胡须佬／继续爱辣椒酱

卖蚝面、福建炒和鱼肉炒米粉等闽南粉面的，通常都会兼卖蒜苗炒豆干和虾卷。这虾卷面衣光滑，每颗只包一尾中虾，是传统祭祀和节日的家乡菜，配白兔或松鼠最是完美。跟着经济炒米粉的炸鱼丸，丸子浸个鲜红，吃得口角溢血最是过瘾。

槟岛南下，霹雳州北部的玲珑，除了盛产河鱼和巨型田鸡，也有辣椒酱。特点号称指天椒制成。

小时家乡的杂货店偶可买到，怡保某粤式老酒家也有兼卖，比普通牌子贵个两三倍。说是用指天椒，个人觉得没什么力道，就是特咸。可能是以多盐取代防腐剂吧。

以前只有一个牌子，乖乖用绿盖黄衣包装，冠病后诸家冒起，现代包装和仿日仿台风也有。喜欢柴米油盐如本人者，无事可上网去逛逛，忍住不乱买，就是一种廉价娱乐。

再南下霹雳金宝，还有一家“四和”，也是老招牌。以前得去金宝和美罗一带的土产店才可以买到，现在物流发达，首都很多超市也出现了。喜欢蒜味的朋友，可以试试。价格是普通辣椒酱的一倍吧。

心目中真正的辣坛至尊，是文德甲的辣椒酱。以前不会吃，坐冠病牢时朋友送来，一试，又辣又喜，从此爱上。主要两个牌子，一个重蒜，一个原味。配韩式炸鸡，辣上加辣，灌冰冻鲜啤，是真正的冰火七重天。美中不足，该是没有特加防腐剂，难以保鲜，所以没看到超市卖。除了文德甲外，云顶半山土产店看过。最方便是网购，记得一开就要入冰箱。买多了，放入冰格可以雪藏一年半载。

继续南下，森州马口除了四方饼和南益老饼家，还有1969辣椒酱。

和槟城人偏爱白兔松鼠一样，马口人什么都蘸这个酱。念书时室友是马口人，回乡一定带几瓶回来解愁。那时为了省钱买酒买烟，晚餐通常煮即食印尼干捞面果腹。年轻力壮，哪管什么营养均衡，吃饱就是。嫌单调，就狂倒1969加料，再递两根烟补偿室友。

那新加坡有什么辣椒酱吗？收集辣椒酱的疯狂时期，买过老牌的杨协成。是的，除了包装饮料，他们也有辣椒酱。买过一瓶，吃两口就入冰箱让它休息了。

如果爱冒险乱买辣椒酱，试了不对路又不想浪费的话，加醋加番茄酱和胡乱其他牌子混杂，加水滚后打蛋花，就是新加坡国宝辣椒螃蟹的酱料啦。请朋友来家里喝酒，用这酱沾薯条吃，大家会赞主人有创意，包你得意又开心。

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