吃清粥馒头胆固醇反升？ 医生：错误资讯

（八打灵再也8日讯）传言吃清粥、馒头，会导致低密度胆固醇不降反升的说法，为错误资讯，因高碳水饮食影响的是“三酸甘油脂”而非“低密度胆固醇”。

传言的原始版本为“50多岁男吃很清淡却胆固醇狂飙！他戒吃肉改吃‘这些食物’血脂更高……”，这则贴文在网络上流传，指吃碳水反而导致低密度胆固醇升高。

针对这则帖子，查核网站MyGoPen谘询新光医院家医科医生柳朋驰，对方指出，白粥、白面、白馒头都是单纯碳水化合物，水果也含果糖，这些会升高血糖，血糖再转换成三酸甘油脂储存，与低密度胆固醇无直接关系。

网站也提到，若同时摄取高油脂食物，例如炒饭炒面加油、蛋糕饼干含奶油，才可能导致坏胆固醇增加，若只是单纯吃粥或馒头，不会造成低密度胆固醇飙升。

传言以“血脂”混淆易误导

柳朋驰解释，健康检查常见的总胆固醇数值，实际上是由好胆固醇（高密度）、坏胆固醇（低密度）加上三酸甘油脂的五分之一组成，因此有时好胆固醇偏高，也会让总胆固醇数字超标，但这不代表坏胆固醇上升，因此传言以血脂一词混淆不同项目，容易误导。

针对传言建议“吃白饭害坏胆固醇恶化，控制血脂不能忽略蛋白质”，柳朋驰提醒，正确做法应是避免高油烹调、少动物性脂肪与红肉，而不是单纯强调多吃蛋白质，若病人误以为要大量吃肉，反而可能因烹调油脂过多而让胆固醇升高。

在上述案例中，坏胆固醇从160升到180的情况，柳朋驰认为，真正原因多半是病人根本没有依医嘱服药，因为即便药效有限，只要按时服药，数值一定会下降，不可能出现愈吃愈高的情况。