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2020-08-10 09:45:00  2320431
Wild Sheep Home:雪糕咖啡独一无二
周刊食堂

2019年圣诞节后,许书简和叶弘泰把经营了一年的麦田捕手咖啡馆易名为“Wild Sheep Home”,从此只供应咖啡雪糕面包之类的简餐,不再是全方位咖啡馆,“我们想回到初衷,专心烤豆、做雪糕。”

许书简莞尔道:“当初打算开二店,是为了有个地方安置烤豆机和新入手的雪糕机,但后来‘梦想太大’,一个错误决定,开了一家全方位咖啡馆,结果每天都忙不过来,根本没时间烤豆和做雪糕!”

“Wild Sheep Home”没有正式的中文名,但这一对文青情侣档喜欢把小店昵称为“寻羊家”,呼应他们的第一家店“Wild Sheep Chase寻羊记”。今年3月,冠病疫情暴发,他们自觉无法守住两家店,于是把寻羊记结束了,留下寻羊家,“把羊带回家,专注做我们想做、能做的事。”许书简感性地说道。

寻羊家开了不到3个月,冠病就暴发,全世界被逼慢下来甚至停下来,日子变得简单起来,反而让许书简可以心无旁骛地做雪糕,加上早前进了一批雪糕包装盒及保冷袋,“还真是救了我们一命,整个管制令期间,我们就专心做雪糕、卖雪糕!”


许书简亲手打出绵密、弹性十足的干奶泡,让寻羊家的伯爵奶茶像顶著一朵白云似的美丽脱俗。
许书简亲手打出绵密、弹性十足的干奶泡,让寻羊家的伯爵奶茶像顶著一朵白云似的美丽脱俗。


卡布奇诺/RM10自家烤制的中深烘焙豆,口味丰盈厚实,表面有一圈经典白色圆形奶泡。
卡布奇诺/RM10自家烤制的中深烘焙豆,口味丰盈厚实,表面有一圈经典白色圆形奶泡。




拜师意大利师傅学做雪糕

许书简和叶弘泰都有一种“要把事情做到极致”的心态──烤豆要自己来,力求烤出心目中的完美咖啡豆,做雪糕也要自己做,自己包装。他们不但投资了一台价值不菲的意大利雪糕机,还跟意大利雪糕师傅拜师学艺,从计算配方开始学起,一步一步,做出天然美味的优质雪糕。

寻羊家的雪糕充满了独一无二的自家特色,譬如从开店就受到客人拥护的伯爵奶茶和乌龙奶茶,当仁不让地化身绵密醇厚的雪糕,继续成为人气王。此外,当然也少不了自家出品的中深焙咖啡豆,做出来的拿铁雪糕格外浓醇丰盈。

“苦甜焦糖”是把糖烧焦,让它带点甘苦,是“人生有了历练的人”会喜欢的雪糕口味。配合父亲节推出的限量版Jack Daniel's则是威士忌雪糕,“以为男生会喜欢,结果是女生更喜欢!”她笑道。

在行动管制令期间,看着寻羊家的雪糕外卖逐渐建立名声,许书简的心意更坚定,“这一块就是我们想要继续做的。在MCO前,我们希望客人走进来,找到快乐,MCO之后发现,我们也可以把快乐送到客人家里!”

从疫情的沙尘暴里走出来后,寻羊家每一步都走得更笃定从容了。


伯爵奶茶雪糕/RM8寻羊家要做雪糕,当然少不了招牌伯爵奶茶口味,同样以Twinnings牌伯爵散茶冲泡制作,缀以柠檬皮,衬托伯爵茶独特的柑橘香气。
伯爵奶茶雪糕/RM8寻羊家要做雪糕,当然少不了招牌伯爵奶茶口味,同样以Twinnings牌伯爵散茶冲泡制作,缀以柠檬皮,衬托伯爵茶独特的柑橘香气。


咖啡雪糕与比利时松饼/RM12觉得单吃雪糕太单调,可以搭配外脆内里札实的比利时松饼,咖啡雪糕以自家烘焙的咖啡豆做成,特别醇厚。
咖啡雪糕与比利时松饼/RM12觉得单吃雪糕太单调,可以搭配外脆内里札实的比利时松饼,咖啡雪糕以自家烘焙的咖啡豆做成,特别醇厚。


乌龙奶茶雪糕/RM8乌龙奶茶雪糕清新甘润,上面洒了桂花,多了醇厚馥郁的香气。
乌龙奶茶雪糕/RM8乌龙奶茶雪糕清新甘润,上面洒了桂花,多了醇厚馥郁的香气。



许书简的另一半兼好拍档──绰号“羊男”的叶弘泰,摸索多年,羊男终于找到最爱的烤豆,“中深焙豆子味道最丰盈,虽然被归类‘老派’口味,但一直不乏知音人。”他笑道。
许书简的另一半兼好拍档──绰号“羊男”的叶弘泰,摸索多年,羊男终于找到最爱的烤豆,“中深焙豆子味道最丰盈,虽然被归类‘老派’口味,但一直不乏知音人。”他笑道。



空出来的厨房目前成了Wild Yeast面包工坊,乡村酸面包、法棍、佛卡夏等手工面包每天新鲜出炉。
空出来的厨房目前成了Wild Yeast面包工坊,乡村酸面包、法棍、佛卡夏等手工面包每天新鲜出炉。


以传统手工制作的蔓越莓黑芝麻酸面包和乡村酸面包,质朴味美。
以传统手工制作的蔓越莓黑芝麻酸面包和乡村酸面包,质朴味美。


伯爵冰奶茶/RM12伯爵奶茶有冷热两种选择,一律覆盖著绵密Q弹的奶泡,中间有柠檬皮,最外围蘸了一圈蜜糖。
伯爵冰奶茶/RM12伯爵奶茶有冷热两种选择,一律覆盖著绵密Q弹的奶泡,中间有柠檬皮,最外围蘸了一圈蜜糖。





笔触简单甜美的雪糕包装盒及手工打印的纸袋,让客人带一份快乐回家。
笔触简单甜美的雪糕包装盒及手工打印的纸袋,让客人带一份快乐回家。




以老社区的旧式店屋为家,空间大量留白,墙上贴了日本插画家Noritake以极度简约著称的作品。
以老社区的旧式店屋为家,空间大量留白,墙上贴了日本插画家Noritake以极度简约著称的作品。




虽然已经易名“Wild Sheep Home”,但许书简的少儿文学作家爸爸许友彬手写的铸铁字招牌“Catcher in the rye”依然纹风不动地保留在门外的白墙上,不舍得拆下来。
虽然已经易名“Wild Sheep Home”,但许书简的少儿文学作家爸爸许友彬手写的铸铁字招牌“Catcher in the rye”依然纹风不动地保留在门外的白墙上,不舍得拆下来。



Wild Sheep Home

605, Jalan 17/12, Seksyen 17, 46400 Petaling Jaya, Selangor. Tel: 03-7497 1184


作者 : 报道:本刊特约 张佩莉 摄影:本报 黄冰冰
文章来源 : 星洲日报 2020-08-10


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