【食品標籤／01】讀懂食品“身分證” 遠離包裝陷阱
吃是一種學問，在滿足味蕾之餘，還得有均衡的營養成分。
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要怎樣享受健康飲食之道？訣竅在於讀懂食品包裝的標籤。它猶如食品的身分證，隱藏著許多“秘密”。想要避免攝入過多的脂肪、糖、鹽等，讀懂食品標籤就顯得尤為重要。
報道：本刊 林德成
攝影：本報 黃安健、林德成
大馬政府高度重視食品安全，並通過《1983年食品法令》（Food Act 1983）和《1985年食品條規》（Food Regulations 1985）來監管整個食品產業。為了保障消費者的權益，政府會經常修訂法令，納入全球最新的食品標準，要求食品製造商嚴格遵守各種條規。
根據法令，政府規定食品製造商必須為產品做食品標籤，列出食品真實名稱、保質日期、重量、配料表（包含食品添加劑）、營養成分表、保存方式、過敏原訊息、聯絡方式等。
UCSI食物科學與營養系講師鄭俐欣博士指出，在1983年食品法令第16章（Section 16）已經說明，食品標籤不能有任何不符合標準、虛假、誤導的字眼。同時商家不能銷售沒有標籤的食品。
惟許多消費者忽略了食品標籤的重要。它不僅展示產品資訊，還能溯源和防止商家欺詐。她隨手拿起桌上一盒餅乾，指著標籤說，上面一定會有廠商的聯繫方式。若買到瑕疵品可直接聯絡他們，要是發生食品中毒，執法單位也能立即向廠商追究責任。
產品有問題？Call廠商投訴
鄭博士本身就曾買過有瑕疵的包裝咖啡粉，發現其中一包沒有咖啡粉，她便拍下視頻，再電郵給廠商知道。隨後獲贈兩箱咖啡作為補償。她的學生也遇過類似事件，發現所購買的吞拿魚罐頭重量與標籤資料不符。結果廠商賠償一箱吞拿魚罐頭。
“不是要貪小便宜，而是要給廠商知道產品出現問題。”食品標籤就是一種與廠商溝通的渠道，不用擔心投訴無門。不過，消費者一般遇到這種事會自認倒黴，不想花太多時間去投訴。儘管深知消費者避免麻煩的心理，但她強調需要提高維權意識，鼓勵人們學會捍衛自己的消費權益。
此外，食品標籤還承載著另一個重要功能，即營養價值透明化。營養成分表會清楚列出食用分量、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、納等訊息。例如，低脂牛奶的營養成分會因品牌不同而有所差異，有些富含高鈣，有些則脂肪含量很低。消費者可以根據健康需求和喜好選擇適合的產品。
有趣的是，消費者往往傾向選擇品牌，而非根據營養需求。這一切都是廣告效應所致，這些品牌在消費者心中建立了信任感。
政府已幫你挑選更健康食品
其實，政府早年已採取了一些措施，以協助消費者在超市中輕鬆地找到更健康的食品。為了宣傳健康飲食理念，衛生部於2017年推出“較健康選擇”（Healthier Choice Logo）標誌。擁有此標誌認證的包裝食品，意味著相較於同類食品，它們會更健康。
鄭博士補充道，這不是一個強制規定，任何一家食品公司都可以申請。一旦申請成功，政府會把產品列在官網上（https://myhcl.moh.gov.my/），有效期為兩年。當然也有申請失敗案例。一般來說，如果飽和脂肪過高、脂肪含量過多（尤其是肉類食品），則不符合政府的健康標準。目前，已有710種產品獲得這個標誌。而這個標誌只有紅色和黑色，其他顏色的標誌都是偽造的。
她指出，這僅僅是其中一個標準，“有些公司是有推出健康產品，但沒去申請這個標誌。”
不可亂用“有機”字眼
我國擁有一套嚴格的食品標籤標準，比如所有進口食品或罐頭，食品標籤必須包含馬來文或英文，不能只有外文。標籤上面的顏色、字樣、專有名詞都要依據政府規定。例如，品牌名稱和背景顏色必須不同；包裝字體的大小不能小於10pt；營養成分表的字體不能小於4pt；標籤的字體不能採用襯線字體（Serif）。
此外，廠商不可以隨意為產品標上“100%純正”、“Premium”、“High Quality”、“Gred A”等專有名詞。以蔬果為例，根據大馬聯邦農業展銷局規定，如果要為蔬果蓋上“Premium”字眼，那麼它必須完全沒有損壞和缺陷。如果一包魚滑的包裝寫著“Premium”，那麼配料表的第一個成分必須是魚醬（或魚肉），而不是其他物品。
對於“有機”產品也是如此，只有經過政府認證的有機產品才能使用“有機”字樣，並在標籤上顯示“myOrganic”標誌。政府也會承認一些國外的有機認證，比方說美國的“USDA認證”，那是美國農業部頒發最高級別的有機認證。
她補充道，美國“USDA認證”的標誌位置具有不同含義。若產品有95-100%的有機成分，可在產品封面放置標誌。如果在70至94%之間，只能印上“Made with Organic Ingredients”。要是少於70%，只能在包裝後面的成分列表中說明, 不能放置任何標誌。
這才是食品的真正名稱？
“你知道Milo的真正名稱是什麼嗎？”鄭博士笑著說，雖然國民非常熟悉Milo，但未必知道它的真實名稱是巧克力麥芽飲料。假設有人從未嘗過Milo，光看包裝不一定能猜到是什麼飲料。因此，政府規定食品標籤必須準確地描述食品的名稱。即使廣為人知的可口可樂，商家也不能只寫“Coca-Cola”，必須清楚列明“minuman berperisa berkarbonat”（碳酸飲料）。
這看似細枝末節的小事，卻能揭示食品的真實身分。舉個例子，一瓶牛奶包裝上寫著“Milk”（牛奶），但底部卻有一小行字寫著“Recombined Milk”（再製奶）。這兩者是完全不同的產品──前者是真正的牛奶；後者是通過奶粉、水、奶油和經允許的食品調理劑混合而成。另外，這兩種產品受到不同的法規約束，牛奶屬於食品條規的第82條文，再製奶則屬於第92條文。所以看到“Milk”的字眼，未必指向鮮奶。
“政府規定（食品名稱）字體最小是10pt，所以很多人會故意放大品牌名字，把真實名稱放小，這是取巧。”
營養成分表常見詞彙
| 能量 （Energy） |
以千卡（kcal）為單位，反映食品所提供的能量。這個數字對於控制體重和保持健康至關重要。一般來說，女性每天需要約1600千卡，而男性需要約2400千卡。 |
| 蛋白質 （Protein） |
蛋白質是人體最重要的成分。患有尿酸的人需注意蛋白質的攝取量，選擇較少蛋白質的產品。同時，要減少攝入牛奶等高蛋白食品。 |
| 鈉 （Sodium） |
有時標籤上也會寫為鹽（Salt）。高血壓患者要注意這一項，因為攝取太多的鈉會讓血壓升高。 |
| 脂肪** （Fat） |
脂肪是身體能量的主要來源之一，可分成飽和脂肪（Saturated Fat）、單元不飽和脂肪（Monounsaturated Fat）和多元不飽和脂肪（Polyunsaturated Fat）。攝取過多的飽和脂肪會增加肥胖和心血管疾病的風險；不飽和脂肪對身體比較好。
**注： |
| 膽固醇 （Cholesterol） |
心臟病患者要選擇膽固醇含量較低的食品。 |
| 碳水化合物 （Carbohydrate） |
經過人體消化後會轉化成葡萄糖，為身體細胞提供能量。如果想要減糖，可以選擇低碳水化合物的食品。 |
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