胡须佬／国际沙丁鱼PK大赛

葡萄牙是沙丁鱼大国，吃不完必然生产罐头。游客必买的沙手信，是90年历史的Conserveira de Lisboa沙丁鱼罐头。经典的扁平罐设计，褪色的60年代古风图案和文字设计，一个罐头就是一幅画，总吸引人买完全套。

我国买到的葡萄牙沙丁鱼，是澳门人最爱的老人牌。澳门受葡萄牙统治四百多年，早已融入饮食文化。吃烤鱼外，他们连煮快熟面都下沙丁鱼。

去澳门别买那些买回来后没人吃的XX饼了。到南湾大马路的老人牌专卖店买沙丁鱼。送人买礼盒装，高雅大方的木盒一套5种口味。黄罐：净橄榄油。红：辣橄榄油。橙：辣番茄酱。粉绿：辣植物油。粉红：番茄酱。

味道如何？坦白说，吃惯了大红大辣的本地口味，相对清淡的橄榄油，总觉得带腥及不够味。尤其是蓝罐brine盐水的，赤裸白生，没有加料绝对不想动。加了辣椒干的橄榄油口味就非常下酒。配冰冻玫瑰酒或带点浓香的纯米清酒，是周日下午的良伴。

老人牌除了网购，一些卖入口罐头的精品超市可以买到。吃腻了鸡标和金杯，可以换换口味。入口的，还有爱尔兰的John West和挪威的King Oscar。后者多达10种口味，都是经典扁平细罐。

泰国海岸线近三千公里，左临安达曼海，右溯暹罗湾，沙丁鱼产量更是惊人。罐头品牌五花八门，看到有中文字的，这里译作沙仁鱼。最畅销是三美牌Three Lady Cooks，口味偏甜。泰国也有扁平经典罐装，老牌的是Sumaco, 近年来海冠牌也加入战围。两者都只有传统茄汁口味。

个人最喜欢是乐鱼Smiling Fish。辣椒干煎的，可以开罐直接下酒或拌炒面。茄汁外，还有辣椒酱和加辣版，鱼身略炸过，风味强劲浓郁，是吃过最美味的罐头沙丁鱼。还有一种干叁峇酱口味的，买一包阳春无料的椰酱饭，加一罐立即升华。他们也有生产辣椒鱼碎，泰人用来炒饭或煎蛋，加切碎金不换和小辣椒，香辣交叉，是最地道的风味。

中国的罐头大厂梅林和古龙都有生产沙丁鱼。最近还来了海燕和西洋外衣的Kitchen Delite。只有425克大罐的，都在厦门生产。价格是其他牌子的一半或以下。

味道相比如何？改日沙丁鱼瘾一发，就来个PK，葡萄牙队当然搭配葡萄酒；中国队配五粮液；泰国当然是湄公河朗姆酒，就来个国际友谊大赛吧。

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