专家示警“这类食品”超毒 过度摄取早死风险增近3%

（里约热内卢30日综合电）吃进越多超加工食品，恐让早死风险悄悄上升。

一项最新针对全球24万多名受试者的研究发现，每天饮食中只要增加10%的超加工食品，因各种原因导致的早逝风险就会提高近3%。研究团队甚至推估，如果完全不吃这类食品，美国2017年就可能减少超过12万人死亡。

这项研究由巴西圣保罗大学公共卫生荣誉教授卡洛斯蒙特罗主导，并刊登于《American Journal of Preventive Medicine》。他指出，团队分析3至69岁族群的死亡风险变化后发现，超加工食品对健康的冲击不容忽视。

研究使用蒙特罗创建的NOVA食品分类系统，将食品依加工程度分为4类，其中第4类“超加工食品”包括大量廉价、经过化学处理的成分与人工添加剂，例如泡面、洋芋片、含糖饮料、加工零食，几乎不含天然食材。

研究显示，这类食品不只与早逝风险有关，也与多种健康问题相关。根据先前多项研究，摄取超加工食品较多者，罹患心血管疾病致死率提高50%，焦虑与肥胖风险也分别增加超过50%；同时也与第2型糖尿病、睡眠障碍、认知退化与癌症发生率有关。

在美国，平均有超过一半（约55%）的饮食来自超加工食品，是全球比例最高的国家。

研究估算，要是将摄取比例降为零，光在2017年就能减少12.4万人死亡。其他像巴西、哥伦比亚摄取量较低国家，也可望减少上万起死亡。

不过，也有专家对于这项研究提出质疑。英国牛津大学的营养学者阿什伯里指出，这项研究无法证明死因与超加工食品有直接因果关系，仅能显示“关联性”，且以“完全不摄取”作为风险最低假设，并不符合现实生活情境。