曾昭智／古城甘蔗老侠侣

在马六甲的雅佳美浪路 （Jalan Gajah Berang）旁，有一个经营了两代人、历经数十年提供“新鲜甘蔗汁”的路边摊。年届七十的甘蔗摊老板曾明港老先生说，若非有急事或下雨，他一星期7天都会开档做生意……

甘蔗汁，在大马某些地区也被俗称为“甘蔗水”。它是以原甘蔗被机械直接压榨而成的饮料。原汁原味所榨出的甘蔗汁，慢慢呷饮最能喝得出其甘甜，中医称其具滋润美容养颜之功效，是深得大马人喜爱的全民饮料。由于原甘蔗汁香甜甘美，大马在早年物资贫乏的年代，小朋友们都喜欢把“甘蔗”当零食嚼，先把甘蔗外皮用牙齿顺着甘蔗纤维方向咬掉，再嚼其多汁的甘蔗身，除了可以享受甘蔗的甜汁外，嚼甘蔗还可以达到洗牙净齿之功效，这又是另外一种生活上的饮食乐趣。

压榨甘蔗成汁的鲜饮料，是方便那些不想咀嚼、或牙齿咬不了硬甘蔗者直接饮用。新鲜甘蔗原汁，最能呷出其甘甜滋味，且能滋润美容以养颜。然而，在台湾早期国民政府接管台湾后之打拼年代，其政府成立了台糖公司，继续发展糖业以供民生白糖之需。当年台湾土长甘蔗有分红、白两类，前者供民食之用，后者则受政府管制只供台糖工厂制糖，民间禁食糖分高、蔗汁少的白皮甘蔗。

而大马一直以来红白蔗则不受限制，民间皆可随意食用。然而一般上，此处喝得到的，绝大多数都是以白甘蔗榨汁来享用的。

卖了一甲子的路边甘蔗摊

在马六甲的雅佳美浪路 （Jalan Gajah Berang）旁，有一个经营了两代人、历经数十年提供“新鲜甘蔗汁”的路边摊，就备有红、白两种鲜甘蔗汁可供客人饮用。

问该已年届七十的甘蔗摊老板曾明港老先生，为何会想到提供红甘蔗汁，他的回复是自其父亲时代就有了的。这么多年来，明港的甘蔗供应从未间断过，因为其供应商含华巫印三大种族，任何节庆时期都不会断货，大家数十年来如老朋友相处，彼此关系良好、合作愉快。曾老板说，若非有急事或下雨，他一星期7天都会开档做生意的。唯他生意极好，往往开档后不到5个小时便可收档清洗回家。

当下大马的传统咖啡店，用红茶叶冲泡出来不加糖奶的“净红茶”（大马人称之为 Teh O Kosong）叫价每杯在RM2.20～2.50之间。而曾明港售卖其纯鲜榨甘蔗汁每杯才RM1.50，而约莫500cc的袋装打包甘蔗汁，只需RM2便可将之带走。比较两者之性价比，其高低则不言而喻。

论及连蔗皮一块压榨取汁，老板说这是老一辈流传下来的说法，认为甘蔗皮拥有很丰富有益身体的成分，扔了可惜。所以他从不采取如其他现代压榨甘蔗取汁，比较轻松简单的削皮做法，而选择了不怨其劳的先行花工夫把每根甘蔗表皮用刀刮干净，再用两重清水将甘蔗表皮刷洗，这才拿来榨取蔗汁。

现年68岁、与夫婿并肩扛起经营传统老行业的曾夫人刘秀华女士，自从嫁到曾家后便默默协助家公曾老爷子从事甘蔗汁行业。1997年曾老爷往生后，她便毅然扛起了曾老爷子留下来的行业，直到8年后曾明港因工作性质过于劳累理由从职场退下，与妻子两人如侠侣般共同打天下，这才继续了他们家第二代的传统行业传承。秀华女士说，家公往生后多年，他们家仍然沿用手摇式的榨甘蔗机，直到马达驱动机充斥市场时，才把家公遗留下来的老设备让它正式“下岗”。

问及夫妇俩还会坚持多久，可有子女接班？夫妻俩的回答很一致 : 没接班人，就做到不能做为止。

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