品茶新闻资料

简

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智慧王当家

选茶、泡茶、品茶，走进茶世界

在华人世界里，茶不仅是一杯解渴的饮品，更是一种跨越千年的生活智慧。从唐代陆羽《茶经》奠定基础，到宋代的点茶风雅，再到明清以降的“以茶会友”，茶文化早已深植华人日常。许多人以为喝茶是老人家的专属习惯，但事实上，如今的茶早已走入新世代：从街头巷尾的珍珠奶茶、冷泡茶，到主打“茶＋设计”的精品茶馆，茶不再只是古朴，而是时尚、健康与生活美学的象征。然而，许多人喝茶却未必真正了解茶。什么茶最好喝？茶叶有多少种类？茶饼、茶砖、茶叶这些又有何不同？本期【智慧王当家】就让我们深入探索茶知识，从六大茶类到冲泡技巧，带你一次喝懂茶世界。报道：本刊特约张欣薇摄影：本报黄志汉茶，自古以来便与华人生活密不可分，中国有句古话，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，足见茶在日常生活中的重要性。若要考究马来西亚饮中国茶的文化，大概始于当年华人远渡重洋，来到南洋拓荒谋生时，也把各自原乡的饮茶习惯一并带了过来，尔后，随着社会变迁，华人社群逐渐从矿场转型为经商，以餐馆为生活中心，茶商们也抓准时机，把各式的茶叶推广至餐馆中，成为马来西亚饮食文化不可或缺的一部分。昔日的茶楼、茶馆，是街坊邻里交流的场所，一壶茶往往能让人坐上一整天。在我的记忆中，外婆家也总会有一壶泡好的中国茶，通常也被称为“唐茶”，置放在厨房的某个角落，渴了随时可以倒来喝。秋香茗茶（马）有限公司董事长林仕忠指出，目前市场上近80%的茶叶还是以批发、销售至餐饮业为主，剩余的20%才是家用消费。过去，喝茶往往被视为长辈的习惯。然而随着时代发展，茶早已跨越世代，进入年轻族群的生活。现在流行新中式茶饮，你听过吗？它既继承了传统茶文化的底蕴，又融合了现代饮食审美与年轻化的消费需求。手摇饮文化让茶重新被定义，从奶茶到冷泡茶，茶不再只是传统，而是一种时尚与潮流。 “喝茶的好处不仅在于解渴，一般也被视为可以清热降火、降油解腻、助消化。”对于喜欢品茶、专研茶道的人而言，无论是养生、静心，还是拉近人与人之间的距离，茶都已成为生活中不可或缺的健康饮品。目前为大马普洱茶商顾问的林仕忠也说，在大马，普洱茶的地位尤为突出，更被誉为：能喝的古董，随着年份陈化，其价值不断上升，许多茶友特别喜爱收藏茶饼与茶砖，既能日常品饮，也可视为长期投资。茶叶的分类茶叶的六大茶系是国际通用的分类方式，根据茶叶的发酵程度不同，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类别。林仕忠指出，这六种茶系在茶叶的制作工艺和风味上各有特色，例如绿茶是不发酵的清新茶，乌龙茶是部分发酵的丰富茶，而黑茶则是后发酵的醇厚茶。绿茶（Green Tea）发酵程度：不发酵，或是轻度发酵的茶。特征：绿茶是最接近茶叶本味的一类。采摘后经过杀青、揉捻和干燥，最大程度保留了茶叶的鲜嫩。茶汤的颜色也多是绿色、黄色，口感清爽，带有淡淡的青草香。代表茶款：龙井、碧螺春冲泡建议：水温控制在80℃ 为佳，避免高温，以免茶汤变苦涩。白茶（White Tea）发酵程度：轻微发酵（5–10%）。特征：白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般建议置放3年才开始饮用，风味更佳，茶汤的颜色也会随着置放的年数，颜色会更浓一些。制作过程最简单，以不炒不揉为核心工艺，茶叶保留自然形态，带有细腻的花香与清润茶性。代表茶款：白毫银针、寿眉、白牡丹冲泡建议：水温控制在90-95℃为佳。黄茶（Yellow Tea）发酵程度：轻发酵（20–30%）。特征：黄茶在工艺上介于绿茶与白茶之间，最大的特征是“闷黄”工序，使茶叶色泽金黄，茶汤滋味圆润。因产量稀少，黄茶也被称为稀有之茶，在大马市场较为少见。代表茶款：君山银针冲泡建议：水温约 80℃，能释放其清雅香气。乌龙茶（Oolong Tea）发酵程度：半发酵（30–60%）。特征：乌龙茶又称青茶，是介于绿茶清香与红茶浓厚之间的代表。茶叶多姿多彩，香气层次丰富，既有花果香，也可能带焙火香。台湾高山茶与福建大红袍便是其中的翘楚。代表茶款：铁观音、大红袍、黄金桂、水仙冲泡建议：适合使用 90–95℃ 的热水，可反复冲泡多次。黑茶（Dark Tea）发酵程度：后发酵（随时间陈化）。特征：黑茶是一种随着时间变化而愈加醇厚的茶，具有越陈越香的特点。普洱茶便是其中最知名的代表，被誉为“能喝的古董”；六堡茶则是马来西亚人常饮的养生茶。代表茶款：普洱茶、六堡茶冲泡建议：适合用 90–95℃ 沸水冲泡，更能激发茶汤的厚实感。红茶（Black Tea）发酵程度：全发酵（80–100%）。特征：红茶在西方又被称为Black Tea，茶汤红艳明亮，口感醇厚甘甜。它的香气圆润馥郁，常被作为调饮的基础，例如英式奶茶就是以红茶为底。代表茶款：祁门红茶、云南滇红、阿萨姆红茶冲泡建议：适合用 85–90℃ 的水，滋味浓厚时也可搭配牛奶或柠檬。压制茶VS散装茶林仕忠指出，在中国与华人社会的茶文化中，茶叶除了依种类（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等）分类外，还有一个重要的区分方式，就是形态。根据制作工艺与保存方式不同，茶叶大致可分为压制茶与散装茶两大类。压制茶：茶饼、茶砖、沱茶，便于储存与运输，多为黑茶、普洱）。非压制茶：散茶、茶包，多为绿茶、红茶与乌龙茶，重在日常冲泡与即时品饮，讲求便利，但品质依茶叶选材而异。茶饼茶饼是最常见的压制茶形态之一，通常呈圆饼状，直径约 15 至 20 公分。因为紧压后体积小，便于携带和收藏，所以在云南普洱茶的历史发展中非常重要。茶饼在适当的储存条件下会逐渐陈化，茶性更为温润、口感更厚重，因此也成为茶友收藏的热门选择。茶砖茶砖顾名思义，是呈长方或正方形的砖状茶。它的历史更可追溯到古代茶马古道，当时茶砖因为容易堆叠、运输和交易，被当作一种“硬通货”，甚至成为边疆少数民族的生活必需品。茶砖通常选用黑茶或普洱茶制作，茶汤颜色浓厚，适合久泡。沱茶沱茶则像一个小碗或鸟巢的形状，大小不一，从单人份的小沱茶到百克以上的大沱茶都有。因为造型紧实，携带便利，加上分量适中，很适合日常冲泡或外出旅行时使用。它在云南普洱茶中特别常见，也有一些花茶、黑茶制成沱茶的版本。散茶散茶是最自然、最普遍的茶叶形态，不经压制，保持茶叶条索或片状的原貌。大部分的绿茶、红茶、乌龙茶都属于散茶。散茶的优点是冲泡方便，茶香释放快速，适合日常生活饮用。不过相较于压制茶，散茶的保存期通常较短，需要避免受潮或氧化。茶包茶包则是现代茶饮文化的代表产物，将碎茶或细碎的茶叶包装在小袋子里，随时可以投入热水冲泡。虽然少了传统泡茶的繁复过程，但却因为快速、便利而广受欢迎。近年来，高品质的全叶茶包也逐渐兴起，让消费者在享受便利的同时，也能品尝到茶叶的完整香气。茶叶收藏法避光：茶叶怕阳光，应存放于不透明容器。防潮：湿气会导致茶叶变质，建议用密封罐。隔绝异味：茶叶容易吸附气味，不可与香料或食材共放。低温保存：绿茶、黄茶适合放冰箱，红茶、普洱则宜常温干燥。分类收藏：不同茶叶应分开存放，以免串味。常见茶具与冲泡小技巧中式茶道通常搭配多样工具，如将茶叶置入壶中的小勺子、茶筷等。所需的工具与步骤数量，会因茶道流派而有所不同。林仕忠的儿子林源正，也是秋香茗茶（马）有限公司营运长亦协助示范简单中式饮茶步骤。步骤一：准备茶具需要一整套完整的茶具，包括茶壶、茶杯、滤茶器、水壶、热水、茶叶、托盘与茶叶架。步骤二：温壶温杯以热水冲洗茶壶与茶杯，既可去除异味，也能预热茶具，有助于茶香的充分释放。热水停留数秒后倒掉即可。步骤三：投茶使用茶筷或茶勺将茶叶放入茶壶内，一般建议茶叶填满壶身的三分之一左右。步骤四：洗茶或醒茶将热水倒入壶中，静置数秒后迅速倒掉。这一道称为“洗茶”，能去除茶叶表层的灰尘与杂质，并唤醒茶香。步骤五：冲泡再次注入开水，盖上壶盖，静置片刻以释放茶汤香气。传统做法还会将热水淋浇于壶身，保持内外温度一致。步骤六：分茶入杯将冲泡好的茶汤倒入已预热的茶杯中，便可奉茶品饮。茶具小常识你知道什么是茶具六君子吗？茶具六君子是中国传统茶道中泡茶时常备的六种小工具，因为形影不离、用途齐全，被尊称为“六君子”。它们通常被收纳在一个茶筒中，主要作用是辅助冲泡与整理茶具，保持茶席的整洁与卫生。六君子分别是：茶漏：放在壶口或杯口，导引茶叶进入茶壶，避免茶叶洒落。茶滤：用来过滤茶汤中茶渣的工具，使茶汤清澈。茶则：将茶叶从茶罐中舀出，避免用手直接接触茶叶，保持干净。茶筒：收纳5件茶具，便于摆放与取用。茶夹（茶镊）：夹取茶杯或杯盖，避免烫手，也可用来清洁茶具。茶针：疏通壶嘴，防止茶渣堵塞。更多相关文章：户外电动门家门口的第一道防线选对儿童手推车出行安全又舒适木制餐具：餐桌上的氛围调剂师木

2月前

智慧王当家

星云

让茶说话/清心（亚依淡）

一位来自法国的友人，对亚洲的文化满是热衷。亚洲，一直是他生活的向往之处。但，由于签证问题，他只能在几个向往的亚洲国家来回短居。每次回来槟城的时候，他都会一如往常，在农场和一些小市集摆茶席分享他在台湾接触的功夫茶。作为友人，我一直想知道茶席、茶与人之间的互动是什么样子的，或者是什么吸引他与茶席结缘。那天，我在他旁边当了个蹭茶的小帮手。我们去的是热带香料园，他会找个属意的小地方，然后用一贯的整席方式，把自己家乡与从各国收集到的茶具摆放好。接着，开始煲水，等着有缘人的到来。在农场和园圃里，茶席像个除了大自然给予的另一个能量补给站；在市集里，茶席像个隔开喧嚣的平静角落。他的茶席是开放式的，人来人往，有人久坐，有人来了一下就离席；有人想与他交流，有人只想安静品茶；有人想要分享，也有人想要聆听。我在的那天，看到的，是有人为他而来，有人为茶而来，更有人为了这非主流的文化而来。曾经的他，在外国参与过类似的茶席，那活动给了他灵感，让他开始了自己对自然简约的美感探索，对茶道与茶类的学习，并研究和不同国家陶具结合而成的茶席。但，这里的茶席与他之前参与的并不一样，因为现在，他已是坐在了茶席的另一面——他是倒茶的人，不再只是品茶者。我问他，“你也是个很内向的人，面对来来去去的人，是否会有不舒服或者尴尬？”他告诉我，那种感觉开始时会有，但他在茶席里的许多观察和学习，让他已能很自然地调整自己，并且更喜欢与人分享茶的那种感觉。允许每个人做回自己他允许每个人都有不一样的状态，他的茶席是个安全的角落，“让每个人都可以做自己”。是的，坐在茶席里的我已能体会，这汇集了人和故事的地方，特别有味道。 “茶会说话”，是他的另一个观点。有的时候，我们也可以什么都不说，让茶自己说话。他说，有些人一开始只想安静地坐着品茶，但也许是感到放松或者频率对了，他便也能自然地从一个品茶者变成分享者，说着自己最近面对的事情、状态、心得等事。当然，每个人带来的信息都不同，友人能做的，就是煲水倒茶、接收信息和偶尔的回应，以此作为另一种陪伴。而茶，就有温和的连接作用。这让我联想起有点抗拒多人场合的我，在佛堂的座谈会里的情景。座谈时总会有前贤分享一个故事、一个道理，或开始一个主题，引导其他前贤和后学一起加入。在这表达与聆听并且相互伴随的过程，每人面前都会有一杯温茶，如今我知道了那原因，我也是在茶席和茶里观察、学习和调整自己的状态的。

3月前

星云

我们

用心体会中华文化之美 UiTM巫裔生与茶“邂逅”

玛拉工艺大学（UiTM）60名巫裔学生周末相约品茶，在源远流长的历史熏陶下，用心体会中华文化之美，与茶文化有了个写意的“邂逅”。

12月前

我们

大柔佛焦点

推广茶艺文化柔佛州茶艺协会成立5周年庆暨柔佛工夫茶品鉴会圆满举行

（新山29日讯）柔佛州茶艺协会成立5周年庆暨柔佛工夫茶品鉴会圆满举行，盼未来能成立一个“家”（会所）打造成茶艺课室，持续推广茶艺文化。

1年前

大柔佛焦点

北马新闻

居林广福宫敬老月光会品茶提灯笼温馨重现

由居林广福宫委员会、居林鲁班艺术中心及居林文化艺术康乐协会举办的情牵中秋“敬老月光会”，昨晚在广福宫前举行，这场月光会简单而情重，民众扶老携幼互相祝福问好并享用居林大众准备的美食。

1年前

北马新闻

大柔佛焦点

文人雅聚2.0现场挥毫引民众齐品茶听华乐庆中秋

（新山1日讯）华乐悠扬、茶香墨韵，文人雅聚的地点不一定要在清幽雅室内，更是可以踏入商场，带动各族一起感染中秋佳节的情怀。马来西亚国际现代书画联盟柔佛州联委会今午在新山武吉英达永旺广场举办“中秋雅聚2.0”，大会现场由热闹的醒狮表演吸引大批民众围观，为活动掀开序幕。联委会会长曾庆仁透露，此活动是第二年举办，参与者的反应比去年好。他希望文化界的每一位都能担起重任，继续将优良的中华传统文化传承给下一代。开幕嘉宾行动党柏伶区州议员刘镇东今日不克出席，由柏伶州议员公室主任廖勇胜代表出席。廖勇胜在致词时提到，书画承载了千年的历史与文明，不仅仅是艺术形式的一种，更是中华民族智慧与情感的结晶。他认为，华社文化不应该局限于族群，应该以自身的文化特点，积极与国内的友族同胞进行交流。会上，他也代表刘镇东宣布拨款3000令吉，给马来西亚国际现代书画联盟柔佛州联委会，作为活动经费。曾庆仁以隶书在现场挥毫，写下“皓月无幽意，清风有温情”，副会长曾竹先留书“中天一轮满，秋野万里香”；91岁的顾问黄荣逢则用草书写下“中秋共明月”。多位艺术家也在现场挥毫，会上也汇集了古筝演奏、灯笼彩绘等活动，吸引许多文人雅士之余，也获不少友族同胞围观参与。除此之外，会场上也备有茶艺、月饼和柚子，让民众可以坐下细品雅致的中秋氛围。出席者包括联委会理事许桂芬、李璧衫、曾河中、黄玉莲、新山水墨画协会前会长郑贝山、武吉英达永旺购物商场经理杨振廉及永乐展览节目策划公司负责人陈建绵。

1年前

大柔佛焦点

北马新闻

吉北茶艺协会就职礼逢周五品茶推广交流

吉北茶艺协会主席江泰铼说，该会自2019年成立至今，每逢周五都在吉玻潮州会馆礼堂进行品茶活动，希望理事继续努力，吸引更多茶友共同交流和推广茶艺文化

2年前

北马新闻

东方诗画

Norico／静心茶坊

从人群抽离窜进音符堆像独自玩味小确幸热呼呼地捧在手心徐徐地品茶把目光拉向远方黑暗隐约有了光晕暖意与温柔恬静地存在此时此刻岁月静好及肩地完全地浸淫其中当明天到来一切会好的更多作品： Norico／龙神 Norico／月光 Norico／观雨亭 Norico／骨与巨人 Norico／卵黄

2年前

东方诗画

都市动态

COOOK与早班茶坊合作品茶享用腊味饭添年味

新春将至，在这期间吃上一碗热腾腾的腊味饭是很多人习以为常的事情。为了应景，一直专注于民间小食与传统食谱搜集的COOOK与早班茶坊day shift tea room合作，从去年12月至今年的农历新年期间，在每逢星期日的“侍茶师午餐预约”中提供腊味饭套餐，让顾客在优雅的环境下品茶与享用腊味饭。

3年前

都市动态

花城最热点

住家打造茶庄休闲清舍 “心静茶香”别有洞天

以茶会友，以茶寓意，以茶养性，“马口陆羽”谢耀庭把住家打造成茶庄休闲清舍，邀请同道品茶谈茶艺、论时势、评人生道理，取名“心静茶香”的这间民宅，外表普通，但是踏入庭院，却让人眼前一亮，别有洞天！

3年前

花城最热点

文艺春秋

【专栏.所见微尘】李忆莙/茶痴与壶痴

一壶老茶，茶汤里沉淀着的是时光，除了见证人间岁月的流逝，同时也是一次历练转化的升华……

3年前

文艺春秋

百格

原来工夫茶喝的是(人品）

工夫茶是对于自我修行来讲是一个很重要的课题，栊翠坊主理人蔡奕哲表示，过去的文人是以工夫茶来做为自我修行的部分，工夫二字讲的其实是涵养工夫，所以它不是技术的功夫，...

8年前

百格

百格

“李白”也想喝到的老酒…

位于锦安市场的古酒阁，店内摆满了珍稀的古酒、老物。其中酒瓶的造型都相当奇特，有土地公土地婆、骏马、童子甚至是阿兵哥的造型。它们看似玩具，但其实裡面装的都是陈年老...

8年前

百格

百格

台湾传奇茶师陈阿跷的茶汤影像纪实

由赖玉英老师所主办的「阿跷茶会」，活动缘起来自于赖老师因前辈们所赠之茶。前辈曾说过，若要学喝冻顶，就要先从陈阿跷的茶开始喝……以陈阿跷茶为主轴，将台湾70年代...

8年前

百格

百格

坐下来好好和自己喝杯(茶）

「三径就荒」是一个新兴的泡茶空间，茶主Vicky表示「三径就荒」是一个品牌而不是个人。作为品牌，「三径就荒」拥有一套很特别的产品线，名为「茶志」，客户可以用订阅...

8年前

百格

百格

哇哇穿比基尼的茶人

Chiao Tea Salon主理人-陈薇巧（以下称巧巧）「养」计画系列中，继2016年底的「TEA Garden Party 茶的花园派对」，延续了养成人、事...

8年前

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