陈静宜／各自精彩的亚参叻沙

马来西亚有些“一种食物，各自表述”，像薄饼、曼煎糕等，就有华人、印度人、马来人版本。我在槟城，吃到了当地最出名的美食之一——亚参叻沙，也同样有马来人、印度人与华人版本。

#第一家：自助餐式亚参叻沙

这家叻沙专门店在槟城超过60年历史，我几年前造访时仍搭着棚子卖，一般叻沙店，你点了就端来一碗，而此处是少见的自助餐式叻沙，一口价，由你自己动手组合——自己放粗米粉、舀汤、放配料。当时规矩是：除了粗米粉，其他配料跟汤头都可无限次取用（不确定现在有没有变动规则）……

#第二家：亚参叻沙摩托餐车

大太阳底下，我热汗直流，店主无惧酷热（还一派轻松），守着改装过的亚参叻沙摩托车，一卖就是30年，只卖中午时段。一桶炭火正熬煮着的热叻沙汤，热天与热碳，真是热上加热，然而没有桌椅，只能打包或立食……（阅读全文）

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