餐饮新闻资料

简

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专栏

【怡保白咖啡】｜从炒豆走向餐饮白咖啡翻开品牌新篇

白咖啡是怡保的代表味道之一，昔日在幕后生产的咖啡厂，如今已走向前台打造自家茶铺、餐厅与咖啡厅，将怡保白咖啡的独特香气带给更多本地与外国人。

2星期前

专栏

时事焦点

忧未达“BMW”标准餐饮业者压力大来回洗厕所

（怡保21日讯）为了符合政府的“BMW”标准（即干净、迷人、芳香），本地餐饮业者已经极力地在维持厕所的清洁卫生，一天内多次来回清洗厕所，但业者仍心存隐忧，担心一个不留神来不及清理而遭执法单位取缔。房屋及地方政府部长倪可敏日前向全国20个市政厅级地方政府管辖的食品类商家，包括餐饮、咖啡店和购物商场发出最后通碟，让他们把握最后3个月的时间提升厕所的环境卫生，否则从明年1月1日起，未达到“BMW”标准（即干净、迷人、芳香），他们的营业执照将不获更新。不过，本报《大霹雳》社区报记者在走访怡保区内的茶室时，发现业者们都表示已经尽力在维护厕所的清洁，但还是担心会遭到取缔。新香而浓白咖啡茶室老板娘余美兰受本报《大霹雳》社区报访问时指出，新香而浓白咖啡茶室的厕所共有蹲厕和坐厕2种选择，尤其是坐厕更是为了方便出行的长者使用。为了确保厕所的干净卫生，他们时时都注意厕所的清洁卫生，除了每两三小时便清洗一次厕所，一旦发现厕所不干净了，就会立即给予处理。放香薰教育员工清洗她说，保持厕所的清洁卫生是需要大家的合作，他们会在厕所里置放香薰，保持芳香，甚至还会教育员工一旦厕所飘来气味，就得清洗。 “然而，茶室是人来人往的地方，使用厕所的人也多，很常会出现一些状况外的事情，包括有人使用厕所后没有关上水喉、有人踩上马桶而留下了肮脏的鞋印、有人偷走厕所里的水喉等。然而，我们担心的是，要是消费人前脚使用厕所却没冲洗，后脚却有官员前来检查，那对业者来说是一股压力。” 李太糖水茶室负责人曹佩君指出，一般上，他们都是尽量去保持厕所的清洁卫生，这包括茶室员工都很醒目，一旦厕所的清洁欠佳，便会立刻给予处理。 “我们都了解厕所务必要一直让它保持清洁，我们除了每天都会多次清洗，一旦发现肮脏时，也会立刻解决。到了结束营业的时间，我们则会把厕所消毒和刷洗干净。毕竟大家都不愿意看到一旦卫生情况不符合当局的标准而遭取缔，那么消费人也就没办法前来了。” 然而，她希望执法单位能够给予机会，否则一旦执法过于严厉，会让业者感到害怕。

2月前

时事焦点

全国综合

推荐丈夫公司承包餐饮玻璃市团结局局长被控滥权　

玻璃市团结局局长涉嫌在2017年担任威北团结局官员期间，滥用职权推荐丈夫的公司承包活动餐饮供应，今日被控上北海反贪会特别法庭时否认有罪，案展9月30日过堂。

3月前

全国综合

e潮

【多点AI】如何用AI驱动肯德基、必胜客、塔可钟走向未来？

我相信，AI正在重新定义什么叫做“效率”。Yum的例子证明，传统产业只要走对策略，也能在AI浪潮中拔得头筹。在过去两年，我一直对一个问题特别感兴趣：到底有哪些大型企业，已经在日常营运中真正落地并有效应用人工智慧？我们每天看到大量关于AI的新闻、愿景、示范影片，但企业实际如何部署、执行、验证效率——这些才是值得管理层关注的核心问题。近期，我研究Yum! Brands（百胜餐饮集团）旗下的技术平台 Byte by Yum，更加深了我对AI与企业营运融合的信心。这并非概念，而是已在全球六万多间餐厅中实际发生的变革。这个议题对我而言不只是专业上的好奇，更是个人的延续。14年前，我曾创办一间意式有机餐厅，当时尝试结合科技与物流概念，推行“从农场到餐桌”的营运模式。我用过电商系统连结本地农场供应商，也思考如何优化点餐与存货。虽然当时人工智慧尚未普及，但我对“数据驱动餐饮效率”的追求，与今天Yum的Byte by Yum平台有异曲同工之妙。 Yum! Brands 是全球最大餐饮集团之一，旗下拥有肯德基（KFC）、必胜客（Pizza Hut）、塔可钟（Taco Bell）与 The Habit Burger Grill 等知名品牌。这家企业服务超过150个国家、管理超过59,000家餐厅。面对这样庞大的营运体系，Yum在2025年正式推出Byte by Yum，一个专为全球门店设计的人工智慧驱动平台，试图以科技将所有营运流程系统化、数据化、自动化。 Byte by Yum的理念是将过去各品牌所使用的不同软体工具（如POS收银系统、库存管理、人员排班、外送调度、数位点餐系统等）统一整合至一个 SaaS平台。这不仅节省管理成本，更让技术升级、资料共享与全球部署变得更加简便。Byte已经在全球超过25,000间餐厅上线，涵盖美国所有品牌，处理超过 3 亿笔数位订单。从技术角度看，Byte by Yum 所应用的AI模型涵盖机器学习、预测分析、电脑视觉、语音辨识与自然语言处理等多个领域。在供应链管理方面，它能依据地区历史销售数据、天气、节庆与促销活动，自动预测原料需求与进货时间，大幅降低浪费、避免缺货并提升库存周转率。这一系统让门店经理不再依赖经验，而是依据数据做出最佳决策。在厨房与配送方面，Yum在2021年收购的AI公司Dragontail，所开发的智能后厨管理系统，现已整合至 Byte 平台中。这套系统能即时分析订单、制餐时间与配送距离，自动安排制餐顺序与外送调度，确保产品以最佳品质与时间交付顾客。根据官方统计，导入Dragontail的必胜客门市，顾客满意度与营收皆出现显著提升。在人力资源管理方面，Byte提供AI驱动的排班工具，根据来客量预测与人力需求，为店长提供建议，提升效率并降低人事成本。更进一步，Yum也部署了名为“AI餐厅教练”的模组，这个智能助手会根据营运表现主动建议优化方向，让一线经理在复杂压力下仍能保持营运标准与一致性。这类工具除了帮助决策，也提升员工的工作满意度与留任率。在顾客体验方面，Byte 支援各品牌开发并统一维护的行动应用程式与线上下单平台。透过这些系统，顾客可以自订商品、预约取餐、获取即时推播与促销资讯。Yum报告显示，App用户的客单价明显高于现场点餐者。以Taco Bell为例，品牌透过Byte 架构实现行动预订、自助取餐、App个人化推荐与会员积分制度，结果促使会员活跃度年增 30%。特别值得关注的是语音 AI 的导入。Yum与 NVIDIA合作，利用其语音辨识平台Riva建立语音点餐系统。这套系统已经在部分塔可钟的得来速门市上线，能理解不同口音的英文、快速完成点餐、提供加购建议，同时降低人工压力与出错率。根据初步数据，语音点餐系统可减少车道等待时间约 10-20%，并维持高准确率。在墨西哥，Yum还导入WhatsApp聊天点餐服务（Tictuk技术），超过九成用户为首次使用数位订餐的新顾客，展现了AI在新兴市场的拓展潜力。此外，Byte 还提供订单进度追踪、智慧推荐与顾客行为分析模组，让品牌能更精准地制定行销策略，并依据数据动态调整定价。截至2024年，Yum每季的数位订单量不断创新高，第二季的全球数位销售额已逼近80亿美元，占总销售额过半。KFC的数位销售（不含中国）年增长20%，而在美国市场，自助点餐机的使用量上升了40%。这些数据显示，Byte 平台不只是提升效率，更已成为推动营收成长的重要引擎。对我而言，Yum的成功关键有3点： ❶是建立统一且灵活的平台架构。许多企业在数位转型过程中，往往让各部门自行采购工具，造成系统碎片化与升级困难。Yum以Byte整合旗下品牌，确保数据连通与模组重用，同时让各地市场依需启用不同功能，保有弹性。 ❷是拥抱开放创新与内部掌控的平衡。Yum选择与NVIDIA、AWS等科技伙伴合作，加速技术实验与落地，但关键模组仍保留内部训练与部署能力，确保可持续进化与资料主权。 ❸是以AI解决实际问题，不为技术而技术。他们没有追求“最强模型”或“最先进演算法”，而是从“等候太久怎么办”、“库存浪费怎么降”、“新顾客怎么黏着”这些问题出发，逐一拆解，逐步改善。这种AI导入逻辑，更值得所有企业管理者参考。 Byte by Yum并不是一个单纯的科技专案，而是一套从技术、营运到组织协同的全面升级工程。当AI走出实验室，进入餐厅后厨与得来速窗口，当一位AI助理能够为员工排班、为顾客建议、为经理预警，那么整个商业世界也将进入“AI赋能型营运”的新阶段。我相信，AI正在重新定义什么叫做“效率”。Yum的例子证明，传统产业只要走对策略，也能在AI浪潮中拔得头筹。而对我们每一位企业经营者而言，问题不在于AI能不能做，而在于我们准备好怎么用。更多文章：【多点AI】面对未知的十年，年轻人该如何准备？献给2025年毕业的一代（上）【多点AI】面对未知的十年，年轻人该如何准备？献给2025年毕业的一代（下）

3月前

e潮

带你看世界

视频 | 婚礼餐饮“放飞机”？千人婚宴被迫订盒饭应急

（雅加达25日综合电）婚礼餐饮若出状况，究竟谁该担责？印尼一场原计划接待千人的婚礼，因餐饮供应商迟到4小时，导致主办方被迫临时订购盒饭应急，引发公众对婚礼供应链管理、策划团队应变能力与商家诚信的广泛讨论。印尼Wolipop新闻网报导，这场婚礼于7月22日在中雅加达举行，新人是阿丁达和乔利斯。据婚礼内容创作者Saraswatidesi在社交平台TikTok发布的一段视频透露，当天婚礼从早上9时开始，但直到中午12时，餐饮服务仍未送达，让新人的家属陷入恐慌。她在视频中说道，“婚礼早上9时就开始了，但到中午12时还没看到餐饮送到。婚礼策划团队和家属只好立刻订购盒饭来救急。” 为了查明状况，家属代表前往该餐饮公司厨房，惊讶地发现只有3名员工正在手忙脚乱地准备食物。其中一人自称是餐饮公司老板的孩子，他对家属表示，自己收到的订单数量和实际要求不符。餐饮最终在下午1时送达婚礼现场，但数量远未达到原本为1000人准备的标准。 Saraswatidesi补充说，事后他们才得知，这家餐饮公司其实已经有多位受害者，类似问题并非首次发生。该视频发布后迅速走红，网友们纷纷留言表达愤怒与同情。 “婚礼上最重要的就是食物，不管婚礼多么豪华，如果没有饭吃，肯定会被人议论。” “必须表扬婚礼策划团队及时应对，希望餐饮公司的费用能全额退还。” @saraswatidesi Hati hati ya buat teman teman yang mau buat acara pernikahan‼️ #cateringpenipu #onanamacatering #onanamakitchen #vendorpenipu #weddingeventjakarta ♬ original sound – Universal Music Indonesia

4月前

带你看世界

关注东海岸

关丹美景美食吸客游客吁维持餐饮亲民价格

连假效应带动旅游热潮，关丹美景美食吸客，游客呼吁维持餐饮亲民价格。

6月前

关注东海岸

会员文

陈胜强.同质化的餐饮

经济模式早已融入大环境里，以至于我们就算察觉了，也不知该如何下定论。曾经百花齐放的小贩中心现在门可罗雀，追不上时代的老店面对青黄不接。

6月前

会员文

北马新闻

新生儿宴烤羊瘦小货不对板业者退还3000

被指收5000令吉餐饮全包却给不足量食物，连烤羊也是瘦小货不对板的业者，已退还3000令吉给顾客。

8月前

北马新闻

北马新闻

顾客指货不对版堵车辱骂自助餐业者报警

被指责收5000费用全包餐饮食物给不足量，烤羊瘦小货不对版，因此遭堵车辱骂的业者已报警反查顾客，警方援引刑事法典第427（蓄意破坏）条文介入查案。

8月前

北马新闻

北马新闻

付5000要搞定宴会餐饮岂知烤羊瘦小货不对版

一户马来家庭为了庆祝新生子而举办感恩会，他们在社媒上控诉，指缴付超过5000令吉让人包办餐饮，但“货不对版”，甚至收到瘦小的烤羊肉，餐饮份量不够招待500人。

8月前

北马新闻

社区社团

陈天贵免遭取缔吁餐饮业者上卫生课程

（太平30日讯）太平小贩商业公会会长陈天贵呼吁那些仍未获得卫生部卫生课程证书者，必须要尽速上课，以免遭到卫生官员的取缔。他说，太平近年来有许多新兴的餐饮店出现，新的业者可能不知道所有涉及饮食者，都必须要上卫生课并获取证书，否则会被对付。 “卫生局官员迩来曾展开检查行动，其中一些饮食店便因为工人未拥有卫生证书，结果被罚款250令吉。” 陈天贵在一项移交卫生课程证书予结业的饮食业者的仪式上说，基于一些新的业者仍未上课，因此他已向卫生局反映，并要求暂时放缓行动，让这些业者可以在最短时间内获得卫生证书。他表示，在会员及业者的要求下，太平小贩商业公会于本月18日举办了第一堂卫生课程，共有30名业者参加，而参加者的证书也已发下。 “过后，公会也在本月26日主办了第二堂课程，紧接着的第三堂课程是在明年1月2日，目前报名人数也将近满了。” 陈天贵说，如果小贩商及助手需要，该会将继续主办卫生课程，以避免他们遭到卫生部的取缔。他指出，餐饮业者在上课后，将学会正确的处理食物方式，以及更注重食物的卫生与清洁，这将可以维持太平餐饮业的形象并让人尊重。他表示，有关课程的收费是会员每人60令吉，非会员80令吉。他呼吁餐饮业者及小商踊跃加入该会，永久会员的会员费为每人200令吉，会员除了可以享有各项福利，包括面对问题时可以寻找公会的协助外，其子女也可以申请会员子女奖励金等。

11月前

社区社团

热点

法米：下周开始政府活动餐饮将减糖

大马有15.5%的国民患有糖尿病；为此，政府未来举办的活动，所提供的食物都减糖50%，而且饮料不加糖。

1年前

热点

国际拼盘

哥本哈根试行减过度旅游环保出行免费餐饮门票

近来，不少游客趋之若鹜的热门旅游国家都出现“过度旅游”的现象，引起当地居民反弹，如何在招揽游客来旅游与维持居民日常生活之间取得平衡，丹麦首都哥本哈根近日即将实施的一项计划，可能可以解决这个问题。

1年前

国际拼盘

即时国内

马清真产品87%属餐饮扎希盼10年内非餐饮占半

副首相拿督斯里阿末扎希表示，我国目前出产的清真产品当中，有超过87%是来自餐饮领域，政府放眼未来10年能将餐饮及非餐饮领域的清真产品比率，调整至50%对50%。

2年前

即时国内

即时国内

黄守群：消费者留下坏印象餐饮场所公厕卫生待加强

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群认为，餐饮场所在具备绝佳美食条件的同时，也应具备最基本的卫生条件，以让消费者留下深刻印象。

2年前

即时国内

即时国内

卫生部长：废24小时餐饮建议需细研 “应考虑前线人员需求”

卫生部长拿督斯里祖基菲里认同槟州消费人协会指废除餐厅24小时营业可降低大马人的超重问题，但相关建议需要作出精细的调整，包括将前线人员的需求纳入考量。

2年前

即时国内