星星之言 | 周新才 – 米其林精神

过去只听闻米其林餐厅之名。网文介绍米其林餐厅价钱多么的贵，食物多么精致美味，而服务多么好，一年前光顾一家新加坡米其林餐厅的本地分行，发现不过尔尔，只是花样多一些吧了，价格也不便宜！

最近槟城有两家餐厅上榜米其林一星，我访问了其中一家的老板，才知道米其林的不简单。

这个老板早年在英国工作的餐厅摘到了米其林的星星，当时他只是整个餐厅获取殊荣团队的其中一员，幸运的荣誉感叫他有了自己要带队摘取米其林星星的抱负。

他过后返回槟城家乡开设自己的餐厅，打从一开始便是米其林模式，为往后摘星舖路。注重美食的品质和味道的米其林模式，在他尚未摘星之时，已经给了他很大的好处。

食家挑剔的舌尖会分辨美味，极端的控制食材的品质、精心烹饪和良好的服务为他的西餐厅带来好生意，业务蒸蒸日上。

他于创业第二年便把分行开到台湾，并在台湾收了一个马来西亚裔得意门徒，以米其林的模式教导徒弟厨艺。

在一次代表台湾厨业进入决赛的全球厨师大赛，他扪心自问，为何代表的是台湾，不是马来西亚。很快的，他说服了自己，带着徒弟和其他马来西亚籍团队成员回槟城发展，遂有了今天的餐厅和徒弟都获得米其林殊誉的梦想成真。