成本飙涨 人手短缺 起不起价 餐饮业为难

“不少饮食业者分别于4月和5月调涨食物价格，涨幅是10%左右。”

他继说，本地饮食业一些员工在疫情期间，已回返中北马或印尼。马新边界重开，加剧人手短缺问题。

他希望政府尽速批准饮食业聘用外劳的申请，同时制定自给自足政策，在国内种植玉米和谷类等原料，以减少本地禽畜业对外国饲料进口的依赖。

张久文：仅微调饮料价格

张久文指出，咖啡店业者为考量大众在疫情期间面对的经济困难，为留住顾客，只微调部分饮料价格。

他解释，传统咖啡店为民众最低消费场所之一，各食档调涨的食物价格属于民众可接受范围。

邢福金：顾客体谅涨价原因

茶水档业者邢福金透露，她所售的凉茶价格从去年年尾每杯1令吉50仙，在马新边界开放后即调至1令吉70仙，热美禄从2令吉30仙提高至2令吉50仙，咖啡从1令吉70仙调高至2令吉。

她说，马新边界开放后，大批顾客回流，对于茶水涨价，顾客皆能体谅。

陈志聪：酒楼承担部分食材成本

海番村餐厅经理陈志聪（24岁）受访时表示，食材从去年开始陆续上涨，涨幅超过60至70％，迫使海鲜楼部分菜肴上涨10％左右，所幸多数顾客可接受。

他说，由于酒楼业竞争激烈，酒楼唯有自行承担部分食材成本。

他指出，开斋节期间，一度遇原料短缺，价格上涨，需抢货情况，比如鸡蛋只来货30％，需动员人力到市集四处零买鸡蛋；鸡肉也同样供不应求。如今，供应量已慢慢回稳。

他透露，马新边界重开后，顾客大幅度回流，当中新加坡游客占60％。以刚过去的开斋节和劳动节长假为例，酒楼门口排满人龙，人潮不绝。

酒楼人手吃紧

另外，陈志聪提到，马新边界重开后，部分员工被新加坡高薪工作吸引而离开，导致本地酒楼普遍面对人手吃紧。

“现在本地员工难请，外劳也难找，各行业都在抢人。”

他表示，由于缅甸和尼泊儿的工作文化与我国相近，再加上向政府申聘外劳需2至3个月的时间，所以比较抢手。

他坦言，由于人手不够，老板和他必须在人潮多的时候亲自上阵。

余泽庆：本地客减少外出用餐

在哥打丁宜经营传统咖啡店的业者余泽庆说，本地尤其地处市郊以外的业者不能永远依赖新加坡游客，业者在微调食物和饮料价格之后，必须以服务和美食取胜，吸引和留住本地客。

余泽庆表示，基于成本不断高涨，他本身于今年2月调涨茶水价格。虽然接下来原料仍不断上涨，但他短期内不会调高价格，以避免消费者出现反弹。

根据余泽庆观察，本地食客已开始感受通膨压力，逐渐减少外出用餐次数，例如过去每星期在外用餐一次，现在则改成每三星期一次，或宁可留在家中。

他说，若从消费者而言，早前政府让人民提取一万令吉公积金欢庆开斋节，惟相信再过一两个月，当这笔钱用完之后，人民就会益发感受到强烈的经济压力。

李女士：猪肉粿条皆涨价

一名粿条仔小贩李女士说，去年年尾每公斤猪肉约20令吉，现涨至每公斤38令吉，另粿条也涨价，因此，一碗粿条仔已从原本的7令吉来到8令吉。