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发布: 7:00am 29/08/2023

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叶蕙/味觉的记忆与书写

作者:叶蕙

第一次来马参加国际学术会议的日本朋友YK,逗留数日就被我们丰富多彩的惊艳到。离境前我们在一家连锁咖啡馆见面,聊起这段时间的境遇,她用“又有喜又有愁”来形容。喜的是见识了大马富有南洋色彩的人文环境,愁的是前两天跟随主办单位安排的吉隆坡文化短旅途中,不慎丢失了手机。

“在哪丢的?” 我问。手机不见了,问题可大可小。

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“可能在双峰塔参观的时候,可能在旅游巴士上,也可能遇到了扒手……不确定。”YK的神色有点黯淡。她还专程回去双峰塔,也打电话问了旅游巴士公司,没有下文。

“我报警了。”她苦笑。“当晚还有4名警察来酒店找我问话呢!说起来,马来西亚的警察都那么热心吗?问了好多问题,还承诺如果找到了一定把手机寄回日本。”接着话锋一转:“我也不抱什么希望了。那部手机跟了我好多年,也是时候换新的了。”

在大学做食品营养研究的她对我们的特别感兴趣。她问我马来西亚人早餐都吃些什么?有哪些地道的美食?素食主义者多不多?我列举了一系列的:肉骨茶、海南鸡饭、椰浆饭、酿豆腐、咖哩叻沙、云吞面、炒粿条…她说她还会再来,从营养学角度考察这些美食的食材及烹调方法。

饮食文化最能反映一个国家的经济发展及文明程度。大马美食确实有很多可以写的,但饮食文学这一块仍然荒凉,印象中只有知识份子全心投入的研究及书写。

近期读了横空出世的台湾作家的《》,发现她用文字寄托了乡愁,用味觉感受家族三代情的稚子情怀跃然纸上。美食家为她作序,说“洪爱珠这本书不仅,更是,更是写人生的句点逗点;写世道家园风俗之返视,更是写自己怀亲从而修心养爱的过程”。几句话就勾勒出老派少女的文字魅力和创作理念。

在辑五的“”里记录了她到泰、新、马等地旅游的篇章,特别提到大马遍地开花的茶餐室,用不同的视角审视我们忽略了的细节。关于茶室的菜单,关于如何判断咖啡和茶水的类别,从而得出“茶室文法来自移民、殖民、住民的碰撞与掺混,内化生根成全新传统”的结语。各种食材和香料如香茅(柠檬草)、疯柑叶、芫荽的使用法,就连烤面包和生熟蛋这些原始的早餐组合都写得丝丝入扣,开启了我小时候的味觉记忆,倍感缅怀。

想起我的朋友YK,下个月要去南美的巴拉圭开会,考察当地主食的营养价值。可以一边旅行一边做自己喜欢的研究,这样的工作太有意思了。

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