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发布: 7:02am 04/08/2023

有情有味

陈静宜

饮食

亚参叻沙

自助餐式亚参叻沙

亚参叻沙摩托餐车

Laksa Pokok Asam

陈静宜/各自精彩的亚参叻沙

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)

马来西亚有些“一种食物,各自表述”,像薄饼、曼煎糕等,就有华人、印度人、马来人版本。我在槟城,吃到了当地最出名的美食之一——,也同样有马来人、印度人与华人版本。

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#第一家:

这家叻沙专门店在槟城超过60年历史,我几年前造访时仍搭着棚子卖,一般叻沙店,你点了就端来一碗,而此处是少见的自助餐式叻沙,一口价,由你自己动手组合——自己放粗米粉、舀汤、放配料。当时规矩是:除了粗米粉,其他配料跟汤头都可无限次取用(不确定现在有没有变动规则)……

亚参叻沙的配料不一次放多,随时补货以保持鲜度。
#第二家:亚参叻沙摩托餐车
改装的摩托餐车,非常有街头特色。

大太阳底下,我热汗直流,店主无惧酷热(还一派轻松),守着改装过的亚参叻沙摩托车,一卖就是30年,只卖中午时段。一桶炭火正熬煮着的热叻沙汤,热天与热碳,真是热上加热,然而没有桌椅,只能打包或立食……(阅读全文)

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