高警惕

该女子都是单独行动，目击者发现她乘坐一辆银色丰田Vios轿车，并会把车停在离干案地点距离较远处，但是否有同伙接应则不详。

10月前

都市动态

关注东海岸

游子回乡茶餐室爆满文冬新年餐饮涨价

农历新年期间，游子回乡和亲朋戚友到来拜年，使到文冬各地的茶餐室布满人潮，一片兴旺。茶餐室业者和小贩也纷纷调高茶水和熟食价格，熟食涨幅介于50仙至1令吉，茶水则涨10至50仙。

10月前

关注东海岸

关注东海岸

让食客有意外惊喜茶餐室推“双黄”半生熟蛋

半生熟甘榜蛋是许多大马人到茶餐室必点早餐之一，一般人选择两颗半生熟鸡蛋，最近有茶餐室业者推出“双黄”半生熟甘榜蛋，让吃到“双黄蛋”的食客有意外惊喜。

11月前

关注东海岸

全国综合

茶餐室遭宵小撬门偷窃连员工护照也偷！

茶餐室业者一早醒来，准备开业做生意时，赫然发现茶餐厅被宵小洗劫一空，令蒙受1万令吉损失的业者心都凉了，只能报警处理。

1年前

全国综合

关注东海岸

茶室业者多注重清洁卫生厨余妥善处理防鼠患

文冬的茶餐室林立，基本上业者们都很注重清洁卫生，妥善处理厨余，而且每天固定有人来收集，解决食物垃圾问题，也避免老鼠为患。

1年前

关注东海岸

星云

【就是有偏见】两家老字号/符颂勤

老字号 01／70年代炒粿条传奇从前是父女二人，就是社区著名炒粿条档主，后来茶餐室被业主收回，父亲退休，女儿接他衣钵，转战巴生，再到后来女儿抱孙退休，父亲又再重出江湖……（当然故事曲曲折折，就不再赘述）我们又能吃到70年代炒粿条。从前报章版位珍贵，单看Mr Wong所占的报纸访问篇幅，就可以掂掂他的分量。这位77岁的炒粿条老手，依然健谈。自1972年开始，握铲五十多年了。他来自槟城，在吉隆坡，每个人都习惯叫他Mr Wong，“来去吃Mr Wong炒粿条”，连报章访问也称他Mr Wong。他的忠实食客，很多都是从小吃到大，很多都是等上30至45分钟也甘之如饴。炒粿条，他说食材很重要，难怪时常看他们在手剥虾壳。 Mr Wong的炒粿条，“不见焦边，只见滑溜”，但看他“火眼金睛”，专注观察镬中动静，不时调校火候，再来就是讲究手劲和灵巧度了。这些老一辈师傅的手艺，都是盘中不见油渣，面条粿条滑弹，爽净滋味十足。差点忘了，Mr Wong的炒粿条——没有猪油！因为从前在Damansara Heights社区经营生意，向来都不放猪油。他能在这行屹立五十多年，让食客怀念，必有过人手艺。怎样去？谷歌键入“Sen Kee White Coffee Restaurant 成记白咖啡茶室”就可以了。 Mr Wong 炒粿条营业时间：7AM-2PM（星期二休息）老字号 02／老酒家面线羹懂得到美联酒家的，应该都是老吉隆坡人。五十多年老字号，自婆婆那代传下来。到美联，大概都是点兴化炒米粉、兴化炒面线、鲳鱼粥、蟹枣、蚝煎…… 曾姓老板对自家出品有信心，例如，主要食材如米粉（口感幼细）、面线，都是进口；例如，蟹枣外层的腐皮，也是咸的，和别家甜的不同；连鲳鱼粥，不求浓稠，比较像“稀饭”口感。还有一样可能比较少人知晓，那就是面线羹。近似卤面，却比卤面浓稠。曾老板说，在莆田大街，其实都是一大锅一大锅在卖（就好像台湾的蚵仔面线），只是在这里，就是顾客下单后，才一碗碗制作。老板说，这道面线不见得符合每个人的口味，有人很喜欢，有人无法接受浓稠口感（我这碗是因为要拍照，刻意不那么浓稠）。面线羹口味清爽，有小虾、肉碎、豆腐、花生、青菜，最后以薯粉勾芡上桌。怎样去？谷歌键入“Restaurant Million”就可。美联酒家营业时间：星期一至四 11AM – 9PM 星期五至日 10AM – 10PM （休息日参考脸书公布）

1年前

星云

大霹雳焦点

太平老字号茶餐室遭破门行窃损失逾千令吉

太平老字号茶餐室分店遭破门行窃，损失逾千令吉。

2年前

大霹雳焦点

本报特约

陈欣怡医生.不是我的那杯茶

随餐时喝一杯温水或冰水是最好的选择。下次到茶餐室向老板娘说医生说我只能喝白开水，不知道对方能接受吗？

2年前

本报特约

只是建議

何建兴.到底要不要点饮料？

业者绝对有权决定自己的茶餐室要售卖什么饮料，然而消费者也有权决定要在哪里消费。

2年前

只是建議

人言藉藉

陈孝仁.茶杯里的风波就在杯里了结

我们身处网络发达的年代，应该要善用网络增进知识，而不是发起或者参与这种带风向和不中立的“制裁行为”。

2年前

人言藉藉

有情有味

【有情有味】陈静宜·共享经济，大马早就有了

这样的茶餐室文化可说是先人的智慧，也是马来西亚珍贵的资产，我认为这是大马人的骄傲。（图：作者提供） “共享经济”（Sharing economy）是近几年一个热门的名词，我在《世界财经周报》里看到一个很易懂的说法，“你需要使用它，但你不需要拥有它。”就是共享经济的精神。当你想到日本旅游时，经费住不起旅店，却也没有当地友人的家可以借住；而日本人的家有些有多出的空房，却没有人住。于是就有了Airbnb的平台，可以使空间与资源获得充份利用，想住房的人住到了便宜的房间、闲置的空间赚到了收入，简直是两全其美、创造共好。换言之，Uber或Grab这类的交通运输平台也是如此，乘客想要以更划算的价钱搭车、车主则有一些时间空档可以载人，于是就一拍即合。共享经济提供一种强化使用权、弱化拥有权的概念，并使资源得到充份的运用。共享经济的作法在大马老早就行之有年，那就是遍布大街小巷的茶餐室（或咖啡店）。这里指的不是“熟食中心”，熟食中心的结构很常见，在台湾被称为“夜市”（多傍晚才开始摆摊）或“美食街”、在中国大陆称为“某某一条街”，如“小吃一条街”、“回民一条街”等。想吃位于怡保天津茶室的三轮车鸡丝河粉，假日经常要等上半小时至一小时。卢合记的鸡脚入口便肉骨分离，卤汁咸香、味渗至骨，成为快乐辉煌茶室里受欢迎的招牌菜。茶餐室对大马人来说是再平常不过，在其他亚洲国家却是少见的一种组织方式。至少在我所游历过台、日、韩、港澳、中都没有见过。凭靠的是一间小店面，店东分租给三至十家不等的摊家。来客可以依照自己喜爱的档口点餐，其中多有一个主力档口，由它担任“招财猫”的任务，连带可能带动其他档口的生意。另外，不管茶餐室的结构如何，通常有两个规矩是一定不变的，其一是不太会在同一家茶餐室出现两档卖相同的食物，避免两虎相斗；其二是一定会有茶水档，有些茶水档是由店东兼营，店东除了收租外还可兼收茶水资，我猜更重要的是，可随时观察各档口营运状况，以便掌握状况。茶餐室达到了共享经济强化使用权、弱化拥有权的概念，使得小吃摊能透过空间共享，寻得落脚处又不用独自承担昂贵租金成本，有个摊车就能当上老板。而消费者可以用较实惠的价格，享受到店面式的用餐环境。一家茶餐室里几乎都有一摊茶水档口。（怡保｜国泰茶餐室）位于槟城的卢合记妈姐驰名鸡脚，是快乐辉煌茶室的镇店宝，会帮茶室带客人来。另一个受惠者就是穿梭店内的“流动摊贩”了，虽然有些人觉得吃饭不想被干扰，但我觉得是店家对这些摊贩的一种慈悲，大家都是出来讨生活，不用挡人财路。餐桌边有人来兜售报纸、有人兜售彩券，还有卖玩具、卖花、卖裤子、皮带、皮夹、袜子，身上披披挂挂就是一家门市的概念，人流来流去，而这些跟食物风马牛不相及的东西还真有人买，吃顿饭就像看桌边舞台秀，十分热闹，让我看得目瞪口呆。这样的茶餐室文化可说是先人的智慧，也是马来西亚珍贵的资产，我认为这是大马人的骄傲。（原稿上传于12/02/2019）熟食中心的店家数多、规模较大，类似台湾的美食街概念。（八打灵再也｜祥记算盘子）

2年前

有情有味