【重拾新村生活法】黄秀仪／大热天的救赎——芥菜

早年的新村福建人盛行煮锅咸饭，配佐一碗热汤。如芥菜饭搭配番薯芥菜汤当一餐，既简单又能祛暑除烦清心，让一家人吃得津津有味。

有者则爱吃粥，除了煮白粥，也会煮菜粥或肉粥。其中芥菜粥便是炎热天的“祛暑粥”，煮法亦容易省时省事，可谓一石二鸟。再说，芥菜的味道苦凉苦凉的，能缓和人因燥热天气而不喜饮食的状况。

芥菜粥

材料：
·芥菜一棵（可取菜梗煮粥，叶片清炒）
·白米100克
·盐适量

方法：
芥菜洗净，切细段。白米洗净，加水煮沸后，倒入芥菜，转小火继续煮，快煮成粥时，加盐调味即成。

※注：喜欢姜者，可增添一些姜丝同煮。

更多相关文章：
【重拾新村生活法】黄秀仪／寓意“长命百岁”的菜豆
【重拾新村生活法】黄秀仪／减肥者勿近的黄梨焖鸡脚
【重拾新村生活法】黄秀仪／提香增味的Kesum叶
【重拾新村生活法】黄秀仪／每日少不了的香蕉叶
【重拾新村生活法】黄秀仪／为了能冷吃的福州枕头包