黄婉玮.一碗包藏集体记忆的叻沙

马来西亚在精英阶级长期以种族和血统的概念评定国民身份的阶级，造成伊斯兰化和马来化的空间不断壮大，这样的环境中，使非马来人即使生活稳定也还缺乏安全感，而不断的强化族群意识也为了保护自我利益。

偶然观看了著名美食家蔡澜介绍卖新加坡叻沙之香港餐厅的视频。镜头前，蔡先生一边吃面，一边怀抱乡愁的讲解评定正宗新加坡叻沙的诀窍。一开场，他就说叻沙是新加坡的小吃，笔者随即料想观众之中的本国网民必要为“正宗”一词提出“抗辩”了。

果不其然，该视频的留言区已有不少“纠正”蔡先生说法的中文留言，推测应为本国的华裔网民，大家纷纷延伸的介绍自己家乡的叻沙，有槟城、砂拉越、新山以及怡保的，不仅如此，他们还能说出汤头和配料的特点，展现了对家乡味道的厚实记忆和乡情。