【新年特辑】在家开炉做年糕——桂圆年糕

有没有人好奇过，为什么年糕在马来语中叫Kueh bakul？Kueh bakul ，字面直译是“篮子糕”，可是，有篮子吗？篮子在哪里？

问中老生代，不少人依稀记得小时候看过长辈用竹篮蒸年糕，原来，在金属模具出现之前，人们都用竹篾编织的篮子蒸年糕，垫着蕉叶、装在竹篮里蒸制的年糕，是本地年糕的原貌，因此，峇峇娘惹和马来人把年糕称为Kueh Bakul。

从小看外婆蒸年糕的黎艳芳，长大后离开家乡，每当年关将至，记忆中外婆彻夜守着柴火蒸年糕的画面就格外清晰鲜活，让她很想自己也来开炉蒸年糕！2017年，她和另一半林志华跟一位台湾朋友学会做台式桂圆年糕后，开始在自家厨房练习蒸年糕。坚持自己磨米，也坚持要用香蕉叶，长时间大火蒸，一次又一次的尝试，终于把本土版桂圆年糕做出来！（报道：本刊特约 张佩莉  |  拍摄／剪辑：本刊 林芷桑）

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【步步高升／03】：在家开炉做年糕
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