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副刊专栏大牌档白描集
9:30am 28/06/2021
张丽珠/水哥精神
作者: 张丽珠
香港著名美食旅行家纪晓华(右),疫情之下在市集摆卖自家烘焙凤梨酥,不亢不卑走自己的路。
香港著名美食旅行家纪晓华(右),疫情之下在市集摆卖自家烘焙凤梨酥,不亢不卑走自己的路。

住家公寓电梯里,遇昔日在旅行社任高职的邻居。他身披粉红熊送餐制服,背超大餐袋准备上班,头盔下的脸明显忧伤。坐困愁城这一年多,这种表情心情逐渐常见。疫情下受重击的旅游业至今复苏无期,有人苦撑,更多人已另寻活路。

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香港旅行兼美食家朋友纪晓华Walter,以“未死就得做”的苦干精神,面对眼前的洪水猛兽。每回在脸书里读他一手一脚烘焙凤梨酥,跑遍各市集摆档卖饼,姿态不亢不卑,确也敬佩。

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朋友都唤纪晓华水哥,这位斜杠中年除精通美食和旅游,还是节目主持人、专栏作家及室内设计师。“生活是以生命去游历,工作累了就去玩,吃多玩多就回家”,此乃水哥座右铭,加上他的喜感圆脸和弯弯嘴角,仿佛凡事总能一笑而过。

疫情天翻地覆改变大家的生活。水哥无法像过去那样如鱼得水,他很快调整步伐,不能组美食团和行旅精彩国度,他回到厨房里面对世界。平时做凤梨酥和面包,佳节料理鲍鱼等。他往不同市集跑动,出发前会拍一张拉着车子箱头搭车去开档的照片,开好档再拍照呼唤大家到市集支持。朋友说他太拼搏,他直言自己穷。

“如果你问我攰唔攰,可以讲俾你知系非常非常非常之攰,因为要用两日时间去包馅同埋焗,之后又要去市集,一星期7日又要交稿又要煮鲍鱼、肉桂面包同埋鸡,不停6个星期做,真系唔容易。不过好多谢中间每一位出力或者出钱同我买酥的朋友!”他会这样坦率在脸书回复朋友的关心。

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有次问他还好吗?他说其实生不如死,但为了生活总要坚持下去。他在英国的朋友鼓励他移民当地开小吃店,必也不难。虽然心动,想到家里老母亲,他不会离开。

香港处于盛世时,他的生活技能像是五六颗球轮流抛在空中不停地接,很累但还是持续。现实的考虑是,在香港生活非常没有安全感,唯有拼命工作,才能稍微削减对未来的担忧。现在香港早已不是我们昔日香港,水哥这身韧劲确实力助他支撑下去。

过去,水哥每年行脚大马至少两次,逢槟城榴梿季节就率领美食团报到。尽管全年到访世界米其林餐厅,大马千金难买的人情味和朴素实在老味道,香港人特别珍惜。这两年没见面,我们会在六七月榴梿季节互相召唤,多聊几句。

这段抗疫长征,实在看不到尽头。时间久了,什么心灵鸡汤激励大法其实都变味失效了。不管本身强不强,我觉得像水哥那样的精神,还是值得我们学习的。

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