月光寶盒 • 送上尋味舊情懷

我們這代人，月光寶盒的記憶是周星馳給我們的，在星爺的代表作《西遊記第壹佰零壹回之月光寶盒》裡，至尊寶拿起月光寶盒大喊一聲“般若波羅密”，雷電交加，時光倒流，回到了白晶晶自刎前的一刻。

線上美食生活雜貨店品牌“釀Niàng Republic”推出的月光寶盒，是一個繫著草繩、懷舊磁磚砌成似的盒子，上面印著懷舊電影感的紅色字體，打開盒子的那一剎那，彷彿回到上個世紀六七十年代，和當年的廣式月餅打了個照面。

舊時的文雅別稱

一盒兩個廣式月餅，一個叫“加頭寶鴨穿蓮”，一個叫“加頭銀河夜月”，“加頭”是以前餅家用的術語，以前人做生意講究誠信，不能缺斤少兩，月餅都會標榜“足斤” 或“加頭”，“足斤”者，每個重4兩，一盒4個月餅，共1斤，“加頭”則是5兩，送禮要送得體面，就要送“加頭”。時至今日，雖然已經沒有多少人懂得這些術語，但“加頭”已經內化為廣式月餅的規格，每個月餅的重量都是180克，也就是5兩。

以前的人文雅，單黃蓮蓉不叫單黃蓮蓉，而稱“寶鴨穿蓮”，寶鴨象徵鹹鴨蛋，蓮即蓮蓉，鹹蛋黃穿越蓮蓉，就是單黃蓮蓉。

在“寶鴨穿蓮”還未流行起來的1950年代，伍仁是中秋月餅的主流。伍仁花樣繁多，有甜月，也有鹹月，譬如伍仁果子、伍仁玫瑰肉月、伍仁金腿、伍仁單黃等。“銀河夜月”是單黃伍仁的舊稱，傳統上堅果必須去衣，切開時果仁銀光閃閃，璨若銀河，才擔得上如此詩情畫意的名字。

“釀Niàng Republic”創始人趙奕川做了無數田野調查後，還把幾近絕跡的“豪門夜宴”找了出來。據他了解，早年的伍仁鹹月除了金腿月，還有“豪門夜宴”月，用了老廣喜愛的蠔豉搭配伍仁，特別甘香惹味，也比金腿更矝貴！

“我們推出的銀河夜月其實是單黃蓮蓉和豪門夜宴的合體，嚴格來說，我們的銀河夜月不是百分百傳統和正宗，因為以前的銀河夜月果仁必須去衣，但去衣太費工了，我們實在做不到。”他坦然說道。

再往下深究，小小鹹蛋黃也大有學問。“時下的鹹蛋大多隻醃製20天，蛋黃中間有一圈白點，口感硬且粉，以前的老師傅只挑醃了35天以上的鹹蛋，色澤要金黃油亮，口感要起沙出油，否則一律不用！”

當年師傅為了測試爐溫、用月餅的邊角剩料做成的豬仔餅，今天也成了充滿古意的中秋標記。

“月光寶盒”裡附贈的豬仔餅是認認真真用餅模倒印出來的，線條分明，松化爽脆，豬仔的背脊還有象徵品質保證的兩道裂痕。更難能可貴的是，盛裝豬仔餅的不是庸俗的塑膠豬籠，而是手工精緻的竹編豬籠，讓打開寶盒的人第一眼就愛上！

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