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言路骑驴看本
9:00pm 20/01/2023
张立德.新春好食光
张立德

食物滋养我们人与人之间的关系,就像通过汲取营养使身体健康那样。和他人一同用餐,不只是友谊、归属感、互信的象征,也是具有意义的,表达我们与其他人的连结。

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过年嘛,饮食必须是主题。

过年前,有公司办尾牙、部门同事之间收工酒、朋友之间大小、社团组织办的联谊餐会,总是热热闹闹,或随兴把酒言欢,或围炉夜话,当然少不了捞生,最终是杯盘狼籍!

有人说,饮食是华人社会中维系情感,以及文化传承的关键。此话不虚,年除夕晚的就是华人家庭最重要的新年活动,接下来年初一到十五,家人亲友间、朋友同事间、生意伙伴等的餐聚,一餐接一餐。

经过三年的疫情冲击,兔年的聚餐更显得热闹了。作家张曼娟说,疫情后大家高兴的团聚,许多久未见的亲朋好友走出阴影与大家见面吃饭,有种劫后余生的感觉。

疫情时,个人与社会连结的活动都停摆,经过疫情的洗礼,相信大家会更珍惜每次的相聚。无论是团圆饭,还是亲友间久违的聚餐,享用丰盛的食物的同时,看到能够来到餐桌前的大家都平安,欣慰也放心,大家没有被苦日子打败。

聚餐的主角不一定是食物,还牵涉社会规范与礼仪,是社会与文化的缩影。疫情时,必须保持一米距离,强制戴口罩,现在这些都不再是强制性措施,然而有人总是觉得周遭还是布满病毒,形成隔阂,疫情之前信任感要如何重建,是疫后餐桌上的重要功课。

我们要凝聚彼此,甚至重新定位角色。为何选择在饭桌上做这些事?因为人与人之间关系的修复和重建,更能够在餐桌上找到新的可能。当然,前提是吃这一餐时,氛围不能过于紧绷,人们在轻松的状态下,才能与同桌的人拉近距离,自然的打开话匣子。

回到团圆饭,现在急速下,许多家庭已经不在除夕当天一家人忙碌一起准备团圆饭,而是选择到餐馆去用餐。人类学家说,食物及准备食物的过程是家庭的根基,甚至是文化的基石,举例狩猎时代,大家要吃上食物就必须分工,有人出去狩猎,有人负责煮食。农业社会,通过种植、收成,再进行处理、分享、交换,为艺术和法律以及经济打下基础,创造烹饪艺术与餐桌上的各种传统。

全家人一同回家,分工采购、处理、煮食,一家人围桌吃饭,比起上馆子,意义是不一样的。我们华人有各种籍贯的年菜,应该被传承和保留,过年的美食就是留住家的味道和特色,商业化餐馆所保留的只是表面,我们不要嫌麻烦而把文化传统给丢了。

每一个文化都将食物视为社会组成的有力要素。华人各种节庆,包括喜事和白事都有不同的共餐仪式,与前来参与的人分享食物有不同的代表意义。

一起饮食是人们的重要活动,食物滋养我们人与人之间的关系,就像通过饮食汲取营养使身体健康那样。和他人一同用餐,不只是友谊、归属感、互信的象征,也是具有意义的,表达我们与其他人的连结。

团聚共餐是过年的盛事。平时我们更要多与家人一起吃饭。现代人每天都很忙碌,大人忙工作,小孩的课业又繁重,大家都要起早摸黑去上班上学,下班放学回家晚了,似乎很难有机会一起好好吃晚饭。许多不同的研究显示,孩子多与家人一起吃饭,他们会有更好的成长。固定在家用餐的孩子,所吃的食物营养更均衡和健康,他们平时在学校和其他场合活动的表现会更好,有更佳的同侪关系。在餐桌上多与孩子互动,能让孩子们接收到“这是我的家人,我属于这里”的信息。

写到这里,不免想到每逢过年,晚辈总是担心在餐桌上被长辈“拷问”,总是想尽办法来逃避或者应对,一些晚辈团聚吃饭都感觉十分不自在,这种隔代隔膜反而会导致饭桌上的冲突。这个新年的众多网络视频有相当多都以此为主题为剧情,十分能引起共鸣。

不过,有心理学家做过观察和调查,发现现在的许多长辈也是过来人,他们都知道有些话题是不适合在餐桌上提问的。所以晚辈们也不必过度设防,以免产生一种焦虑感,结果是自己影响了餐桌上的气氛和表现。若事先已经知道谁会在餐桌上共餐,与其“想太多”,不如自己先了解情况,找一些能够与长辈们聊的话题,主动拉近彼此距离。

至于那些仍“过度”关心晚辈概况的长辈们就不要总是想在团聚饭桌上做“思想教育”,应该避免连珠炮提问各种晚辈视为畏途的问题,若要多了解晚辈,不一定是发问,可以先分享自己的经验,甚至困扰、烦心的事,说不定可以展开更多的对话。

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