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Paneer是一种淡味芝士,质地像板豆腐但比板豆腐还要扎实些,久煮不烂。一般芝士遇热会融化,但paneer完全不会,可炒可煎可炸可烩可烤,在烩菜里也能坚贞不渝保持着原来的样子,从坦都里土窑里出来也毫发无损……
![](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/05/paneer.jpg)
那天吃着印度芝士paneer时,突然一个问号蹦出来──印度是素食大国,约有两到三成的人口吃素,但为什么印度人不吃豆腐?
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虽然不吃豆腐,但印度有一种很像豆腐的传统食物,那就是paneer了。Paneer是一种淡味芝士,印度素食者多数都吃乳制品,牛奶、酸奶(curd)、优格饮(lassi)、酥油(ghee)、冰糕(kulfi)、解暑饮料moru等都是乳制品。Paneer是芝士,但口感很像板豆腐,如果不说,还以为自己吃的是豆腐。
Paneer的奶味极淡,质地像板豆腐但比板豆腐还要扎实些,且久煮不烂。一般芝士遇热会融化,但paneer完全不会,可炒可煎可炸可烩可烤,在烩菜里也能坚贞不渝保持着原来的样子,从坦都里土窑里出来也毫发无损……(阅读全文)
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