颜祺轩新闻资料

简

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星云

【12月/当代小物件】和我相互作伴的这一杯子/颜祺轩（巴生）

家中有的盘碗碟杯，似乎都是购物赠品为多。它们高低形状不一，却依然可以在玻璃橱架上紧紧相依，只有等到心血来潮或客人光临才用得上；爱用的那几只，永远都在沥水架上摆着。虽然没有名字标签，但家里人都有相处之久的默契——高大杯泡冷饮最适合，阔面大方的碗杯用来装糖水，长颈鹿杯恰好容纳一人份的饥渴。人不多，就一人一只。那长颈鹿杯是我用得最就手的。热水先倒三分之一，饮料粉末随之加入旋转舞动，搅拌均匀后，再倒入热水至七或八分满，一杯比例恰到好处的热饮由此诞生。我想除此之外，没有什么杯子和我如此契合。杯耳恰好的厚度，热饮不烫手，杯口阔而修身，配上饼干，是最叫人回味无穷的国民早餐。这长颈鹿杯可不是什么购物赠品，而是来自她的心意。我和她自小相遇并非偶然。我俩皆为家中独女，也曾想若是有姐妹相伴，会是闹剧连篇还是密不可分的亲昵，还好有她。虽然相差十余岁，不过年龄从未在我们之间冲刷成沟，个性之迥异也不会让我们生嫌隙。每每回乡，我总会带着我那只小行囊直奔她家，我爸妈不免莞尔：真是的，回老家就好像“揾豆油”（沾酱油），每次到家乡就要“离家出走”到她家过夜。自我有记忆以来，她就像我渴望的大姐姐一样照顾着我——到处吃喝玩乐、化身她的工作小助手、购物游车河，光是待在她家里也很满足。夜深人静“同床共枕”，说起生活日常或各种遭遇，仿佛是夜空中最贴近的两颗星，聊着聊着渐成眠。关于拥有杯子的过程，记忆也已经模糊。杯子降临到我人生的那一天，似乎也不是什么特别的生日或节庆。她对有趣的小玩意爱不释手，也时不时给身边人捎带什么，而我有幸成为其中一个。大概是那么好的日子，偶然得到来自她的惊喜，我想，那时候渺小的我，心里燃起被重视的感动，然后珍而重之向她道谢。她也总会落落大方地说，哎呀没什么的，你喜欢就好。老实说我并不擅长得到。从小到大，家人的教诲回荡成心里的一道线：做人啊，要有来有去。得到了什么，就要回报什么。但一直以来，对于人情世故，我都是个“红毛直”，既不懂得什么时机该做恰当的事，也不知道不合时宜怎么写，且进或退的交际舞，竟如此难以理解。回礼要怎么送，送什么才是对方需要或想要，我真是无半点头绪。彼时我最多的就是书了吧，悉心挑选一本她会喜欢的小说回乡送她。我记得的，小心询问她的读后感，她说很好看的欣喜烙印脑海，心里仿佛化身杯子上那只长颈鹿般“颈”高气昂，拥有自己还是挺了解她的莫名自豪。找她就找到我这只跟屁虫长颈鹿杯白瓷外身看似无暇，图样文字仍在，但无论多细心清洁擦拭，内侧底部却是掩不住的细微年轮——毕竟用着它也有十来年了吧？印象中当时它头上还戴有矽胶帽子，如今不知所终。杯身有长颈鹿坚定而温柔的身影，虽然图文疑似指长颈鹿为鹿（Deer），大概只是因为Deer与亲爱的（Dear）谐音而特意为之的小心思吧？绝不是以长颈鹿嘲讽我那不明显的身高，也不是嫌弃我不够“长颈”的脖子。杯子依旧在，只是，那段青春与她作伴的日子，年岁渐长已不再有，也随着她嫁为人妇，跟着她去到离乡两小时外的梦想之家。从前回乡，她所在之处是我的锚，只要找她就找到我这只跟屁虫；现今也只有过年过节或事先对好彼此的行程表，才再能见上她一面。回到家乡，没有她的存在似乎再也不同。她家已经是两小时外的家，家乡的这个家变成了娘家。偶尔还去她的这个家，她妈妈也就我姑姑，总盛情问我不来这里过夜吗？我也笑笑拒绝，毕竟少了她，再冒昧“睡”她的床也徒生尴尬。彼此依然不时联络。问对方有没有回乡，分享近期做的糕点，家中什么有趣的事，但难以掩盖的是她眼里的落寞。她一切生活都好，却还在等待流星划过愿望成真的时刻，而我只能默默陪伴。像与我相互作伴的这一杯子，只要有需要，杯子都在；这一辈子，我都在。正如杯上那一段话，为她，也为我传达的一句心意：想着你，祝愿你生活一切都好，今天如是，永远如是。（thinking of you and wishing you all of life’s best today and always.）

1年前

星云

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【2024年马来西亚美食写手赛大奖：第二名】潮州粿条/颜祺轩

星洲日报 & Coook联办作为雪隆人二十几年，而且就住在今年列入马来西亚美食遗产的新闻主角——肉骨茶闻名的巴生，竟然不给大家推荐道地的肉骨茶吗？可是啊，我偏偏难以忘怀的，是家乡那大隐隐于市的一道料理。与居住地相隔两百余公里的南马昔加末，一位功力深厚的高手于90年代下南洋在这里扎根生活，灵感乍现之下打造了这道不常见的平民美食，秘笈不广传，也因此唯昔市独有。当地传开后，无论餐馆或小炒摊贩，皆身怀此技，惟水准或烹饪手法各异。这神秘料理在别处找不到，光看第一眼，朋友皆讶异以为是什么炸虾，连名字也不曾听过。饮食江湖中，知道它的只有在地人，而它传闻中的大名更是不少。有人给取了名号“潮州粿条” “潮州炒粿条”“潮州粿条汁” ，而也有人另称之为 “炸粿条”“香煎粿条” “香底粿条”。如今一道佳肴，名堂各自表述。看似与潮州菜系有所关联，其实只是为了和普通炒粿条做区别，而以高手的籍贯“潮州”取名。说是“炒粿条”嘛，却与随处可见的大火快炒不一样；若叫“粿条汁”，旁人当是配以特色汤头的新山粿汁或粿条仔，要不然误以为是普通的滑蛋河。如果你吃过广东炒的香底米和鸳鸯，一般上都以油煎米粉为主轴，粿条为辅；而这道“潮州粿条”，跳脱了米粉的束缚，粿条摇身一变，独舞全场，芡汁更和前者不同。其不同之处，在于以黑酱油、酱油等调味勾芡，而非清淡月色。据说主流秘笈之一，是热锅下油，二话不说先干煎粿条，后倒入蛋液翻煎至金黄及勾芡即可。也有人另辟新路，粿条预先加入蛋液热身搅拌，确保每一根粿条均匀穿上蛋黄衣装，才下锅旋转跳跃这般不停歇地煎炒，一样勾芡浇汁盛盘。前者粿条蛋香松软，后者焦脆香咸，各有拥趸，我家则偏爱后者。幽光芡汁中配料相衬，掩不住的是身披金装的粿条立于水中央。轻盈翻拌，特意挑选蜻蜓点水的粿条是个人的小心机，就要那半是酥脆半回软的口感。小时候回乡，任何能让我热气上火的油炸食物都一律少吃，唯独这道粿条是爸妈给我的折衷选择——既有油煎的爽口香脆，也有芡汁渗透后的柔和温顺。老实说，光是名字就出了不少闹剧。指名“炸粿条”上桌却是滑蛋河某日回乡闲来无事，爸妈心血来潮想吃，于是相偕到附近的餐馆，点餐时特意指名要“炸粿条”，怎知眼皮一跳，转眼端上的却是滑蛋河。食物上桌不吃浪费，可心有疑虑，还是招来点餐的老板娘一问，才知晓这道主食在这里的大名为“香底粿条”。又听闻亲友曾到另一家当地知名饭店，因不知这道神秘美食的真名，差点要比手画脚，结果上桌的同样是滑蛋河，又因老板是出了名的臭脾气，两方鸡同鸭讲闹了个不愉快，这也是他们最后一次在那里用餐。老家附近有座香火鼎盛的庙宇，旁有一排镀锌钢板棚遮顶的矮小档口，傍晚时分，我们总爱在这里叫上一盘“潮州粿条”，就是简单美味的一顿晚餐。之前也曾驱车前往市区，住家旁便是市议会食档，某间家庭经营的档口烹炒的“潮州粿条”，爽脆如其名。也许这道“潮州粿条”正如肉骨茶，每一家都有着各自的看家本领，有的喜清淡，有的气势磅礴，有的就要脆中带柔，也因此饕客各有所爱。每每回乡，总要各处寻觅，看看谁家的粿条深得我心，又有哪家的未曾踏足，我来给它试上一试。就是这味，就是要趁热吃，才吃得到的香啊！相关文章：【2024年马来西亚美食写手赛大奖：第一名】留住妈妈的味道/陈淑婷【2024年马来西亚美食写手赛大奖：评审推荐作品】老板，给我来个砂煲泥鳅！/陈秋蕾【2024年马来西亚美食写手赛大奖：评审推荐作品】甲必丹们没有吃过一兰拉面/李殷乐

1年前

星云

星云

【我与龙】我是训“龙”师/颜祺轩（巴生）

我家中随处可见“龙”的踪迹，或大或小，各种颜色任君选择。它既有“宰相肚”能撑万物，也时常热心助人随时准备伸出“圆手”，只要你需要，随传随到。初次与“龙”相识，只见它身轻如燕，本性调皮，叫它听话，还得搓热双手安抚它的情绪才肯乖乖张嘴。要是你一心急，它们也开始躁动；若是对它太粗鲁，可会伤透了它的身心。不瞒你说，我也是费了好大一番功夫才驯服了它。还有另一种“龙”是无所不能的守护者，有的冷热不侵，有的尘埃不入，更重要的是，任何形态它都能完美契合。我本以为它们都叫“龙”，直到上了学堂，才知道前者的本名叫袋，纸袋、塑料袋、红包袋，袋袋平安；后者的本名叫套，手套、枕头套，套上安心。而“龙”（囊lông）这个独特的小名，可是只有福建人才知道的闽南话。老实说我还为此闹了不少的笑话。小时候临近新年正忙着送亲友的新年饼烘焙，一不小心过了时间年饼快焦了，我妈赶紧喊我“快拿‘龙’来”，赶来厨房的我一头雾水地给了她一个塑料袋，结果当然是被骂帮倒忙——她要的是厨房手套，不是什么袋子啊！还有一次和朋友出门，买的东西快撑破了塑料袋，才记起包包里有环保袋，冷不防骨子里的福建魂跑了出来，喊朋友说：“快点，你从我的包里拿那个龙出来装。”朋友顾不上破了的塑料袋和拼命翻白眼的我，只顾着笑了一顿饱。“你什么时候有养龙那么厉害啊，难道你是训龙师吗？” 今年龙年更少不了红彤彤的红包“龙”，届时作为训“龙”师的我也要使出浑身解数，才有机会将各种精美且多金的红包“龙”都用“龙”满载而归。红包“龙”，等我！

2年前

星云