蛋白质新闻资料

简

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饮食营养

伤口愈合不停滞摄取所需营养为关键

皮肤是人体最坚固的防线，能抵御外界损伤并维持水分平衡。然而，一旦受伤，皮肤结构被破坏，伤口愈合就成为身体的重要修复任务。愈合过程涉及止血、发炎、增生与重塑四大阶段，任何一环受阻都可能导致慢性伤口。除了感染与血液循环等因素外，营养不良更是常见元凶，尤其蛋白质、能量及维生素的不足，会严重拖慢组织再生与修复速度。

1天前

饮食营养

问药

周志辉 / 想靠吃蛋白变健康？补错反而更伤身

3星期前

问药

饮食营养

【“营”食专栏】黄靖文／蛋白质加重训增肌黄金组合

1月前

饮食营养

草堂书架

张草 / 从基因改变人生

为何需要蛋白质呢？事实上，我们体内的许多功能都借由各种蛋白分子来完成，消化酶、荷尔蒙、抗体都是蛋白质，嗅觉和视觉也借由蛋白作用而产生，细胞内的粒线体也借由一连串蛋白酶来产生能量，我们才能活着。近年的诺贝尔奖，多跟“基因调控”（gene regulation）有关。8月介绍过的《基因圣战》一书敍述30年前建立“人类基因蓝图”的热情年代，基因调控则以此蓝图为基础发展快速，那些获奖者就是从当时累积的成果。基因是蛋白质的设计图。一长串DNA上有意义的那段称为基因，就像一堆乱码中蹦出一个有意义的名词，DNA经过“转录”（transcription）成RNA，再从组成RNA的核苷酸（nucleotide）“转译”（translation）成胺基酸（aminoacids），以组成各种蛋白。高中理科有教过。为何需要蛋白质呢？事实上，我们体内的许多功能都借由各种蛋白分子来完成，消化酶、荷尔蒙、抗体都是蛋白质，嗅觉和视觉也借由蛋白作用而产生，细胞内的粒线体也借由一连串蛋白酶来产生能量，我们才能活着。 “基因调控”就是要了解在分子层次上，各种RNA和蛋白分子是如何交互作用的，这些在我们体内每秒钟都在进行无数次的作用，攸关延长或减短细胞寿命，也促进或消灭癌细胞，因此先了解它如何运作，我们才能去操作。其实早在DNA双螺旋结构被发现以前，美国的Barbara McClintock便在1944年发现“基因转位”。在此之前，认为父母遗传下来的基因不会改变，但她发现玉米基因会自己改变位置，在当时被视为异端邪说，直到1983年才获得诺贝尔医学奖。她的故事被写成《玉米田里的先知》。 2020年诺贝尔化学奖，颁给发现细菌用来抵抗病毒的某种蛋白，可作为强大的基因编辑器。2024年诺贝尔生医奖颁给发现小分子核糖核酸（microRNA）在DNA转录成RNA后依然能进行基因调控，使得为个人量身订制的“精准医疗”更可能进行。而今年诺贝尔生医奖则颁给发现免疫系统中的T细胞如何“煞车”：某段基因缺陷会造成T细胞暴冲，使得免疫系统攻击自己的身体，但基因调控能令T细胞煞车，反而变成治癌利器。本书作者是美国医学博士，也是世界卫生组织顾问，他在本书介绍跟解毒、抗老、肥胖、代谢有关的六大基因，每章均提到帮助基因表现的草本成分，比如姜黄素、胡椒碱、橙皮素、维生素A和C，还有葡萄籽、绿茶、黑蒜、红藻等的萃取物，的确含有帮助基因调控修复细胞的成分。常见的十字花科蔬菜、萝卜、葱属植物、绿叶蔬菜、芽菜类也含有抗发炎的维生素U。原来某些保健食品，是真的有效。更多文章：张草 / 为何印尼文不叫马来文？张草 / 古代医生要会念咒

1月前

草堂书架

国际拼盘

研究：新合成蛋白质可助力清除废弃细胞

生物体内的废弃细胞如果不能被及时消除，可能引发癌症问题。日本研究人员报告新合成一种蛋白质，可引导吞噬细胞清除废弃细胞，这项成果有望用于开发治疗一些疾病的新方法。

3月前

国际拼盘

求真

睡前吃高蛋白食物能增肌？医生警告会伤身

一则宣称“睡前吃高蛋白食物就能增肌”的网络影片，引发网民热议，医生却驳斥有关说法错误，直言增肌关键是运动与时机，睡前进食反可能伤身。

4月前

求真

大霹雳焦点

【求真】|老人摄蛋白质睡一觉能增肌？研究：不尽然仍需重训

社交媒体近日广传，声称老年人只要增加蛋白质的摄取，无须运动，睡一觉就能长肌肉；经过台湾事实查核中心核实，这个说法并不完整，老人要增肌必须加上重训（阻力训练）才是关键。

5月前

大霹雳焦点

饮食营养

日常饮食摄足胶原蛋白肠道菌群多样性助抗衰老

随着健康老化的意识提升，如今抗衰老食品或产品可谓比比皆是，其中最为常见就是胶原蛋白；从营养角度来看，很多天然食物皆有类似胶原蛋白的效果，只要搭配得宜，从日常饮食亦可摄到所需营养，再加上健康作息，以最低成本做到抗衰老并不难。

6月前

饮食营养

饮食营养

高剂量未必好　重症营养支持有学问

面对危重疾病时，给予患者营养支持看似容易，实则不简单且复杂。通过证据等级黄金标准的随机对照试验一一揭晓，高剂量蛋白质、维生素C及益生菌补充不仅对患者无益，反而可能有害；至于健康的人若可以从食物中摄取所需营养，压根儿不必透过保健品来补充营养，只需做到均衡、适度及多样化饮食即可。

7月前

饮食营养

成人健康

血压低也要怕！中风并非高血压专利

一般来说，若收缩压低于90mmHg或舒张压低于60mmHg，就被视为低血压。例如血压测量结果为85/55mmHg，即属于低血压。血压偏低时，必须找出背后的原因，因为低血压可能是心血管疾病、内分泌疾病等的警讯。若血压过低，导致心脏无法将血液充分泵送至大脑，便可能引发缺血性中风。

7月前

成人健康

饮食营养

王楸嬿／生熟蛋当早餐这样吃安全吗？

7月前

饮食营养

问医

丘桦真 / 单纯尿路感染治疗后微量蛋白尿可恢复

8月前

问医

饮食营养

郑美秋／菰菌类不是蛋白质食物

11月前

饮食营养

狮城二三事

植物肉非所有人能接受狮城将研究提升味道和营养

（新加坡21日讯）替代蛋白质虽正逐渐普及，新加坡食品局准备投入700万新元（约2300万令吉）进行研究，以提升植物肉的口感、味道和营养价值。《联合早报》报道，并非所有消费者能够接受以植物肉或培植肉等，来取代传统的蛋白质来源。因此，新加坡食品局将发放第二轮研究津贴，以了解影响人们接受替代蛋白质的原因，及如何提升它的口感、味道和营养价值。当局也将推出第二轮计划书征集活动，获选提案可在4年内，获得最多700万新元研究津贴。新加坡永续发展与环境部兼人力部高级政务部长许宝琨，今日在配合新加坡国际农业食品周所举办的第三届全球农业食品科学研讨会上，宣布这项消息。他致辞时说，新加坡超过90%的粮食都是进口的，因此特别容易受到全球粮食供应中断影响。 “扩大进口来源虽是新加坡食品保障策略的重要一环，但提高本地粮食生产也同样重要。新加坡须靠创新方式，来克服面临的独特挑战。”

1年前

狮城二三事

玉慧冰心

谢玉冰.鸡蛋补贴关乎民生，而非政府撙节

鸡蛋补贴不仅仅是政府撙节的问题，还与儿童营养和人民特别是受经济变化影响最严重的人民的日常需求密切相关。

1年前

玉慧冰心

即时国际

设计出新蛋白质诺贝尔化学奖得主实现疯狂概念

无论是治疗肿瘤或是分解塑料，今年诺贝尔化学奖的共同获得者、美国科学家贝克都给出了答案：设计出自然界不存在的蛋白质。这一概念曾被视为“疯狂”。

1年前

即时国际