张立德.肉骨茶是百分百大马美食

感谢达祖丁教授的鼎力相助，他一向来都是开明派，每每看不过眼一些宗教保守和种族主义者的意见，就会挺身反击。我们的国家，无论什么族群，开明派必须多开腔，挺对的事情，纠正不正确的看法。

这回与肉骨茶一起被列为国家遗产的各族美食还有其他9项，引起争议的似乎只有肉骨茶。其他被列入名单的食物如砂拉越哥罗面，也算是华人美食，有多种做法，常见的配料通常少不了红叉烧。哥罗面不会引起争议，因为各族的做法可以不一样，配料多元化。面食比较大众化，就像云吞、水饺可以用虾肉，酿豆腐不必用肉，马来人的是酿黄瓜。大马各族美食有的可以变化多端，切合不同族群的文化禁忌，制作要求，配料采用等，而生产出各种fusion食物，这是融合之美。当然，符合清真规格与否，又是另一个更重大的课题了。

去年，公正党地不佬国会议员潘伟斯在国会建议将肉骨茶，与椰浆饭、叻沙等一起列为国家美食，就遭到反对党议员强烈反对，认为不清真的肉骨茶并非全民共享的美食。

由此可见，一些友族反对肉骨茶列入国家级名单，是环绕在清真和土著地位，还有部分人认为，肉骨茶源自中国。这就像新村申遗那样，其中就因为历史因素被反对。

10种最新被列入国家美食遗产的各族美食，是当局行使2005年国家遗产法令第49（1）条文所赋予的权力，而做的决定。根据法律精神，任何被列为物质或非物质遗产的东西都受到政府的充分保护和保存，并在全国和世界范围内享有声誉。

要在宪报上公布为国家遗产，物品、地点或个人必须符合这些标准：具有历史意义和文化价值；拥有独特的审美或建筑；为创新或科学成就做出贡献；代表社会或文化意义和关系；教育人们的潜力；展示多样性或排他性，以及罕见或不常见。

就像新村要向联合国教科文组织申请列入世界遗产名录，一样需要符合特定标准，我们必须客观看待审核标准，而非主观地以本身的视角，狭隘地诠释，上纲上线。

每个人都有千百种理由反对这不满那，主导的官方就是不能沉默，纵然有法律根据，官方必须通过文宣和具体行动来展现官方不是为了行使法律权力而做，而是有了全盘计划，如何善用这些被保护的遗产，提升马来西亚的名誉，加强马来西亚人的团结精神。

团结政府不要错失任何机会展示“昌明理念”。希盟领袖尤其要更有担当，有策略，对的和于国家有益的事情不要害怕去争取，去改革，去维护，“酸民”再多，也要勇往直前，因为有更多正直的国民对这个国家抱有希望。