阿蓟／你的面粉糕，我的𧊅仔跳潭

说“搣”的是广府民系，说“面粉粿／面粉贴”的是福建人，叫“刀麻切／面粉茶果”的是客家人，还叫“面粉糕”的，大都是来自马六甲或附近的人，大家叫的是同一碗面──面疙瘩。

──叫法有n种，但有的拗口，有的啰嗦，有的货不对版，冯京当马凉，完全叫错了！

难道没有人听过“𧊅仔跳潭”吗？这些年来，我问过不少人，但好像真的没有人听过这个客语名称。

每次说起“𧊅仔跳潭”，我就突然变成一个骄傲的客家人。你是知道的，客家话常被人取笑粗鄙俗气，很多时候我也无法否认，但在这碗庶民面食的命名上，我觉得“𧊅仔跳潭”完胜其他方言，替客家人争回一口气！

我们家是东莞客人，从小到大把青蛙称作“𧊅仔”。我们家煮面时，面团擀片后用手搣开还不够，还要将之拉展开来，投入锅中，看起来就像是一只只小青蛙跳进云雾氤氲的绿潭。绿，是因为树仔菜，刚摘下的树仔菜是暗绿色的，经热气一逼，变得鲜亮。搣了再拉的面疙瘩，形状和口感介于面疙瘩和面条之间，比面疙瘩滑溜，比面条更有面粉香，自有记忆以来，这碗面就叫“𧊅仔跳潭”……（阅读全文）

相关文章：

胡须佬／关丹马来餐
张丽珠／榴梿的传奇
阿蓟／认识黑暗料理——鸭仔蛋
阿蓟／Tapai，清真式马来酒酿
阿蓟／用8年时间研制一碗Cendol
阿蓟／人见人爱的马来传统街头小吃：Kuih serabai
阿蓟／怀念碟子堆满桌的印尼Nasi Padang
阿蓟／菲律宾菜吃的就是快乐氛围
陈静宜／多元，恰恰是大马美食的王牌
陈静宜／掺？鸳鸯？
陈静宜／各自精彩的亚参叻沙
陈静宜／新一波中国菜，改变城市美食地景中