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陈静宜

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陈静宜／大人物来过了
因为大人物造访而声名大噪的小吃店不在少数，我曾在PJ一家椰浆饭餐馆，看到店家把前首相马哈迪造访的照片，放大挂上墙面。相信店家原本就颇负盛名，吸引马哈迪造访，而有名人加持又让店家盛名远播，生意好到连结账都要排队……
5小时前
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陈静宜／咦，这味道？
十多年前造访成都的麻辣锅名店皇城老妈，终于有机会朝圣麻辣锅原产地，才发现跟我吃过的大不同！首先是翻开菜单，食材非常生猛，好像进入动物园，一时不知如何点才好：兔腰、黄辣丁、千层肚、猪黄喉。“兔腰”指的是兔肾，还串成像糖葫芦……
2星期前
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陈静宜／我的卤肉饭，你的椰浆饭
对我来说，第一次接触到马来西亚国饭——椰浆饭，不是吃它，而是来自多年前一个小故事。一位在台湾念书的马来西亚女孩，她请母亲探亲时带家乡味来，母亲抵台后，双方不是热情拥抱，而是先翻出椰浆饭，令女儿在机场立刻吃完……
4星期前
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陈静宜／食物，换季了
马来西亚全年炎热，羡慕一年到头都吃得到凉粉，这就代表马来西亚人不吃冬天的食物吗？那倒未必，受传统文化影响，“他热任他热，美味拂山岗”……
1月前
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陈静宜／生一块仿叉烧
中马华人的广东籍贯者多，叉烧就是规规矩矩叉烧，在赛道上奋力向前；然而到了南北马与东马，较多福建、潮州移民，叉烧就另辟蹊径、放飞自我，于是就有了外层染食用色素的水煮猪肉片——仿叉烧……
2月前
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陈静宜／迁就鱼头
马来西亚人对于鱼头有一定偏好，像咖哩鱼头就是三大民族都爱，从餐馆普遍到家庭里的一道菜，中国人也爱鱼头，像湖南菜里有名的剁椒鱼头、江浙菜里有名的砂锅鱼头……
2月前
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陈静宜／台湾的马来西亚有几味？
台湾有越来越多马来西亚味，最常见也最安全的口味是海南鸡饭、肉骨茶、椰浆饭。然而也有其他食物“闯关”，要打入台湾市场，在口味上、文化上都有一定的挑战性，像相亲一样，双方都紧张且陌生……
3月前
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陈静宜／小店警语，时代缩影
警语的逻辑很好理解——写什么就有什么，例如：“请勿在此小便”，就代表有人会在此小便。“请勿大声喧哗”，就代表有人会大声喧哗，以此类推。我见过最多的警语是“禁止随地吐痰”……
3月前
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陈静宜／福建面大满贯
利用在新加坡的空档，请当地朋友带我就近吃“炒福建面”，凑齐我的福建面大满贯。整理一下，新马称为“福建面”的有槟城福建面、槟城福建炒、吉隆坡福建面、新加坡炒福建面、新加坡福建虾面。马来西亚人比较熟知的是槟城福建面（红的）与吉隆坡福建面（黑的）……
4月前
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陈静宜／访游古晋美食节
意外发现台湾马祖点心“甘猫”（地瓜饺），又惊又喜，这在马祖被认为是福州人食物；而在古晋称此为兴化人食物，叫“九猫”，这九的方言发音近“高”（Kau）跟“甘”几乎一样，而不管是地瓜皮或花生碎内馅、三角造型也一模一样，可见系出同源……
4月前
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陈静宜／杂碎与福州芋泥
老外吃了粽子后说：“粽子很好吃，就是包粽子的‘青菜’太难嚼。”表面上看起来是取笑老外不懂华人，事实上，值得检讨的是，我们总说别人不够了解我们，然而我们是否提供足够的资讯，让外人了解？
5月前
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陈静宜／​昔日工人爱哪一味？
巴生港也曾有大量的码头工人，上工前，一碗肉骨茶、一碗白饭，提供体力所需的蛋白质与热量。底层劳工没钱看病，一听有滋补养生的药膳，总会认为多多益善，反正有病治病，无病可强身。至今，巴生人仍一早就吃肉骨茶。我想是当年工人的饮食习惯，已经内化成现在当地人生活的一部分了……
5月前
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陈静宜／​换罐头做主角
有人示范以罐头为主角的“监狱饭”（Jail Rice）。选一个自己爱的鱼罐头、多力多滋（Doritos）、白饭。烹调工具就是一只塑胶袋。把配料放入塑胶袋内用手掐碎，再把热白饭丢入袋内，这时旋紧袋口，利用膨胀的空气空间，把米饭充分摇晃拌匀，揉拌得越均匀就越像炒饭……
6月前
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陈静宜／男人的浪漫
一天，在一家台湾的粤菜馆子吃饭，跟厨师聊天时，他用广东话说，“冬瓜炆火腩，男人的浪漫。”我不懂，为什么不是咸鱼茄子、叉烧双拼而是冬瓜炆火腩呢？难道只是因为押韵？
6月前
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陈静宜／​喝血水？！最接近吸血鬼的一次
关于吃血这件事，对华人来说并不稀奇，老一辈的人认为猪血清肺，矿工们多半深信不疑。西医说猪血清肺并无科学根据，吃猪血顶多只能带来饱足感；而有中医却认为可清肺部脏污，且可补血补气……
7月前
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陈静宜／生鱼与鲈鳗
当年我听了王润华教授“南洋魔幻的吃鱼文化：生鱼与鱼生”讲座。他提到，生鱼不是鱼名，而是统称，一种头像蛇、身体有斑纹的热带淡水鱼，称“蛇头鱼”（snakehead fish）……当时未曾到过马来西亚的我，被他的描述深深吸引……
7月前
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