中国消费观察新闻资料

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受冠病疫情影响，中国餐饮市场回暖

虽然冠病疫情令中国餐饮市场规模于2020年下挫至4.0万亿人民币，但最新发布的中国连锁餐饮行业报告预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，且将持续取得增长。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元人民币（下同）增长至2019年的4.7万亿，2020年受冠病疫情影响下滑15.4%至4.0万亿，惟预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，而到2024年时的市场规模可达到6.6万亿。由中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的这份最新报告，整合21家上市餐饮企业数据、60余家连锁餐饮头部企业反馈的调研数据以及决策者判断数据，参考并引用相关报告及数据40余篇。 [nonvip_content_start] 中新社引述报告内容，指中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。根据融资数量，小吃快餐、咖啡、茶饮最受一级市场追捧，而融资金额前三则是茶饮、咖啡及火锅。中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，（2019年）分别占比79.4%、15.2%及5.4%。中餐市场规模由2014年的2.3万亿增至2019年的3.7万亿，年复合增长率为9.2%。西餐市场规模自2014年的0.3万亿增至2019年的0.7万亿，年复合增长率为12.8%。数据显示，中国餐饮市场门店数在波动中上升。中国餐饮门店数量截至2020年达到653万家，却比2019年下降11%，主要是冠病疫情导致部分中小型餐饮企业离场。中国餐饮业菜系丰富，消费者可选项极多。根据报告，在众多菜系中，火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，川菜在所有品类中排名第二。从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。朋友／同事／同学聚会、追求口味享受以及解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%及16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。另外，消费人在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比及内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，显见当前消费人外食的最主要需求还是追求口味。消费人最爱口味方面，前三分别是辣、清淡及鲜。其中，喜欢辣口味的消费人占41.8%，喜欢清淡口味的占23.7%，喜欢鲜的口味则占20.3%。受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。报告显示，2020年中国外卖餐饮市场规模达到6,646亿元，同比增长15.0%。根据数据，2020年的餐饮线上订单整体保持高速增长，除疫情影响特别严重的2月至4月，其他各月同比均实现正增长，且订单量同比增长于2020年第四季度基本维持在70%以上，12月更实现了107.9%的翻倍增长。外卖行业发展料将持续强劲在当前疫情防控常态化的环境下，报告外卖行业可能仍将持续强劲发展。外卖的强劲增长也给了餐饮门店一个扩展自身收入、接触更多消费人的机会：根据实地调研，部分传统餐饮门店的外卖比例已经能够达到50%甚至更高。基于外卖对餐饮门店收入的增益、餐饮行业更多的应用新社交媒体推爆单品、基础设施的完善使得标准化更加容易，餐饮的资本化正如火如荼的发展。就像所有传统行业一样，餐饮行业也面对移动互联网时代赋予的新的机遇与挑战。餐饮企业在众多数字化技术当中，最为关注的是大数据、人工智能以及物联网，这些技术目前在餐饮行业中已经被广泛运用并初具成效。报告认为，大数据有助于精确餐饮行业市场定位，通过分析与调研市场数据，企业可以更好的对自己的品牌进行定位；大数据可以帮助企业充分了解市场信息，掌握竞争者动态，知晓行业竞争格局。与此同时，通过消费人档案数据来分析顾客的消费行为与价值取向，企业可以以此来改进及创新产品，抑或进行更为合理的菜单定价；人工智能让机器人及AI系统可以给顾客带来更好的用餐体验，而物联网技术可以赋能餐饮企业精简供应链进而降低成本。

4年前

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情感升级，中国萌宠“富”养成趋势

中国的养宠理念正静悄悄地发生转变，从宠物生活需求延伸到情感关注，萌宠“富”养已成为趋势。根据阿里妈妈发布的《宠物行业线上消费趋势洞察》，中国宠物行业线上消费人群年轻化趋势突显，90后消费人更成了行业增长关键动力；虽然Z世代和资深白领都是养宠偏好人群，惟精致妈妈和新锐白领人群却有著更强的宠物消费力。与此同时，中国的养宠理念也正静悄悄地发生转变：养宠已经进入马斯洛情感需求层面（Maslow’s hierarchy of needs），也就是已从宠物生活需求延伸到情感关注，萌宠“富”养遂成为趋势。 [nonvip_content_start] 数据显示，中国过去一年宠物行业线上成交可观，当中多达八成是猫犬行业。猫主粮与零食品数量及增速都可观，狗食品则整体均平稳。品牌数量更保持平均50%的年增速。《北京青年报》报导指出，中国的养猫人群偏向未婚且居住在高线城市，养狗人群多属成熟且居住在低线城市。当代城市年轻人惯性“吸猫”，也非常舍得为“猫主子”买买买，消费力明显高于狗主人。此外，养猫人群以年轻人为主，爱美追潮，反观养狗人群则生活平稳，关注休闲养生。养宠在中国如今已从吃饱吃好“升级”到全面营养的饮食调整，除了涵盖不同成分的“定制菜谱”，其中讲究原料配比的生骨肉尤为受关注。健康理念方面，过去的“越胖越萌”早已“升级”为体重管理。宠物因肥胖问题引发的健康风险渐受关注，宠物主人开始有意识地为毛孩子控制饮食，甚至还加强运动。比如，宠物粮食强调无盐、低脂、五谷、0乳糖来“管住嘴”，滚轮、跑步机、魔力球等宠物健身器材来帮助它们“迈开腿”。从抚慰孤独的“爱宠伴我”进入到情感反哺的“我伴爱宠”，主人也关注及参与宠物的重要时刻，除了为猫咪拍一套生日写真、用机器人做远程投喂与互动，还有专门的婚纱、殡葬服务，总而言之，必须让宠物的生活也充满仪式感。日常医疗保健方面，爱宠们都受到主人的精心呵护，健康服务及营养补充应有尽有，为宠物定期体检、做营养补充已成为共识，也不忘提升全面免疫及器官针对性养护，促使调理肠胃、眉毛护理、补钙健骨、免疫提升、鼻支感冒、心脏保护等细分需求消费出现显著增长。爱宠清洁也催生了一个全新的市场。口腔、眼部、耳部、指甲等局部清洁已成为趋势，而流程化与精细化产品则愈发丰富，吹水机、粘毛器、烘干箱、漱口水，务必让猫猫狗狗的生活更加精致。主人外出工作，担心爱宠在家孤单，也想与它们一起分享美好。于是，车载安全座椅、航空包、推车等，提、背、挂、推、拉……外出的时候，用各种方式让宠物“长”在身上。宅家的时候，让宠物舒适在家摇篮床、帐篷床是必需品，智能饮水机、智能投食机、智能猫厕所、真空储量罐，宠物也过上了智能生活，让主人最大程度地“解放双手”。随著养宠向外延伸出人们的健康、精致、方便等生活方式与生活态度。因此，宠物零食、玩具及保健品已被视为行业内三大潜力类目。

4年前

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投资中国，欧企分享经济增长丰厚红利

中国市场增长潜力受到跨国企业普遍看好，而欧洲跨国公司今年第三季度继续取得亮眼增长，显示中国市场是绝对应该关注。中国从日用化妆品到婴儿奶粉，从珠宝首饰到新能源汽车的庞大的消费市场，让深耕中国市场的欧洲跨国公司在今年第三季度继续分享中国经济增长的丰厚红利，而不少法国知名企业更是受益巨大。据了解，除了有效控制冠病疫情，经济稳健增长、创新动能增强、市场潜力巨大等因素，促使全球品牌继续加大对中国市场的投资。 [nonvip_content_start] 新华社在一篇发自伦敦的报导中指出，美妆巨头欧莱雅集团最新财报显示，欧莱雅中国今年第三季度销售额同比增长42.8%，其中护发及护肤品类表现尤其亮眼，高档彩妆业务呈现良好复苏迹象。食品类企业达能集团财报显示，受成人营养品销量增加及中国市场婴儿配方奶粉业务恢复性增长提振，旗下专业营养品发展势头良好，集团第三季度销售收入为61.58亿欧元，同比增长3.8%。高端精品集团开云集团财报显示，今年第三季度公司营业额约41.9亿欧元，同比增长12.2%，旗下珠宝系列产品在中国市场销量增长显著。爱马仕集团第三季度销售增长突出，在新开门店及扩充门店带动下，零售业务持续增长。根据英国市场研究咨询机构英敏特在最新发布的报告中的预测，中国消费人支出总额今年将恢复到冠病疫情前水平，之后将继续增长。随著投资11亿元人民币打造的中国研发技术中心于10月20日在北京投入运行，德国戴姆勒公司将因此进一步加强在全球最大汽车市场的研发与技术能力，加速本地产品的开发。戴姆勒公司董事会成员、大中华区业务负责人唐仕凯表示，在北京成立20年至今，他们不断扩大在中国市场的布局，包括在研发、本土生产与采购等领域，而全新中国研发技术中心的成立，他们正在为“在华发展，与华共进”这一重要承诺书写新篇章。跨国企业看好中国市场增长潜力另外，中国移动于10月25日与芬兰诺基亚公司通过视频签约方式续签战略合作框架协议。根据协议，双方将在既有的良好合作基础上，面向未来发展和长远合作，共同探索新兴业务领域发展机遇。诺基亚大中华区总裁马博策表示，诺基亚和中国移动将继续深入合作，共同推动中国信息产业发展。跨国企业普遍看好中国市场增长潜力，对长期投资中国抱有信心。英敏特中国品类总监顾菁说，中国市场整体消费意愿乐观，经济稳健增长，消费人渴望更健康的生活方式，这些因素将共同推动整体消费支出在未来几年稳步增长。报导引述英敏特全球首席执行官马修．纳尔逊谈话，指基于对中国市场的数据研究，该公司坚定看好中国市场发展潜力，跨国品牌“绝对应该关注中国”。中国市场增长将继续推动世界经济复苏。英国国家经济社会研究院首席经济学家毛旭新说，中国消费市场在前三个季度保持健康成长，作为基本盘与压舱石保障中国经济航船的稳定前行。他说，中国防疫卓有成效，其产业链供应链表现出强大韧性。同时，创新动能不断增强，新业态、新模式持续活跃。他强调，中国经济高质量发展对世界经济至关重要，“中国对世界经济增长贡献率连续多年超过30%，在后疫情时代，中国必将起到更重要的作用。”

4年前

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适老手机应用程式，竟成年轻人新宠

响应政策号召，加上迎合广大的老龄用户市场，中国各大主流手机应用程式纷纷推出各自的适老化产品，讵料收获了一大批年轻粉丝，突显中国应用程式充斥的各种各样的“套路”，经让年轻一代反感，更值得企业省思。中国各大主流手机应用程式（APP）今年纷纷推出各自的适老化产品，除了是响应政策号召，更多是为了迎合广大的老龄用户市场。值得一提的是，适老版手机应用程式不仅获得老年人的喜爱，还收获了一大批90后、00后的粉丝，而且“年轻人爱上适老版手机应用程式”的话题还登上热搜。 [nonvip_content_start] 适老产品为何成了年轻人的新宠？根据中国《经济日报》报导，这与部分手机应用程式充斥太多“套路”有很大关系。在中国，各种手机应用程式有著各种各样的“套路”，从突如其来的跳转链接、点不掉的弹窗广告到隐蔽性十足的诱导点击……花里胡哨的功能让人防不胜防，也让人不胜其烦。据了解，一些手机应用程式甚至通过大数据与算法，偷偷收集用户信息，然后强行推送广告，视用户隐私如无物。反观适老版手机应用程式，因页面简洁、操作简单，满足老龄用户市场对简易化操作的诉求，使用起来省心省力，也就成了要躲避“套路”的年轻人的选择。报导指出，不论是热门平台，抑或是小到不知名的应用，流量变现始终是手机应用程式的基本盈利模式，因此，无所不有的各种花式操作，说穿了也不过是为了设法占据用户更多时间。 “企业逐利无可厚非，但为了利益最大化而刻意设计出一堆‘坑’和‘套路’，既影响用户体验、损害用户权益，也破坏了诚信经营的原则，扰乱了市场秩序。这些看似精明的操作，实际是自作聪明。对于此类手机应用程式，用户可以‘用脚投票’。” 建立完善惩戒机制中国年轻人热捧适老产品，反映了他们希望手机应用程式“干净”、“轻量”起来的诉求，符合他们年龄阶段的需要。因此，报导认为，推出手机应用程式的相关企业，务必正视用户的实际需求，积极转换营销思路，将尊重用户权益及提高使用体验切实落到产品设计中，为用户提供更专业细致的服务，也就是用口碑赢得市场，大大方方赚钱，而非一味盯着用户的钱包，利用“套路”来牟利。中国接入互联网的用户目前已超过十亿，经已形成全球最庞大、最生机勃勃的数字社会。在这种情况下，手机应用市场的发展肯定蓬勃，相关企业越早转型越早主动，推出让用户真正满意的产品，才能走得更加稳健，前景才令人期待。《经济日报》在评论中指出，企业转型很关键，但“有形之手”也不可或缺。监管机构有必要继续加大监管力度，着力推进手机应用程式专项整治，完善惩戒机制，同时严惩那些侵害用户权益的手机应用程式运营商。此外，为了让老龄用户和年轻用户都能找到适合自己的产品与应用，监管机构还得根据新情况、新问题，不断完善相关法律法规，规范好引导好平台发展，营造良好的手机应用程式应用环境。

4年前

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年轻人爱养猫犬，带旺中国宠物经济

年轻人爱养猫犬等宠物，为中国的宠物行业带来了翻天覆地的变化；而在中国，各项服务及用品只要沾上“宠”字就不便宜，可说是什么都贵。在中国，越来越多的年轻人爱养宠物，而年轻的创业者也为宠物行业带来了翻天覆地的变化。作为养宠物人群的主力军，年轻人带动了宠物经济的蓬勃发展，可是，在中国，任何东西只要涉及“宠”字，就样样都贵。 [nonvip_content_start] 根据《2020年中国宠物行业白皮书》，全中国城镇于2020年有超过1亿只猫犬，比2019年增长1.7%。数据也显示，在养宠物的人群里，80后和90后占比分别为36.2%及38.1%，意味著目前及未来消费市场的主力人群依然是年轻人。已在动物诊疗领域从业多年的宠和源动物医院创始人仇春龙告诉《中国青年报》，他注意到，随着养宠物人群近年来的年轻化，养宠物的观念也发生了很大变化。 “过去养一只狗是用来看家护院的，现在就不同了，宠物身上往往寄托着主人的情感。宠物就像是亲人一样。” 他举例说，他们曾接诊过一只腹部长了肿瘤的老年金毛犬，为了让它获得更好的医疗条件，主人特地带它来北京做手术，考虑到它年龄比较大，身体也虚弱，他们在手术后还安排医生监护治疗，但主人还是不放心，就住在医院附近的宾馆守着。可是，与宠物情感羁绊的加深，却也影响着养宠物人的职业选择。《2020年中国宠物行业蓝皮书》数据显示，参与调研的宠物零售门店（不包括动物医院），店主50%在30岁以下，61%喜欢宠物、养宠多年。仇春龙也养了两只狗，他曾在医院内部做过统计，超过一半的同事家有宠物，“不少年轻人是以情感为前提选择这个职业的，说实话，不喜欢动物，也确实在这一行干不长”。根据《2020年中国宠物行业白皮书》，中国城镇宠物（猫犬）2020年消费市场规模达2065亿元，比2019年增长2%。从宠物繁育，到宠物食品、用品消费，再到宠物医疗、殡葬等服务业务，宠物产业已覆盖了宠物生命的方方面面。数据显示，中国如今有96.5万家“宠物用品”相关企业，而2021上半年新注册企业也有31.24万家，同比增长150.5%。针对养宠物人消费需求近年来的新变化，曾在广州、珠海等城市开过宠物零售门店J.M宠物点心铺创始人小米的形容是“天翻地覆”。 “前几年顾客来买狗粮，第一句话都是‘哪款最便宜’，现在这句话变成了‘哪款最好’，过去主人没有给宠物做造型的意识，狗毛剪得越短越好，现在多数顾客都知道宠物美容师分为ABC三档，选C的人最少。” 宠物猫服务品牌“喵+”的主理人斯黛拉也注意到这一趋势，她表示，年轻一代养宠物的家庭视宠物为家人，希望给予其家人般精细的照顾。传统宠物店都是猫犬生意一起做，市场良莠不齐，从业者专业度也不够高，其实两种动物在需求以及行为上差别不小，无论从环境还是服务流程的设置上都应有所区别”。斯黛拉提供的服务触及纯种猫繁育、猫咪皮毛调理、管家式服务猫咪酒店、宠物生活方式等板块。考虑到猫对环境、人流、声音、气味的敏感，以及特别容易因为环境改变而发生应激的情况，她拉将店面选在北京东四环北路某社区出口的僻静位置。宠物消费样样都贵在中国，与宠物有关的东西都很贵，各项用品一沾“宠”字就不便宜，一个普通的不锈钢碗卖几块钱人民币，但狗食碗在碗下边加个防滑条，价格就升到几十块钱。登入中国的电商平台上，可以发现到狗食碗的分类更为细致：有碗体倾斜护颈的，有可供调温加热的，有食水双碗的，还有加上智能元素的……狗食碗的外观也多走“萌宠”可爱路线。在价格表现上，智能喂水器多处于二三百元档位，不带智能元素的功能性狗食碗，标价在100元上下。除了悦宠悦己的宠物商品，宠物看病贵，也是不少年轻人的心头痛。针对宠物看病贵，仇春龙认为，随着宠物经济快速发展，宠物产业逐渐趋向“人格化”，在动物诊疗上的表现，是科室及医疗设备的不断细化。 “过去一间动物诊所，可能有医生和听诊器就可以了，现在就完全不同。像我们这间300平方米的医院，内设内科、外科、骨科、影像科、急重症科和麻醉专科，设备都要配套，加上辅助设备和装修等，仅造价就要两三百万元，成本压力很大。” 仇春龙表示，宠物看病与人又有很大区别。由于宠物不能言语，看病必须借助精准、规范的医疗技术流程。 “在对宠物进行检查的过程中，缓解养宠人的焦虑心情也是很关键的一步，很多人会不自觉地用自己看病的经历来做比较，这时我们就会把治疗方案一步步说给他们听，比如宠物为什么要做这项检查，做这个手术的必要性是什么，收费情况是怎样的，在对方理解的基础上再开始检查和治疗。” 他说，当前动物诊疗领域，还存在医疗资源不充足、行业标准不够完善等“痛点”，加上宠物在用药种类上非常有局限性，而且受行业体量影响，药品成本也比人类用药要高得多，像他们这样的创业型医院，药品议价权更是有限，拿到药品的价格要高于大型连锁医院。标准与规范不够健全亚宠研究院院长李钟琦说，消费分层、高端化与理性化并存，是中国当前宠物消费的一个特点。他不讳言，在产品价格层面的确存在一定的溢价，主要原因在于，与人类经济相比，宠物经济处于产业发展初期，还是相对窄众、小体量，那么成本分摊到具体产品上，自然相对较高。他认为，标准与规范不够健全，是宠物医疗乃至整个宠物行业的通病，当市场在快速发展，行业规范与监管力度也要适时跟上来，整个行业才能朝着良性的方向走。根据《2020年中国宠物行业蓝皮书》数据，参与调研的宠物零售门店（不包括动物医院），仅51%处于略微盈利状态。

4年前

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懒人调料烹美食，疫情创造千亿商机

在中国，懒人调料因为席卷全球的冠病疫情，让不会下厨又想做饭的宅家年轻人迸发烹饪热情，更创造了一个价值千亿元人民币的商机。在冠病疫情下，人人宅家，越来越多的年轻人因此迸发烹饪热情，不论他们是为了健康或省钱，还或被美食博主所带动，但下厨需要一定的技巧，否则是说容易，翻车也容易，对不善烹饪的年轻人来说，随时会因为搞出一道黑暗料理而放弃。在这种情况下，除了半成菜的轻烹饪模式，火锅底料、、麻辣香锅料、水煮鱼料、辣酱蘸料等可以“一键复制味道”，降低烹饪时间与难度，既能大幅度降低不会下厨又想做饭的年轻人的入门槛，又可以提升满足感指数的“懒人调料”，就在中国打造了千亿元人民币的商机。 [nonvip_content_start] 在中国，在各类美食博主的图文视频号召下开始尝试下厨的年轻人，据知已经越来越多，进而带动懒人调料市场的快速增长。根据艾瑞咨询的最新行业统计数据，中国调味品行业市场规模于2020年的增速达18%，远高于过去6年的增长率。对忙碌的上班族，懒人调料是更快捷方便的选择，可以吃到想吃而外卖又没有的菜品，更何况懒人调料的优势还在于菜品质量更稳定，性价比不错。因此，懒人调料主打的复合调味料尤其受到不会下厨的助推了的新手们的欢迎。商业咨询公司Frost & Sullivan的统计显示，中国复合调味料的渗透率近年来正快速提升，2018年就达到25.97%的水平，惟与日本、韩国和美国等国家超过50%的渗透率相比，仍有较大差距。年轻人到底喜欢什么样的复合调味料，因此也就成了市场需要考虑以及取胜的关键点。依据中国调味品分类的标准，使用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料，都可以被称为复合调味料。所以，鸡精、酱醋汁也算是符合调料。至于火锅底料及水煮鱼／酸菜鱼这两类调味料，市场规模也都排在复合调味料行业前三。据Frost & Sullivan预测，中国火锅底料2021年的规模将达到332亿元人民币；兴业证券研报显示，酸菜鱼的市场规模达243亿元，与火锅料体量相近。从电商数据来看，火锅底料、咖喱、酸菜鱼、小龙虾调味料属于比较热门的大单品。对大部分中国消费人来说，选择懒人调料主要是考虑性价比及品牌。无论如何，复合调味料行业在中国的竞争格局还较为分散，未有明显第一梯队出现。除了传统品牌之间的竞争，更多也想要在复合调味料市场分一杯羹的新品牌，则是借助于社交媒体和电商渠道。就参考日本调味料发展史，适应快节奏社会，具备便捷、效率属性的复合调味料必定是未来升级趋势。一人食促成懒人调料市场考虑到成本与健康问题，懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。对于调味品企业而言，冠病疫情来袭促使它们必须机遇创新，在大规模降低成本的同时，还得做出更多适合不同地域的菜式及口味，并考虑怎样做出更加健康的调味料，以获得消费人认可。像日本，中国社会也正在逐渐走向老龄化、单身化、小家庭，数据显示，2018年时的单身成年人口已经达到2.4亿人，而处于独居状态的成年人便超过7700万，预计这一数据到2021年时会上升到9200万人。至于在全中国一人户的家庭样本统计中，20至34岁的独居家庭占比达到约38%。对这样的小家庭来说，不论是买菜还是做饭，一人食都非常不方便，买菜很容易买多、做饭量不好把握、吃剩了只能扔掉，性价比着实太低。尽管有著种种因素限制，做饭越来越成为一个选项，而不是需要，但在好好吃饭这件事上，即使外卖及泡面再香，也抵不住年轻人心中对餐厨仪式感的渴望，架不住品牌们贩卖的各种美好生活方式指南。因此，对他们来说，做饭需要“懒”，需要“方便”，也需要“品质”，同时也需要即时反馈的愉悦感。──这也是促使懒人调料脱颖而出的原因。对年轻人来说，做饭终究是讲究好吃及享受，才能产生满足感与成就感。传统的基础调味料品类太多功能太细分，对厨房小白来说不太友好，一勺盐一勺醋的炒菜方式不仅耗时长步骤多容易出错，没有一定功底不好把握，成品的美味程度也较堪忧。这就倒逼着调味料品牌方通过整合除主食外的其他调味料制成一键式懒人调味解决方案，让年轻的家庭消费人可以通过傻瓜式调味，就可以将复杂菜式如糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐等化繁为简，让零基础小白也能在自家厨房做出地道美食，大大缩短烹饪时间与难度，提供更好的烹饪体验感，解决不会做、没时间做的消费痛点。懒人调料的核心功能需求在于一键式解决料理的所有调味问题，将烹饪元素简化为食材+单一调料，围绕这个核心需求，从口味、功能、菜式、品牌、营销等方面瞄准年轻人需求进行升级，才能更加容易走进并留在年轻人的厨房。懒人调料具地域特色一般来说，懒人调料具有明显的地域特色，按照料理菜系可以分类为中式料理复合调味料（火锅、炒菜、各地菜系）、西式料理复合调味料以及日式、泰式、韩式料理等复合调味料；也可以按照烹饪方式分为炒、蒸、煮、炖等不同品类。对口味挑剔，是阻碍年轻人做饭的很大一个原因，一旦发现自己做的饭不如外卖香，自然而然就会失去做饭动力。而“懒人调料”集成了一道料理的味道解决方案，对口味的要求就更为严苛。对调味品企业来说，通过基础调料之间的黄金配比，从配方上建立味觉差异是及其重要的，若能给消费人一种“惊世骇俗，入口不忘”的美味感知，那就再好不过了。年轻人好吃爱吃，喜欢尝鲜，口味也比较多元，懒人调料恰好提供这样一个让年轻人把全世界不同品类、不同风味、不同地域的美食全都搬到自家餐桌上的机会。懒人调料因为冠病疫情而得起崛起，中国的调味品企业能否把握这个机遇，创造出更大的经济奇迹？

4年前

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假期带动中国消费，特色餐饮受青睐

全新特色餐饮，加上文化体验，得以在中国早前的中秋及日前的国庆假期，带动了前期受冠病疫情抑制的餐饮消费，且得到恢复性增长；与此同时，餐饮企业也自觉实行各种奖励“光盘”措施，借以减少食物浪费。中国早前的国庆假期，在冠病疫情防控常态化条件下，接触型消费加快回升，餐饮消费加快恢复，因此，餐厅预订火爆，饮品店排起长龙，美食街熙熙攘攘……。值得一提的是，大大小小的饭店，在生意红火起来的同时，在产品、渠道、场景等方面不断创新，满足了餐饮消费的新需求。根据统计，中国餐饮业今年上半年的收入便已多达21712亿元人民币，同比增长48.6%，消费规模基本恢复至2019年冠病疫情爆发前同期水平。 [nonvip_content_start] 据了解，今年的中秋及国庆两大节日假期有间隔，拉长了中国假日经济的持续时间，有利于吸引消费人、提升人气。为了让消费人吃得放心，江苏省餐饮业者在市场监管部门的指导下，实行门店员工、宿舍环境、就餐环境“三重消毒”，就餐顾客戴口罩、测体温、查绿码“三重防护”，以及门店自查、互查、随机暗访“三重检查”，做好疫情防控，保障食品安全。江苏省餐饮行业协会会长于学荣在接受《人民日报》访问时说，今年中秋假期餐饮服务收入同比增长12%，国庆假期预计也将有较大幅度增长，“目前餐饮业恢复呈稳定向好态势，前期抑制的消费将得到恢复性增长。” “各地通过发放消费券、举办美食节等，提振消费信心；通过延续税费减免、员工稳岗、金融支持等惠企政策，纾解企业急难愁盼问题；行业加快数字化转型，促进餐饮产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升。” 除了家庭消费、亲朋好友欢聚、乡村休闲游等助力餐饮消费市场快速复苏，健康餐饮理念的深入人心、社区餐饮的不断完善，也促进餐饮消费市场供需两旺。中国饭店协会会长韩明说，大众餐饮市场迎来升级新趋势，品质、安全、口味是餐饮企业吸引消费人的关键，在此基础上，特色、文化、体验式消费过程是餐饮企业赢得市场的重点。除了让让消费人吃出新特色的餐饮、吃出新体验，文化体验也是餐饮业者在冠病疫情下吸引消费人的手段，如蛙来哒餐厅，装修、摆件、抱枕等都是以蛙为主题，而食物方面坚持做特色单品，聚焦牛蛙食材，并开发多种口味作为升级关键。此外，柳州螺蛳粉、贵阳牛肉粉、陕西肉夹馍等特色风味小吃受到欢迎，成就了一大批餐饮店。这些地方小吃味美价廉，成为不少消费人假期出游就餐的首选。韩明说：“这些美食小吃通过深度挖掘非遗技艺、饮食文化、产品特点，拓展连锁经营和品牌经营的商业模式，未来仍有很大发展空间。” 减少食物浪费，业者奖励“光盘” 市场火爆的同时，中国餐饮浪费现象也明显减少。随着反食品浪费法的实施及“光盘行动”的持续推进，报导指在湖南省浏阳市调研发现，节约粮食、杜绝浪费的理念正逐步深入人心。为减少食物浪费，浏阳淮川老字号的友谊大酒店邀请专业营养师，根据膳食结构，按照每人的科学摄入量，对酒店销售的41个荤菜菜品进行了标准量化，精确到克，根据用餐人数提供对应分量。饭店经理刘燕说：“我们也实行‘N－1’点餐提醒服务，如果一桌有10位客人，我们建议适当减少，点9人份的菜，不够再加。”。友谊大酒店承接的喜宴特别多，以往常常留下不少剩菜剩饭。针对这一情况，酒店推出免费打包、剩菜二次加热服务。中午宴席剩余的菜品，晚饭可以免费加热，客人可继续在店就餐。如此一来，餐厨垃圾大大减少，相比过去一天产生一桶剩饭剩菜，现在同等营业额下，四天才产生一桶。奖励“光盘”是浏阳市淮川街道和餐饮协会发出的倡议，得到很多企业响应，“浏阳院子”就是其中之一。“浏阳院子”设立“三选一”奖励，即：一份爱心小吃、一个怀旧实用小礼品或一次抽奖，以看得见的奖品鼓励“光盘行动”。浏阳市餐饮协会会长焦国防说：“这段时间以来，我们联合有关部门以及行业组织，在餐饮门店推行‘四提示一惩罚’，‘四提示’即餐前提示合理点餐不铺张，餐中提示公筷公勺讲卫生、提示按量所需点餐品，餐后提示饭菜打包不浪费。” 浏阳市餐饮协会将“四提示”落实情况作为评选诚信餐饮企业、示范门店的重要参考指标，对出现严重浪费现象的餐饮企业实行“一票否决”。

4年前

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