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芥菜
家庭
【重拾新村生活法】黄秀仪/象征长寿平安的芥菜
过年的餐桌上总有一碗或一盘带有好兆头的蔬食,如锦绣菜(各种蔬菜、豆、菇等组成,意即十全十美)、芥菜(苦尽甘来,平安长寿)、生菜(生财)及芹菜( 勤劳)等等。 而过年吃芥菜则带有“长寿平安”的寓意,因此不单是籍贯客家人的“年菜”,亦是芥菜爱好者的必吃品。 老实说,带有苦味的芥菜不是每个人都喜欢。 但喜欢吃芥菜者,必然也是喜欢这种苦味,才能甘之如饴。 至于怎样减少芥菜的苦味,方法简单。 即烹调时间长一点,久一些,像煮逾半小时、45分钟,甚至1个小时就行了。 福建人常煮的“菜尾”、芥菜番薯汤与芥菜饭便是很好的例子。 这亦是母亲烹煮芥菜的经验。 更多相关文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/丧礼会出现的“药师树” 番石榴树 【重拾新村生活法】黄秀仪/新村年味:客家河婆米埕 【重拾新村生活法】黄秀仪/可当零嘴的四角豆 【重拾新村生活法】黄秀仪/存收种子
2月前
家庭
有情有味
陈静宜/两地菜尾汤大公开
槟城菜尾汤的主食材以芥菜或芥兰串勾全局,还放广东烧肉,这五花肉的猪皮处经高温撑大毛孔、产生皱褶,经过久煮,皱折的线条变得平缓,有点像卷发洗直那样,然而汤头味道都渗入猪皮里,变得无敌好吃,是我不曾想过的烧肉风景……
3月前
有情有味
家庭
【重拾新村生活法】黄秀仪/大热天的救赎——芥菜
早年的新村福建人盛行煮锅咸饭,配佐一碗热汤。如芥菜饭搭配番薯芥菜汤当一餐,既简单又能祛暑除烦清心,让一家人吃得津津有味。 有者则爱吃粥,除了煮白粥,也会煮菜粥或肉粥。其中芥菜粥便是炎热天的“祛暑粥”,煮法亦容易省时省事,可谓一石二鸟。再说,芥菜的味道苦凉苦凉的,能缓和人因燥热天气而不喜饮食的状况。 芥菜粥 材料: ·芥菜一棵(可取菜梗煮粥,叶片清炒) ·白米100克 ·盐适量 方法: 芥菜洗净,切细段。白米洗净,加水煮沸后,倒入芥菜,转小火继续煮,快煮成粥时,加盐调味即成。 ※注:喜欢姜者,可增添一些姜丝同煮。 更多相关文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/寓意“长命百岁”的菜豆 【重拾新村生活法】黄秀仪/减肥者勿近的黄梨焖鸡脚 【重拾新村生活法】黄秀仪/提香增味的Kesum叶 【重拾新村生活法】黄秀仪/每日少不了的香蕉叶 【重拾新村生活法】黄秀仪/为了能冷吃的福州枕头包
6月前
家庭
社区学校
端洛百利华小耕种小天地 收成25公斤肥美芥菜
端洛百利华小耕种小天地在师生及校工阿姨们的努力下,在农历新年期间收成共25公斤的肥美芥菜,师生们欢喜不已,开心采摘。
1年前
社区学校
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